I Contadini di Ugento: chi sono, cosa producono e dove si trovano

Chi in Puglia cerca «i contadini», quasi sempre cerca loro: l’azienda agricola che sta sulla provinciale fra Felline e Torre San Giovanni, alla punta bassa del Salento, e che ha fatto dei pomodori essiccati al sole il suo prodotto simbolo. Questa è una scheda del nostro archivio dei produttori salentini: raccontiamo chi sono e cosa fanno — non siamo il loro negozio.

Chi sono I Contadini

Non è un marchio commerciale che compra da terzi e rivende: è un’azienda agricola che coltiva e trasforma. La stessa impresa semina, raccoglie a mano e invasa. È la differenza che spiega quasi tutto il resto.

• Ragione sociale — Trentin società agricola S.r.l., partita IVA 04431680752.
• Dove — S.P. 290 km 1, fra Felline e Torre San Giovanni, 73059 Ugento (LE).
• Da quanto — l’azienda è alla terza generazione familiare.
• Quanta terra — oltre venti ettari di campo aperto: pomodori, melanzane, zucchine, peperoni, carciofi.
• Come coltivano — lotta integrata, per arrivare a un prodotto senza residui di pesticidi.
• Chi lavora — tutte le fasi di trasformazione si svolgono a mano, con personale del posto.

Cosa producono: il catalogo, per capirci

Il grosso sono conserve di ortaggi, ma il catalogo si è allargato negli anni fino a coprire quasi tutta la dispensa salentina.

• Conserve sott’olio — pomodori essiccati, carciofi grigliati, olive, capperi di Racale, giardiniera.
• Sughi e condimenti — passata di pomodoro, sugo al basilico, pelati, pomodorini confit, pesto di basilico, paté di verdure.
• Dispensa — pasta, confetture, miele millefiori, il pane pancereale.
• Prodotti da forno — dolci, salati e lievitati.
• Da bere — olio, vino e birra.

Sul prodotto che li ha resi riconoscibili — i pomodori secchi — abbiamo scritto due guide che rispondono alle due domande che ci arrivano più spesso: se siano sicuri e come si conservano e come ammorbidirli quando sono troppo duri.

L’essiccazione al sole, che è la loro firma

Gli ortaggi vengono stesi su graticci ed essiccati al sole, come si è sempre fatto da queste parti. È una scelta che costa: richiede spazio, giornate buone e sorveglianza, mentre un essiccatoio industriale lavora in poche ore e col brutto tempo.

È lo stesso metodo con cui, anni fa, ci hanno raccontato la loro ricetta delle puntarelle sott’olio — cimette di cicoria di Galatina sbollentate in acqua e aceto, poi invasate in olio.

Dove si trovano e quando è aperto

In azienda c’è uno spaccio aperto al pubblico, in mezzo alla campagna fra Felline e la marina di Torre San Giovanni. Ci si può fermare a comprare, e si assaggia prima.

• Indirizzo — S.P. 290 km 1, Felline – Torre San Giovanni, 73059 Ugento (LE).
• Orari — dal lunedì al sabato, 8:30–20:30. Domenica chiuso.
• Degustazioni — gratuite, tutto l’anno.

È a pochi minuti dalle marine di Ugento, quindi in estate è una sosta comoda: se stai già girando la zona, vedi anche cosa si mangia di tipico da queste parti.

Le recensioni: cosa dicono i clienti

È la seconda cosa che ci viene chiesta più spesso, dopo l’indirizzo. Al 27 agosto 2026 il quadro è questo:

• Google — 4,8 stelle su 1.148 recensioni, secondo il dato pubblicato dall’azienda.
• Trustpilot — giudizio «Eccellente», 4,8 su 5.
• Riconoscimenti — segnalazioni dal Gambero Rosso e all’Innovation Corner di Cibus.

Numeri alti e costanti su due piattaforme diverse: è il profilo tipico di chi vende molto anche di persona, non solo online.

Le conserve salentine, e come si riconoscono quelle buone

I Contadini sono uno dei produttori che raccontiamo, non l’unico. Se sei arrivato qui perché cerchi conserve e sott’oli salentini fatti come si deve, la cosa utile è saperli riconoscere: quali sono i prodotti tipici del Salento e come si distinguono dalle imitazioni industriali. E sul perché il vetro abbia vinto sulla plastica, c’è la storia dei vasetti.