I migliori patè per la puccia salentina

La puccia salentina è un superlativo panino da strada ormai noto ben al di fuori del Salento. C’è chi la farcisce con sottoli e affettati, chi con formaggi e verdure grigliate, chi con salsiccia e cime di rapa. La fantasia non manca. Un trucco per renderla ancora più irresistibile è spalmare il pane con il patè giusto prima di aggiungere le farciture. Ecco la nostra selezione.

I migliori patè per la puccia salentina

• Patè bomba del Salento — il più caratteristico. Piccante, deciso, a base di peperoncini, peperoni dolci, pomodori secchi e olive. Perfetto per una puccia con carne: porchetta, capocollo, salsiccia pugliese a punta di coltello. Il piccante del patè bilancia la grassezza delle carni e dà carattere al morso. Per sapere tutto su questo prodotto: cos’è e come si prepara la bomba salentina.
• Patè alle olive leccine — il grande classico pugliese. Sapore delicato e ben bilanciato, si abbina con qualsiasi farcitura: formaggi, affettati, ortaggi. Non sovrasta gli altri ingredienti ma li armonizza. La scelta sicura per chi non vuole sbagliare.
• Patè di pomodori verdi — fresco, leggero, leggermente acidulo. Il sottofondo perfetto per una puccia vegetariana con mozzarella, verdure fresche dell’orto, rucola. Fa da contrappunto ideale ai sapori delicati.
• Patè di carciofi — rotondo e leggermente amaro, è la base ideale per una puccia con prosciutto cotto, mozzarella e carciofini sott’olio. Il risultato ricorda vagamente la pizza con prosciutto cotto e carciofini — e sarà una goduria.

Due parole sulla puccia leccese

La puccia leccese è una specialità dell’area che comprende parte della provincia di Brindisi e tutta la provincia di Lecce. Un pane tondo, morbido, con una crosta sottile — perfetto da aprire e farcire al momento. La versione classica prevede farciture semplici e prodotti tipici pugliesi: sottoli, affettati, formaggi locali.

Se l’hai gustata durante una vacanza in Salento e vuoi rivivere quella sensazione a casa, oggi è possibile acquistare la puccia salentina online — e dallo stesso shop puoi ordinare anche tutti i patè e le farciture per completarla.

Qual è il tuo abbinamento preferito per la puccia? Scrivilo nei commenti.