La conserva Mara è una di quelle preparazioni che ti proietta indietro nel tempo: le nostre nonne erano solite prepararla durante la stagione estiva utilizzando prodotti genuini dell’orto. In questo modo, potevano servirla durante l’inverno per assaporare i gusti estivi delle verdure.
La ?Cunserva Mara?, che in italiano diventa ?conserva piccante?, è un piatto importante della tradizione gastronomica salentina. Si tratta, in sostanza, di un concentrato di pomodoro o in alternativa di peperoni; deve buona parte della sua popolarità alla rapidità dei tempi di produzione ma soprattutto all?ottima durata in conservazione. Si consuma soprattuto spalmata su una semplice fetta di pane magari con un filo d?olio oppure sulla frisa.
Tutto quello che devi sapere su questa conserva
Nonostante si possa pensare il contrario, per preparare una conserva come questa è necessario impiegare veramente tanto tempo. Si tratta di una vera leccornia che già le nostre nonne e mamme amavano preparare con i prodotti raccolti direttamente nelle campagne pugliesi. Per realizzare la conserva Mara era ed è tutt’oggi fondamentale raccogliere i peperoni piccanti e i pomodori. Questi due ingredienti associati alla cipolla e basilico fresco vengono messi a bollire e poi lavorati a mano per ottenere un composto cremoso e goloso. Successivamente si procede con l’invaso nel barattolo dove si lascia completamente raffreddare e condensare al sole. Come ultima fase, poi, vi è l’impasto eseguito a mano e l’invaso finale in barattoli di vetro con olio extravergine di oliva.
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Aprendo un barattolo di conserva Mara salentina è possibile gustare il vero sapore di una terra come questa che offre prodotti sani da mangiare insieme a tutta la famiglia.
Come utilizzare la conserva Mara?
Dopo averti spiegato come si ottiene questo prodotto della tradizione pugliese non possiamo fare a meno di suggerirti come gustarlo. Questa conserva Mara dai sapori dell’estate pugliese la potrai sfruttare in tanti modi. Per esempio, utilizzandone solo una punta di coltello sarai in grado di conferire un sapore pazzesco ad ogni piatto. La conserva Mara si addice nella pasta con i ceci e le lenticchie, ma è ideale anche per i piatti a base di carne.
Potrai utilizzare questa conserva anche per preparare dei gustosi crostini di pane da servire per un antipasto piccante. Non ti resta che portare in tavola questa deliziosa preparazione dei contadini e delle nonne per dare il via a un pranzo scoppiettante!
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