La Giardiniera

Descrizione

Già pronta per essere servita sia come aperitivo che come contorno o condimento. Gli ortaggi sono raccolti e lavorati, in modo artigianale, da fine settembre fino a novembre; vengono lavati e preparati direttamente dal fresco in modo che conservino tutto il profumo ed il gusto intenso del sole del sud! Infine invasati e conservati in agrodolce. Può essere usata per condire un’insalata di riso o una pasta fredda. Tutto il sapore dell’estate in ogni momento dell’anno.

Tutti i prodotti in elenco sono coltivati con la tecnica della produzione integrata a campo aperto. La raccolta viene fatta a mano; sul posto si esegue una prima selezione degli ortaggi che poi verrano caricati e trasportati immediatamente nello stabilimento per essere lavorati. La lavorazione è effettuata rispettando rigorosamente la tradizione salentina, gli ortaggi quindi, vengono essiccati al sole del Salento e salati a mano. In ultimo, il confezionamento, effettuato manualmente e seguendo passo passo le tipiche ricette salentine cioè lavorazioni in conserva senza aggiunta di conservanti.