Graticciaia Vallone

43,00

ll Graticciaia è un vino rosso fermo prodotto in Salento da uve 100% Negroamaro. Le uve, sono coltivate sui terreni calcarei e argillosi delle Tenute Flaminio in provincia di Brindisi. La raccolta viene fatta a mano da alberelli di circa 70 anni verso la metà di settembre a piena maturazione del frutto e appassite naturalmente sui graticci grazie al favorevole clima mite della zona, investito dalla brezza del vicino mare e ricco di giornate di sole. Da questa tecnica di appassimento deriva il nome di questo vino: Graticciaia, infatti, è proprio il nome con il quale vengono chiamate le stuoie (graticci) dove vengono poste le uve durante questo processo. In pieno autunno, si passa al processo di vinificazione, prima la fermentazione e poi la maturazione in acciaio per circa 2 anni ed infine l’affinamento di un anno in botti di rovere Allier e Nevers.

24 disponibili

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Descrizione

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Il Graticciaia è uno dei vini IGT simboli del Salento e viene prodotto solo nelle annate migliori, garantendo un prodotto di qualità che, infatti negli anni, si è visto riconoscere diversi importanti premi da esperti sommelier: i 5 grappoli di Bibenda, 3 stelle Veronelli, le 4 viti Vitae AIS e altri importanti riconoscimenti internazionali.

VINIFICAZIONE: Appassimento delle uve sui graticci e vinificazione in acciaio

AFFINAMENTO: 26 mesi in acciaio e 12 in barrique

VIGNETI: Vigne ad alberello di 50-70 anni di età, con vendemmia effettuate in fase di piena maturazione delle uve

NASO: Ricco, intenso e molto complesso, di more, prugne, fiori secchi, humus e spezie dolci

PALATO: Intenso, rotondo e austero, con ricchi aromi, note di liquirizia e vigorosi tannini

COLORE: Rosso granato luminoso

ABBINAMENTO: Formaggi stagionati, brasati, arrosti di carni rosse, carni di agnello alla griglia, piatti a base di fegato d’oca, cibi tartufati e anche cioccolato

Informazioni aggiuntive

Peso 1.370 kg

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