Dolci di Carnevale tipici del Salento
4 Febbraio 2025Il Carnevale nel Salento è una festa ricca di tradizioni, colori e soprattutto sapori irresistibili. Tra le specialità più amate spiccano i dolci di Carnevale salentini, autentiche delizie che affondano le radici nella cultura contadina e nel gusto per la convivialità. Scopriamo insieme le ricette più tipiche!
Chiacchiere salentine
Le chiacchiere salentine, conosciute anche come “frappe”, “galani” o “crostoli” in altre regioni, sono sfoglie sottili di impasto fritto, croccanti e leggere. Si preparano con pochi ingredienti: farina, uova, zucchero e un goccio di liquore per dare aroma. Dopo la frittura, vengono spolverate con zucchero a velo per un tocco goloso e irresistibile. Perfette da gustare con un bicchiere di vin santo o uno spumante dolce o, ancor meglio, con un vino dolce pugliese.
Purceddhruzzi: i dolcetti di miele
I purceddhruzzi sono piccoli bocconcini fritti simili agli struffoli napoletani. Vengono realizzati con un impasto a base di farina, uova, olio e agrumi, poi fritti e immersi in miele caldo. La decorazione con confettini colorati e pinoli li rende perfetti per le feste. In Salento i purcedduzzi i preparano sia a Carnevale che a Natale: sono, in generale, i tipici dolci dei momenti di festa. Ogni assaggio è un’esplosione di dolcezza e tradizione! Se desiderate preparali in casa, questa è la ricetta:
Ingredienti:
- 400grammi di farina
- 3 uova
- 50grammi di zucchero
- 50grammi di burro fuso
- 1 cucchiaio di liquore all’anice (opzionale)
- la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone
- 1 pizzico di sale
- olio per friggere
- 200grammi di miele
- confettini colorati o codette per decorare
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, le uova, il burro fuso, la scorza di agrumi e il liquore
- Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare per circa 30 minuti
- Dividere l’impasto in piccole porzioni e formare dei filoncini sottili, come quando si fanno gli gnocchi, ma più sottili
- Tagliare i filoncini a piccoli pezzetti e arrotondarli per ottenere delle palline.
- Scaldare l’olio in una padella e friggere gli struffoli fino a doratura.
- Scolarli su carta assorbente e lasciarli raffreddare.
- In un pentolino, sciogliere il miele e versarlo sugli struffoli mescolando bene.
- Disporre gli struffoli su un piatto da portata e decorarli con i confettini colorati.
Gustali durante il Carnevale per un’esplosione di dolcezza e tradizione!
Cartellate salentine
Prodotti artigianali italiani
Le cartellate salentine sono dolci dalla caratteristica forma di roselline. Dopo essere state fritte, vengono imbevute nel vincotto di fichi o nel miele, acquisendo un sapore unico e avvolgente. La loro preparazione è un vero rituale familiare, tramandato di generazione in generazione.
Zeppole di San Giuseppe
Anche se più tipiche della Festa del Papà, in alcune zone del Salento si preparano già a Carnevale. Le zeppole di San Giuseppe possono essere fritte o al forno e sono farcite con una deliziosa crema pasticcera e amarene sciroppate. Un dolce soffice e goloso che conquista tutti!
Pitteddhe dolci
Le pitteddhe dolci sono piccole crostatine di pasta frolla, farcite con mostarda d’uva o miele. Spesso nelle case salentine si realizzano ancora oggi a mano. Sono perfette per chi ama i sapori autentici della tradizione salentina e sono ideali da servire con un buon bicchiere di Malvasia dolce. Se avete una confettura fatta in casa, non dovete fare altro che preparare una buona pasta frolla e realizzare le vostre pitteddhe a mano. Si tratta, in breve, di piccole crostatine pizzicate sui bordi, ripiene appunto di confettura.
Per concludere
I dolci di Carnevale del Salento rappresentano un viaggio nei sapori autentici della tradizione. Preparati con ingredienti semplici ma genuini, sono il simbolo di una festa che celebra la gioia e la condivisione. Se vuoi portare in tavola un pezzo di Salento, prova una di queste ricette e lasciati conquistare dal gusto della tradizione!
