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Puntarelle alla crudaiola

(1 recensione del cliente)

8,80 8,60

Le “Puntarelle” sono il cuore della CICORIA CATALOGNA, un’ insalata tipica del nostro territorio. Facciamo la semina a ottobre e raccogliamo l’ortaggio tra gennaio e febbraio. Le nostre donne defogliano la pianta e tagliano manualmente gli “scattuni”, ossia i germogli, li mettono delicatamente in concia a maturare per qualche giorno, poi vengono presi e conservati in olio senza l’aggiunta di aromi o spezie.

144 disponibili

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Descrizione

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Questa tecnica di preparazione permette di mantenere inalterate la freschezza e la croccantezza dell’ortaggio. Questo prodotto è un contorno dal gusto molto speciale, ideale per dare freschezza e carattere ai piatti a base carne, formaggi, tartare di pesce. E’ una pianta davveno poco conosciuta in Italia, tutta da scoprire!

Ingredienti:

  • cicoria “Cichorium intybus L.” (61%),
  • olio di semi di girasole,
  • olio extra vergine di oliva,
  • aceto di mele,
  • zucchero,
  • sale integrale,
  • succo di limone.

Tutti i prodotti a marchio iContadini sono coltivati con la tecnica della produzione integrata a campo aperto. La raccolta viene fatta a mano; sul posto si esegue una prima selezione degli ortaggi che poi verrano caricati e trasportati immediatamente nello stabilimento per essere lavorati. La lavorazione è effettuata rispettando rigorosamente la tradizione salentina, gli ortaggi quindi, vengono essiccati al sole del Salento e salati a mano. In ultimo, il confezionamento, effettuato manualmente e seguendo passo passo le tipiche ricette salentine cioè lavorazioni in conserva senza aggiunta di conservanti.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.520 kg

1 recensione per Puntarelle alla crudaiola

  1. Rosa

    Superlativi

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