Friselle salentine ricetta

27 Ottobre 2023 0 Di Ilaria

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Le friselle salentine, una prelibatezza tipica della cucina del Salento, sono un’esplosione di sapori e tradizione. Questi deliziosi dischi di pane croccante sono un piatto iconico della regione, perfetti per le calde giornate estive quando si desidera qualcosa di leggero e rinfrescante. La ricetta delle friselle salentine è semplice ma richiede un po’ di tempo e attenzione per ottenere il risultato perfetto.

Gli ingredienti

250g di farina di grano duro
150 ml di acqua
5g di sale
1g di lievito di birra secco
Olio d’oliva extra vergine
Pomodori maturi
Origano
Sale
Pepe nero

La preparazione

Iniziate mescolando la farina con il lievito secco e il sale in una ciotola. Aggiungete gradualmente l’acqua e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare la pasta per circa 2 ore.
Una volta che la pasta ha lievitato, dividetela in piccole palline, ognuna delle quali dovrebbe pesare circa 30-40 grammi. Schiacciate ogni pallina tra le mani per formare dei dischi sottili, di circa 1-2 millimetri di spessore.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Disponete i dischi di pasta su una teglia leggermente infarinata e cuoceteli in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando diventano dorati e croccanti.
Una volta raffreddate, tagliate le friselle in due metà, ottenendo due dischi sottili da ciascuna. Quindi, immergete le friselle in acqua fredda per alcuni secondi, fino a quando si ammorbidiscono leggermente, ma attenzione a non lasciarle troppo a lungo per evitare che diventino troppo molli.
Scolate le friselle e asciugatele su un canovaccio pulito. Adagiatele su un vassoio e conditele generosamente con olio d’oliva extra vergine, pomodori tagliati a cubetti, origano, sale e pepe nero. Questi ingredienti sono la base per le friselle salentine, ma potete aggiungere altre prelibatezze come olive nere, cipolla rossa, basilico fresco o tonno a piacere.
Le friselle salentine sono pronte per essere gustate! Questo piatto è perfetto come antipasto o come spuntino leggero durante le giornate calde. La combinazione del pane croccante con l’olio d’oliva profumato e i sapori freschi dei pomodori e delle erbe aromatiche crea un’esplosione di gusto che vi farà sentire immediatamente in vacanza nel cuore del Salento. Buon appetito!