Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini
Il quatarone di Galatone è un guazzetto di frattaglie di cavallo cotto per ore nel sugo, venduto a porzioni dalle macellerie equine. Cos’è e dove si trova.
Le passulate di Nardò sono panetti semi-dolci con uva passa, cugini delle uliate: nate per la vigilia dell’Immacolata, oggi si trovano nei panifici neretini.
Il pistofatru è il dolce povero leccese di vincotto e semola, con cacao e cannella: cos’è, cosa vuol dire il nome e come si fa secondo la scheda della Regione.
Gallina giovane disossata dal dorso, farcita con polpettine, carote e cipolla e arrostita: il piatto di casa di Salice Salentino, con le dosi della scheda.
Il croccante di mandorle e zucchero caramellato del Salento, riconosciuto fra i prodotti tradizionali dal 2006: cos’è, le tre versioni e come si fa.
Bocconcini di carne di cavallo in umido, prodotto tradizionale di Lecce dal 2022: cosa sono, perché in Salento si mangia il cavallo e come si cuociono.
I dolci di Natale del Salento: palline di pasta fritta nel miele. Da dove viene il nome, le due ricette con le dosi e la differenza con gli struffoli.
I formaggi tradizionali del Salento secondo le schede ufficiali: pecorino di Maglie, caprino, ricotta marzotica, ricotta scanta e cacioricotta.
Cos’è la cotognata leccese, perché le cotogne vengono dalla Valle della Cupa, la ricetta della scheda ufficiale PAT e dove ritrovarla nei dolci del Salento.
Ferragosto nasce come pausa fra mietitura e vendemmia: i proverbi salentini di agosto spiegano perché il contadino sperava nella pioggia proprio il 15.
Vacanze in Salento nelle bellissime liane ristrutturate: se ne avete occasione, coglietela al volo! E noi vi raccontiamo cosa sono le liame e perché piacciono così tanto.
Cosa si mangia a Pasqua in Puglia? A voi il menu tipico di Pasqua pugliese, che include carne, ortaggi tipici e gli immancabili dolci pugliesi di Pasqua.
I prodotti tipici salentini sono protagonisti del rito delle Tavole di San Giuseppe, una tradizione molto antica a metà tra sacro e profano, volta a propiziarsi buoni raccolti ed un clima mite nei mesi a seguire.
I contadini del Salento lavoravano la terra a mano senza le innumerevoli automazioni alle quali siamo abituati oggi. Vediamo di conoscere qualcuna di queste mansioni nel dettaglio.