{"id":8316,"date":"2025-02-04T17:36:44","date_gmt":"2025-02-04T16:36:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/?p=8316"},"modified":"2025-02-04T17:36:44","modified_gmt":"2025-02-04T16:36:44","slug":"dolci-di-carnevale-tipici-del-salento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/dolci-di-carnevale-tipici-del-salento.htm","title":{"rendered":"Dolci di Carnevale tipici del Salento"},"content":{"rendered":"<p data-pm-slice=\"1 1 []\"><em>Il <strong>Carnevale nel Salento<\/strong> \u00e8 una festa ricca di tradizioni, colori e soprattutto sapori irresistibili. Tra le specialit\u00e0 pi\u00f9 amate spiccano i <strong>dolci di Carnevale salentini<\/strong>, autentiche delizie che affondano le radici nella cultura contadina e nel gusto per la convivialit\u00e0. Scopriamo insieme le ricette pi\u00f9 tipiche!<\/em><\/p>\n<h3>Chiacchiere salentine<\/h3>\n<p>Le <strong>chiacchiere salentine<\/strong>, conosciute anche come &#8220;frappe&#8221;, &#8220;galani&#8221; o &#8220;crostoli&#8221; in altre regioni, sono sfoglie sottili di impasto fritto, croccanti e leggere. Si preparano con pochi ingredienti: farina, uova, zucchero e un goccio di liquore per dare aroma. Dopo la frittura, vengono spolverate con <strong>zucchero a velo<\/strong> per un tocco goloso e irresistibile. Perfette da gustare con un bicchiere di <strong>vin santo<\/strong> o uno spumante dolce o, ancor meglio, con un vino dolce pugliese.<\/p>\n<h3>Purceddhruzzi: i dolcetti di miele<\/h3>\n<p>I <strong>purceddhruzzi<\/strong> sono piccoli bocconcini fritti simili agli struffoli napoletani. Vengono realizzati con un impasto a base di farina, uova, olio e agrumi, poi fritti e immersi in <strong>miele caldo<\/strong>. La decorazione con <strong>confettini colorati e pinol<\/strong>i li rende perfetti per le feste. In Salento i purcedduzzi i preparano sia a Carnevale che a Natale: sono, in generale, i tipici dolci dei momenti di festa. Ogni assaggio \u00e8 un&#8217;esplosione di dolcezza e tradizione! Se desiderate preparali in casa, questa \u00e8 la ricetta:<\/p>\n<h4 data-pm-slice=\"1 1 []\">Ingredienti:<\/h4>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li>400grammi di farina<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>50grammi di zucchero<\/li>\n<li>50grammi di burro fuso<\/li>\n<li>1 cucchiaio di liquore all\u2019anice (opzionale)<\/li>\n<li>la scorza grattugiata di un&#8217;arancia e di un limone<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>olio per friggere<\/li>\n<li>200grammi di miele<\/li>\n<li>confettini colorati o codette per decorare<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparazione:<\/h4>\n<ol start=\"1\" data-spread=\"false\">\n<li>In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero, le uova, il burro fuso, la scorza di agrumi e il liquore<\/li>\n<li>Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare per circa 30 minuti<\/li>\n<li>Dividere l\u2019impasto in piccole porzioni e formare dei filoncini sottili, come quando si fanno gli gnocchi, ma pi\u00f9 sottili<\/li>\n<li>Tagliare i filoncini a piccoli pezzetti e arrotondarli per ottenere delle palline.<\/li>\n<li>Scaldare l\u2019olio in una padella e friggere gli struffoli fino a doratura.<\/li>\n<li>Scolarli su carta assorbente e lasciarli raffreddare.<\/li>\n<li>In un pentolino, sciogliere il miele e versarlo sugli struffoli mescolando bene.<\/li>\n<li>Disporre gli struffoli su un piatto da portata e decorarli con i confettini colorati.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Gustali durante il <strong>Carnevale<\/strong> per un\u2019esplosione di dolcezza e tradizione!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3993\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/struffoli-salentini-come-si-fanno.jpg\" alt=\"struffoli salentini come si fanno - Salentocongusto.com\" width=\"640\" height=\"426\" srcset=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/struffoli-salentini-come-si-fanno.jpg 640w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/struffoli-salentini-come-si-fanno-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/struffoli-salentini-come-si-fanno-45x30.jpg 45w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/struffoli-salentini-come-si-fanno-600x399.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h3>Cartellate salentine<\/h3>\n<p>Le <strong>cartellate salentine<\/strong> sono dolci dalla caratteristica forma di roselline. Dopo essere state fritte, vengono imbevute nel <strong>vincotto di fichi<\/strong> o nel miele, acquisendo un sapore unico e avvolgente. La loro preparazione \u00e8 un vero rituale familiare, tramandato di generazione in generazione.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-5558\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ricette-tipiche-salentine-Cartellate-Salentocongusto.com_-1024x1024.jpeg\" alt=\"ricette tipiche salentine - Cartellate - Salentocongusto.com\" width=\"1024\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ricette-tipiche-salentine-Cartellate-Salentocongusto.com_-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ricette-tipiche-salentine-Cartellate-Salentocongusto.com_-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ricette-tipiche-salentine-Cartellate-Salentocongusto.com_-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ricette-tipiche-salentine-Cartellate-Salentocongusto.com_-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ricette-tipiche-salentine-Cartellate-Salentocongusto.com_-1536x1536.jpeg 1536w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ricette-tipiche-salentine-Cartellate-Salentocongusto.com_-2048x2048.jpeg 2048w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ricette-tipiche-salentine-Cartellate-Salentocongusto.com_-600x600.jpeg 600w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ricette-tipiche-salentine-Cartellate-Salentocongusto.com_-100x100.jpeg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<h3>Zeppole di San Giuseppe<\/h3>\n<p>Anche se pi\u00f9 tipiche della Festa del Pap\u00e0, in alcune zone del Salento si preparano gi\u00e0 a Carnevale. Le <strong>zeppole di San Giuseppe<\/strong> possono essere fritte o al forno e sono farcite con una deliziosa <strong>crema pasticcera<\/strong> e amarene sciroppate. Un dolce soffice e goloso che conquista tutti!<\/p>\n<h3>Pitteddhe dolci<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/dolci-confetture\/339-pitteddhe-ripiene-all-uva-8053689161830.html\">Le <strong>pitteddhe dolci<\/strong><\/a> sono piccole crostatine di pasta frolla, farcite con <strong>mostarda d\u2019uva<\/strong> o miele. Spesso nelle case salentine si realizzano ancora oggi a mano. Sono perfette per chi ama i sapori autentici della tradizione salentina e sono ideali da servire con un buon bicchiere di <strong>Malvasia dolce<\/strong>. Se avete una confettura fatta in casa, non dovete fare altro che preparare una buona pasta frolla e realizzare le vostre pitteddhe a mano. Si tratta, in breve, di piccole crostatine pizzicate sui bordi, ripiene appunto di confettura.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-5510\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/pitteddhe-alluva-Laterradipuglia.it_.jpeg\" alt=\"pitteddhe all'uva - Salentocongusto.it\" width=\"800\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/pitteddhe-alluva-Laterradipuglia.it_.jpeg 800w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/pitteddhe-alluva-Laterradipuglia.it_-300x300.jpeg 300w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/pitteddhe-alluva-Laterradipuglia.it_-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/pitteddhe-alluva-Laterradipuglia.it_-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/pitteddhe-alluva-Laterradipuglia.it_-600x600.jpeg 600w, https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/pitteddhe-alluva-Laterradipuglia.it_-100x100.jpeg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<h3>Per concludere<\/h3>\n<p>I <strong>dolci di Carnevale del Salento<\/strong> rappresentano un viaggio nei sapori autentici della tradizione. Preparati con ingredienti semplici ma genuini, sono il simbolo di una festa che celebra la gioia e la condivisione. Se vuoi portare in tavola un pezzo di Salento, prova una di queste ricette e lasciati conquistare dal gusto della tradizione!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I dolci di Carnevale si preparano in tutta Italia cos\u00ec come in Salento: e allora, scopriamo quali sono i pi\u00f9 golosi dolci del Salento tipici di questo bellissimo periodo festivo che interessa tutto lo stivale da nord a sud!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3993,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372],"tags":[628,481,439,768,382],"class_list":["post-8316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-cartellate","tag-dolci","tag-puglia","tag-purcedduzzi","tag-salento"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.8 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Struffoli, cartellate, 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