Descrizione
VINIFICAZIONE: Le uve vengono pigiate delicatamente e raffreddate a 10/12 °C. Questo consente di portare i tempi di macerazione fino a oltre 24 ore, limitando l’estrazione di tannini. La svinatura avviene quando il mosto ha raggiunto la tonalita e le caratteristiche ottimali
AFFINAMENTO: Alla fine della fermentazione alcolica, svolta a 16 °C, il vino matura sur lies per circa 4 mesi
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: Da bere subito o conservare per 2-3 anni
NASO: Intenso e persistente. Sentori di frutta a bacca rossa, fragola, melograna, ciliegia. Naso complesso nel quale compare anche la pietra focaia
PALATO: Rotondo, possente, altero. Un vino di notevole persistenza gusto olfattiva. Potente ma di grande freschezza e sapidità
ABBINAMENTO: Tubetti con la cernia o crostacei. Petto d’anatra e formaggi di media stagionatura
Alex.C –
Vino di qualità superiore, ottimo per gusto, profumo e colore. Adatto per piatti diversi, dai risotti al pesce.