La Verdeca Cantele è un vino bianco del Salento dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, profumo fruttato e balsamico, palato leggero e fresco. Ideale con pesce, crostacei, formaggi freschi salentini e come aperitivo. Si beve giovane, entro due anni.
La Cantele è una delle cantine più conosciute del Salento — produce rossi, rosati e bianchi apprezzati ben oltre i confini pugliesi. La Verdeca è il loro bianco di riferimento: un vino che racconta il territorio con leggerezza.
La Verdeca: il vitigno e il vino
La Verdeca Cantele nasce da uve del cultivar Verdeca, vitigno autoctono pugliese a bacca bianca. Il vino si presenta di colore giallo paglierino con delicati riflessi verdognoli — una caratteristica visiva che anticipa già la sua personalità fresca e leggera. È un vino da bere giovane, che esprime il meglio di sé entro i primi due anni dalla vendemmia.
Scheda tecnica
- Vinificazione — le uve vengono diraspate senza pigiatura e raffreddate a circa 8°C per qualche ora, favorendo l’estrazione degli aromi primari. La pressatura dolce produce un mosto che decanta a freddo prima della fermentazione
- Fermentazione — in serbatoi di acciaio inox a 14°C circa, per preservare la freschezza aromatica
- Affinamento — in acciaio inox, a temperatura controllata di 14°C
- Capacità di invecchiamento — si beve giovane, entro due anni. La sua acidità naturale lo mantiene fresco e integro nel tempo
Note di degustazione
Al naso — aroma fruttato con sentori di mela cotogna, fiori di pesco e sambuco. Il retrogusto è balsamico, con ricordi di salvia e rosmarino. Intensità buona con persistenza piacevole.
Al palato — leggero, fresco e aromatico. La complessità retro olfattiva è ben calibrata — non stanca, invita al secondo sorso. L’acidità è presente ma mai aggressiva.
Abbinamenti gastronomici
- Pesce e crostacei — l’abbinamento classico per un bianco fresco: orata al forno, frittura di paranza, scampi alla griglia, spaghetti alle vongole
- Formaggi freschi salentini — ricotta, burrata, primo sale, cacioricotta giovane. Da evitare i formaggi molto stagionati, che coprirebbero il vino
- Aperitivo — si stappa benissimo da solo, accompagnato da taralli, bruschette o verdure crude
- Primi piatti leggeri — pasta con vongole, risotto al limone, pasta e patate — purché non troppo ricchi o conditi con sughi a base di carne
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