Il patè di peperoni salentino è una crema intensa, colorata e leggermente piccante, preparata con i peperoni del Salento e olio extravergine pugliese. Esiste in versione dolce e piccante — si usa su bruschette, pasta, pizza, carne e formaggi.
C’è qualcosa di irresistibile nei peperoni del Salento: quel colore vivido, quel profumo che ti arriva da lontano. Il patè di peperoni è il modo più diretto di portarlo in tavola ogni giorno, senza dover cucinare niente.
Il patè di peperoni salentino: cosa lo rende speciale
In Salento i peperoni hanno qualcosa di diverso — un’intensità di colore e sapore che è difficile trovare altrove. Il patè di peperoni La Terra di Puglia nasce da questa materia prima e da un ingrediente che fa tutta la differenza: l’olio extravergine di oliva salentino. Anche l’olio con cui si prepara una conserva conta. E qui non poteva che essere il migliore della zona.
L’olio extravergine non è solo un conservante — è parte integrante del sapore del patè. Un buon olio salentino porta con sé fruttato, amaro leggero e una rotondità che si sente nel risultato finale. È uno dei motivi per cui i patè artigianali pugliesi sono diversi da quelli industriali.
Dolce o piccante: due versioni dello stesso patè
Il patè di peperoni non è uno solo — dipende dalla materia prima:
- Patè di peperoni dolci — crema delicata, dal sapore pieno ma senza piccante. Gradito anche ai bambini e a chi non ama le spezie. Ottimo su pane, bruschette e come base per panini
- Patè di peperoni piccanti — intenso, aromatico, con quella punta che ti scalda il palato. Il classico da avere sempre in frigorifero per dare carattere a qualsiasi piatto
Come usare il patè di peperoni in cucina
- Bruschette e crostini — la base più semplice: pane tostato, un velo di patè, eventualmente una fogliolina di basilico
- Pasta — un cucchiaio nel sugo di pomodoro o direttamente come condimento a freddo su pasta corta
- Pizza e focaccia — spalmato come base al posto del pomodoro, o aggiunto in piccole quantità sopra
- Carne alla griglia — accompagna benissimo pollo, salsiccia e agnello come salsa di servizio
- Formaggi — accostato a pecorino o cacioricotta salentino, crea un abbinamento intenso e ben calibrato
- Uova — in una frittata o su uova strapazzate, aggiunge carattere con pochissimo sforzo
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Come lo usi tu il patè di peperoni? Raccontacelo nei commenti.
