{"id":7455,"date":"2023-11-08T17:26:35","date_gmt":"2023-11-08T16:26:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/?p=7455"},"modified":"2024-07-10T17:42:01","modified_gmt":"2024-07-10T15:42:01","slug":"frise-di-grano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/frise-di-grano.htm","title":{"rendered":"Frise di grano: bont\u00e0 del Salento in qualunque stagione"},"content":{"rendered":"

Le frise di grano sono un po’ il simbolo di una terra<\/a> – il Salento – che fa del mangiar sano e soprattutto semplice la sua cifra gastronomica distintiva. Gli ingredienti? Grano e acqua. Un mix che racconta una storia di grande umilt\u00e0 e semplicit\u00e0, di fatto molto lontana dalle sofisticatezze tipiche dei tempi moderni. Ma conosciamole meglio.\u00a0<\/em><\/p>\n

Le frise di grano: il pane “secco” di una volta<\/h2>\n

Volendo tornare all’essenza delle frise di grano<\/strong>, si tratta di “panetti” di pane molto molto secco, tagliati orizzontalmente e venduti comodamente dai panifici (in Salento chiamati anche “forni”) per essere gustati in diverse occasioni. Perch\u00e9 produrre del pane cos\u00ec secco e difficile da mangiare? Perch\u00e8 si tratta di un pane pensato per essere portato dai pastori e dai contadini del Salento<\/a> durante le lunghe giornate trascorse nei campi. Non sempre, nel passato, era possibile far ritorno a casa per consumare un pasto. E quindi la frisa era la soluzione ideale: un panetto di grano secco, da far rinvenire all’occorrenza con un po’ d’acqua. E non solo: essendo particolarmente secchi e duri, questi panetti duravano anche a lungo nel tempo, in virt\u00f9 della totale assenza di umidit\u00e0.<\/p>\n

\"frise<\/a><\/p>\n

Condimenti ed evoluzioni delle frise del Salento<\/h2>\n

Al contadino del Salento o al pastore intento a portare le pecore al pascolo non rimaneva altro che farcire e condire la frisa di grano con ci\u00f2 di cui disponeva: un p\u00f2 di olio, un pomodoro maturo, un pezzetto di formaggio. Oggi le frise di grano giungono fino a noi tali e quali erano ai tempi. Con la straordinaria capacit\u00e0 di conquistare anche i palati pi\u00f9 esigenti, e non solo, come accadeva un tempo, quelli dei contadini del Salento<\/a>. Insomma, la loro bont\u00e0 e versatilit\u00e0 indiscussa ha consentito di valicare il confine del tempo e spesso anche dello spazio (si trovano frise anche ben lontano dal Salento) e di diventare, oggi, un cibo gourmet di tutto rispetto.<\/p>\n

Non mancano difatti i condimenti pi\u00f9 fantasiosi ed elaborati, con ortaggi del Salento, sottoli, funghetti, carciofi, melanzane a filetti, ma anche tonno, salmone, rucola, e poi ancora lampascioni, caroselle e tanti sapori tipici locali. Un tesoro di bont\u00e0 che proviene da lontano e del quale nessuno sembra (a ragione) stancarsi mai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alla scoperta delle famosissime frise di grano, della loro storia e delle loro peculiarit\u00e0. Non le hai mai assaggiate? E’ ora di porvi rimedio! <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4049,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372],"tags":[680,540,591,382],"class_list":["post-7455","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-food","tag-frisa","tag-grano","tag-salento"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7455"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7455\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7977,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7455\/revisions\/7977"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}