Agricoltura integrata, monitoraggio costante di condizioni climatiche e ambientali, uso di mezzi agronomici, fisici e biologi riducono l’impatto ambientale preservando la salute del consumatore.
Numero limitato e circoscritto di passaggi produttivi, uso rigoroso delle tecniche di produzione, lavorazione e conservazione della tradizione Salentina, ci portano ad avere prodotti di elevata qualità.
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