Cicoria sott’olio ricetta facile e saporita

Cicoria sott’olio ricetta facile e saporita

5 Gennaio 2024 0 Di Ilaria
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Cicoria sott’olio: un’esplosione di sapori e tradizione assaggio dopo assaggio

Salve amanti della buona cucina! Oggi vogliamo parlare di un tesoro culinario spesso sottovalutato, ma che ha conquistato il cuore di molti gourmet: la cicoria sott’olio. Questa prelibatezza, tipica della tradizione italiana, è un modo delizioso per conservare il gusto unico della cicoria e goderselo tutto l’anno. Ecco alcune fantastiche ricette per preparare la cicoria sott’olio (nota anche con il nome di puntarelle) nella vostra cucina!

Ricetta classica della cicoria sott’olio

Ingredienti

  • Cicoria fresca
  • Olio extravergine d’oliva
  • Aceto bianco
  • Aglio
  • Sale
  • Pepe nero

Procedimento per la preparazione della cicoria sott’olio

La ricetta che vi diamo è quella classica tramandata dai contadini del Salento

  • Pulire accuratamente la cicoria, eliminando le parti più dure (la base delle puntarelle) e tenendo anche qualche fogliolina (le foglioline più tenere)
  • Lessare la cicoria in acqua salata con aceto (2/3 di acqua e 1/3 di aceto) per circa 3-5 minuti, finché non diventa tenera ma mantiene un po’ di croccantezza.
  • Scolare bene la cicoria e lasciarla raffreddare su un canovaccio
  • Lasciare raffreddare e poi conservare la cicoria in un barattolo coprendola completamente con l’olio
  • Si ricordi di prestare molta attenzione alle accortezze legate alla sterilizzazione dei vasi così come delle capsule
  • Aggiungere a piacimento qualche grano di pepe e uno spicchio d’aglio
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Variante con peperoncino

Se amate un tocco piccante, potete aggiungere un po’ di peperoncino rosso nell’olio. Questo darà un tocco di vivacità alla vostra cicoria sott’olio!

Cicoria sott’olio con acciughe e capperi: altra variante

Ingredienti aggiuntivi

  • Acciughe sott’olio
  • Capperi

Si aggiungano le acciughe e i capperi nell’olio.

Servizio e degustazione

La cicoria sott’olio è perfetta come antipasto, contorno o ingrediente per arricchire insalate e piatti principali. Servitela con del pane croccante e formaggi stagionati per un’esperienza culinaria completa.