Verdeca Cantele: conosciamo oggi più da vicino questo delizioso vino bianco firmato appunto Cantele, una cantina vinicola molto famosa del Salento. In Salento ci sono diverse cantine che producono grandi vini famosissimi anche ben lontano dal Salento stesso. Cantele è una di queste e produce rossi, rosati e bianchi davvero d’eccezione.
Caratteristiche del vino Verdeca Cantele
VINIFICAZIONE: per la preparazione di questo vino Verdeca Cantele si diraspano le uve ma non vengono pigiate. Si esegue un raffreddamento a 8 gradi circa e poi si lascia lì il tutto per qualche ora. In questo modo è possibile incrementare l’estrazione di quelli che in gergo sono detti aromi primari. La pressatura dolce consente di ottenere un mosto che decanta a freddo. Segue la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox. Questa fase avviene ad una temperatura di 14 gradi circa.
AFFINAMENTO: come detto, l’affinamento del Verdeca Cantele avviene in botti di acciaio inox, a 14 gradi centigradi
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: il Verdeca Cantele non è un vino che non si fa invecchiare ma che si beve giovane. La sua acidità gli consente di rimanere inalterato e fresco per un tempo di due anni circa.
NASO: all’olfatto la Verdeca Cantele ha un aroma fruttato con sentori che rievocano e ricordano la mela cotogna, i fiori di pesco e di sambuco. Il retrogusto è balsamico e ricorda la salvia e il rosmarino. In generale, ha un aroma intenso con una buona persistenza.
PALATO: al palato il vino è leggero, fresco ed aromatico, con una complessità retro olfattiva decisamente gradevole.
ABBINAMENTO: Come la maggior parte dei vini bianchi la Verdeca Cantele si accosta molto bene alla cucina a base di pesce e crostacei, ma anche a formaggi poco stagionati o aperitivi. Bene anche per primi piatti, purchè non troppo ricchi.
Come gustare ed abbinare la Verdeca Cantele
Il vino proviene da vitigni appartenenti al cultivar omonimo, ovvero Verdeca. E’ un vino bianco delicato, dal colore giallo paglierino, con delicati riflessi verdi al suo interno. Potete gustarlo con piatti a base di pesce e crostacei, che come sapete sono sempre molto ben indicati per i vini bianchi, oppure con formaggi della tradizione salentina, scegliendoli però tra quelli non troppo stagionati. Questo Verdeca Cantele è un vino bianco del Salento molto amato e stappato anche come aperitivo!
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