Il Rohesia Cantele è un Negroamaro rosato del Salento: fruttato, fresco, persistente. Sentori di bacche rosse, fragole, melagrana e ciliegie. Ideale con pesce, crostacei e formaggi di media stagionatura. Pronto da subito, si può conservare fino a 2-3 anni.
Aprire una bottiglia di Rohesia è un’esperienza che parte già dal calice — quel colore rosato intenso, i profumi fruttati che arrivano prima ancora di assaggiarlo. Un vino che Cantele produce da uve Negroamaro in rosato: uno dei vitigni più rappresentativi del Salento, qui vinificato in modo da esprimere freschezza e complessità al tempo stesso.
Scheda tecnica
- Vitigno — Negroamaro in vinificazione rosato
- Vinificazione — le uve vengono pigiate delicatamente e raffreddate a 10-12°C. La macerazione è ridotta a oltre 24 ore per limitare l’estrazione di tannini. La svinatura avviene quando il mosto raggiunge la tonalità e le caratteristiche desiderate
- Fermentazione e affinamento — fermentazione alcolica a 16°C, seguita da una maturazione sur lies di circa 4 mesi
- Capacità di invecchiamento — ottimo da subito, si conserva fino a 2-3 anni
Note di degustazione
Al naso — intenso e persistente. Sentori fruttati di bacche rosse, fragola, melagrana e ciliegia. Sullo sfondo, una nota minerale di pietra focaia che dà complessità.
Al palato — rotondo e possente, con una persistenza marcata sia gustativa che olfattiva. La freschezza in bocca è la vera sorpresa: bilancia la struttura e lo rende bevibile anche fuori dai pasti.
Abbinamenti gastronomici
- Pesce pregiato — cernia al forno, spigola alla griglia, rombo. La freschezza del rosato regge bene con le carni di pesce più strutturate
- Crostacei — gamberi, scampi, astice — abbinamento classico per un rosato dal profilo fruttato e minerale
- Formaggi di media stagionatura — pecorino semi-stagionato, caciocavallo giovane, provolone dolce. La struttura del Rohesia regge senza coprire
- Aperitivo estivo — fresco di cantina, con taralli pugliesi e qualche oliva leccina: un aperitivo semplice che fa una bella figura
- Primi di mare — pasta alle vongole, risotto allo scoglio, spaghetti ai ricci — dove un rosato strutturato funziona meglio di un bianco leggero
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