Lampascioni alla pugliese

Descrizione

Lampascioni alla pugliese sott’olio

I Lampascioni alla pugliese sott’olio de I Contadini, sono uno dei sottoli tipici pugliesi più richiesti

In dialetto salentino vengono chiamati “pampasciuni”. Sono molto usati come antipasto. Hanno un gusto particolare e una consistenza croccante. Le donne salentine li usano anche per preparare frittate e insalate di patate decisamente saporite.

Ingredienti:

• lampascioni “Muscari comosum (L.) Mill.” (65%),
• olio extra vergine di oliva (30%),
• peperone piccante,
• aceto di mele,
• sale integrale,
• menta fresca,
• aglio,
• zucchero,
• succo di limone.

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Tutti i prodotti a marchio iContadini sono coltivati con la tecnica della produzione integrata a campo aperto. La raccolta viene fatta a mano; sul posto si esegue una prima selezione degli ortaggi che poi verrano caricati e trasportati immediatamente nello stabilimento per essere lavorati. La lavorazione è effettuata rispettando rigorosamente la tradizione salentina, gli ortaggi quindi, vengono essiccati al sole del Salento e salati a mano. In ultimo, il confezionamento, effettuato manualmente e seguendo passo passo le tipiche ricette salentine cioè lavorazioni in conserva senza aggiunta di conservanti.

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