San Rocco produce olio extravergine del Salento rispettando ogni fase della tradizione: raccolta durante l’invaiatura, spremitura a freddo entro 24 ore. Un olio con lo stesso sapore e lo stesso profumo da millenni.
Nessuno lo ha scoperto, nessuno lo ha inventato — semplicemente è sempre esistito. Dono prezioso degli ulivi del Salento, l’olio arricchisce e rende unici tutti i piatti della nostra cucina. San Rocco non ha inventato nulla di nuovo: è proprio questo il suo impegno. Lasciare tutto così com’è, che la crescita degli ulivi, la raccolta e la spremitura delle olive rimangano come sono sempre state, e producano un olio che ha lo stesso sapore e lo stesso profumo da millenni.
San Rocco concentra la raccolta durante l’invaiatura — l’inizio della maturazione dei frutti, tra i primi di ottobre e metà novembre. La raccolta avviene tramite processi meccanici; la spremitura, rigorosamente a freddo, viene effettuata entro e non oltre le 24 ore dalla raccolta. Tempi stretti, qualità garantita.
L’olio prodotto si caratterizza per un gusto fruttato che ne denota l’origine e conferma la genuinità. Alimento fondamentale della dieta mediterranea, si usa crudo come condimento di insalate, verdure e zuppe, per accompagnare grigliate di pesce e carni, o semplicemente su una fetta di pane — base ideale per un’alimentazione sana e corretta.
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