È sempre bello poter scoprire i prodotti tipici di un luogo e oggi ti porteremo nella Puglia con i suoi gustosi lampascioni alla pugliese. Scopriamo insieme di cosa si tratta e come si accompagnano in tavola.
Tutto quello che devi sapere dei lampascioni
I lampascioni noti anche come cipollaccia sono dei bulbi che crescono spontanei in Puglia. In dialetto salentino si possono chiamare “pampasciuni” e sono utilizzati spesso sulle tavole della popolazione locale per preparare dei pasti sani e semplici. Il loro gusto particolare e croccante li rende davvero un must per ogni pasto. Inoltre, se non lo sapessi questi bulbi sono noti anche per le loro proprietà diuretiche, emollienti e lassative.
Si tratta di prodotti della terra sono raccolti dalle campagne: si possono trovare a 5-10 centimetri di profondità nel terreno. Successivamente, i contadini si preoccupano di pulire il bulbo con un coltellino, lavarlo per bene e scottarlo in acqua e aceto. Dopo queste fasi così importanti, si passa a quella successiva ovvero l’invasamento: i lampascioni sono sistemati all’interno di un vasetto di vetro con olio extravergine di oliva, menta fresca e peperoncino.
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Si ottiene così un prodotto pronto al consumo che potrai portare in tavola in qualunque momento dell’anno.
Come proporre i lampascioni alla pugliese?
I lampascioni alla pugliese li potrai servire in tavola in diverse occasioni: ad esempio, potrai preparare un antipasto dai sapori delle Puglia. Con una proposta di questo genere, farai assaporare qualcosa di davvero prelibato ai tuoi ospiti. Inoltre, i lampascioni possono essere un ottimo contorno da servire insieme ai secondi piatti a base di carne. Con questo bulbo potrai fare anche un’insalata aggiungendo un po’ di brio in più al tuo contorno verde. Le donne salentine sono anche abituate a utilizzare questo bulbo anche all’interno di gustose frittatite: in questo modo, si possono servire dei piatti semplici, ma saporiti.
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