Conserva Mara salentina

6,00

E’ una delle tradizioni che ci siamo posti l’obiettivo di salvaguardare e lanciare verso il futuro, perché ci parla delle nostre nonne e delle terrazze calde d’estate. E’ composta per 1/3 da peperoni piccanti e per 2/3 da pomodori il tutto insaporito con cipolla e basilico fresco. Il preparato viene bollito e lavorato a mano fino a diventare cremoso e denso come una passata, invasato in contenitori piccoli e lasciato raffreddare e condensarsi al sole. In ultimo, la conserva, viene impastata e invasata in olio extravergine di oliva.

24 disponibili

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Descrizione

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Nel corso degli anni è diventata un lusso e una prelibatezza, perché la preparazione prevede una procedura lunga e particolare, in cui amore e pazienza sono gli ingredienti principali. Una punta sul coltello è sufficiente per insaporire e arricchire ogni piatto: può essere spalmata sul pane di grano caldo, o sulla carne, nella pasta, nei ceci o con la lenticchia. Più che piccante è saporita. Il sapore del sole, delle mani e della pazienza che solo le nostre nonne hanno saputo tramandarci.

Ingredienti

  • peperoncino piccante 40%,
  • peperone dolce 20%,
  • olio extra vergine di oliva 20%,
  • pomodoro secco,
  • cipolla,
  • sale integrale,
  • aceto di mele,
  • succo di limone.

Tutti i prodotti a marchio iContadini sono coltivati con la tecnica della produzione integrata a campo aperto. La raccolta viene fatta a mano; sul posto si esegue una prima selezione degli ortaggi che poi verrano caricati e trasportati immediatamente nello stabilimento per essere lavorati. La lavorazione è effettuata rispettando rigorosamente la tradizione salentina, gli ortaggi quindi, vengono essiccati al sole del Salento e salati a mano. In ultimo, il confezionamento, effettuato manualmente e seguendo passo passo le tipiche ricette salentine cioè lavorazioni in conserva senza aggiunta di conservanti.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.130 kg

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