Le olive leccine al mirto sono olive tipiche del Salento, carnose e marroncine, raccolte tra ottobre e novembre e aromatizzate con mirto selvatico. Un antipasto profumato che si mangia così com’è o si usa in cucina per dare carattere a focacce, insalate e piatti di pesce.
C’è un modo semplice di cominciare bene una cena: un piattino di olive prima di tutto il resto. Se quelle olive sono leccine al mirto, l’antipasto diventa già un momento da ricordare.
Cosa sono le olive leccine al mirto
Le olive leccine al mirto sono una varietà tipica dell’area salentina: carnose, marroncine, con un sapore delicato che l’aroma del mirto rende ancora più caratteristico. Si raccolgono tra ottobre e novembre, quando raggiungono quella colorazione e quella maturazione che le rende al massimo del gusto. L’aromatizzazione al mirto — pianta spontanea del Salento — le distingue nettamente dalle olive in salamoia: il profumo è presente ma non invadente, e si abbina a quasi tutto.
Proprietà e benefici delle olive leccine
Come tutte le olive pugliesi, le leccine al mirto portano in tavola un profilo nutrizionale di tutto rispetto:
- Ricche di vitamine — in particolare vitamina E, antiossidante naturale
- Sali minerali — calcio, magnesio, potassio e ferro
- Acido oleanolico — protegge il fegato e aiuta a regolare i grassi nel sangue
- Grassi insaturi — benefici per il sistema cardiovascolare
- Sistema muscolo-scheletrico e nervoso — supportato dai minerali presenti
Come usare le olive leccine al mirto
La versatilità è uno dei loro punti forti. Si mangiano così al naturale per sentire l’aroma del mirto, ma entrano benissimo anche in cucina:
- Antipasto al naturale — servite così come sono, prima di cena, fanno già il loro lavoro
- Focaccia e pizza — inserite nell’impasto o disposte sulla superficie, profumano la base con l’aroma del mirto
- Insalata — aggiungono carattere a qualsiasi insalata, sia di verdure fresche che di pasta o riso
- Pesce alla mediterranea — l’abbinamento classico: le olive leccine al mirto in un sughetto con pomodorini e capperi esaltano filetti di branzino, orata o spigola
- Bruschette e crostini — tritate grossolanamente e disposte su pane tostato con un filo d’olio, sono un antipasto veloce e profumato
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Come le usi tu le olive leccine al mirto? Raccontacelo nei commenti.
