Cicoria sott’olio ricetta facile e saporita
5 Gennaio 2024Cicoria sott’olio: un’esplosione di sapori e tradizione assaggio dopo assaggio
Salve amanti della buona cucina! Oggi vogliamo parlare di un tesoro culinario spesso sottovalutato, ma che ha conquistato il cuore di molti gourmet: la cicoria sott’olio. Questa prelibatezza, tipica della tradizione italiana, è un modo delizioso per conservare il gusto unico della cicoria e goderselo tutto l’anno. Ecco alcune fantastiche ricette per preparare la cicoria sott’olio (nota anche con il nome di puntarelle) nella vostra cucina!
Ricetta classica della cicoria sott’olio
Ingredienti
- Cicoria fresca
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto bianco
- Aglio
- Sale
- Pepe nero
Procedimento per la preparazione della cicoria sott’olio
La ricetta che vi diamo è quella classica tramandata dai contadini del Salento
- Pulire accuratamente la cicoria, eliminando le parti più dure (la base delle puntarelle) e tenendo anche qualche fogliolina (le foglioline più tenere)
- Lessare la cicoria in acqua salata con aceto (2/3 di acqua e 1/3 di aceto) per circa 3-5 minuti, finché non diventa tenera ma mantiene un po’ di croccantezza.
- Scolare bene la cicoria e lasciarla raffreddare su un canovaccio
- Lasciare raffreddare e poi conservare la cicoria in un barattolo coprendola completamente con l’olio
- Si ricordi di prestare molta attenzione alle accortezze legate alla sterilizzazione dei vasi così come delle capsule
- Aggiungere a piacimento qualche grano di pepe e uno spicchio d’aglio
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Variante con peperoncino
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Se amate un tocco piccante, potete aggiungere un po’ di peperoncino rosso nell’olio. Questo darà un tocco di vivacità alla vostra cicoria sott’olio!
Cicoria sott’olio con acciughe e capperi: altra variante
Ingredienti aggiuntivi
- Acciughe sott’olio
- Capperi
Si aggiungano le acciughe e i capperi nell’olio.
Servizio e degustazione
La cicoria sott’olio è perfetta come antipasto, contorno o ingrediente per arricchire insalate e piatti principali. Servitela con del pane croccante e formaggi stagionati per un’esperienza culinaria completa.
