La vellutata di zucchine e limone di La Terra di Puglia è una crema spalmabile preparata con zucchine fresche maturate al sole del Salento e limoni locali. Versatile e profumata — ottima su bruschette, friselline, panini gourmet e come condimento per la pasta.
Le zucchine del Salento maturano al sole caldo di luglio e agosto: polpose, carnose, dal sapore pieno. Si grigliano, si usano per ratatouille, per condire la pasta, per il risotto. La Terra di Puglia le ha trasformate in qualcosa di ancora più comodo: una vellutata pronta, profumatissima, da usare in mille modi senza cucinare niente.
La vellutata di zucchine e limone: cosa la rende speciale
Non è una crema qualsiasi. La vellutata di zucchine e limone nasce dall’incontro tra la dolcezza naturale delle zucchine salentine e l’aroma fresco e pungente dei limoni locali. Pochi ingredienti selezionati, lavorazione artigianale. Il risultato è una crema spalmabile fresca, equilibrata, che profuma di estate.
Come servire la vellutata di zucchine
- Bruschette e crostini — spalmata su pane tostato è già un antipasto completo, da sola o con un filo d’olio extravergine pugliese sopra
- Friselline pugliesi — abbinamento naturale: la crema di zucchine ammorbidisce la frisellina e bilancia la croccantezza
- Panini gourmet — al posto della maionese, con verdure grigliate, mozzarella o burrata: dà freschezza senza appesantire
- Condimento per pasta fresca — scaldata in padella con un po’ di acqua di cottura diventa un sugo cremoso in meno di cinque minuti
- Pasta fredda estiva — mescolata a freddo con pasta corta, pomodorini e basilico: piatto da spiaggia pronto in anticipo
Le zucchine essiccate del Salento: come conservarle
Le zucchine essiccate al sole sono un prodotto della tradizione contadina salentina — un modo per conservare il raccolto estivo e usarlo tutto l’anno. Si conservano in un sacchetto di carta (come quelli del pane) o in un contenitore di vetro, in un luogo caldo e asciutto. Non è necessario farle rinvenire subito: si possono lasciare essiccate finché non si ha bisogno di usarle.
Come far rinvenire le zucchine essiccate
- Preparare il liquido — portate a ebollizione un pentolino con due terzi di acqua e un terzo di aceto
- Immergere le zucchine — quando il liquido bolle, immergete le zucchine essiccate per 2-3 minuti, non di più
- Asciugare — disponete le zucchine su un canovaccio pulito e lasciatele asciugare bene
- Condire o conservare — a questo punto potete condirle a piacere, invasarle con olio extravergine pugliese oppure usarle subito nelle vostre preparazioni
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Come la usi tu la vellutata di zucchine? Su bruschette, con la pasta o in qualche altro modo? Scrivilo nei commenti.
