{"id":7008,"date":"2023-04-04T13:18:13","date_gmt":"2023-04-04T11:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/?p=7008"},"modified":"2023-04-04T13:18:13","modified_gmt":"2023-04-04T11:18:13","slug":"cosa-si-mangia-pasqua-in-puglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/cosa-si-mangia-pasqua-in-puglia.htm","title":{"rendered":"Cosa si mangia a Pasqua in Puglia?"},"content":{"rendered":"

Pasqua in Puglia, tutti a tavola con ingredienti della tradizione e primizie<\/h2>\n

Cosa si mangia a Pasqua in Puglia? La Pasqua \u00e8 nell’aria e tutti hanno voglia di preparare qualcosa di speciale e di diverso dall’ordinario. Ebbene, scopriamo subito quali sono le ricette pugliesi per Pasqua, sia salate che dolci. I piatti della tradizione non mancano, eccoveli elencati.<\/em><\/p>\n

L’agnello \u00e8 il grande protagonista della Pasqua in Puglia<\/h2>\n

La tradizione pasquale<\/strong> vuole che in Puglia si mangi carne di agnello. Come potete ben immaginare, l’agnello \u00e8 il simbolo della Pasqua e del sacrificio di Ges\u00f9 in croce per eccellenza. Ed \u00e8 anche una delle carni pi\u00f9 gradite in regione. Non a caso molte famiglie pugliesi prenotano l’agnello presso allevamenti o macellerie gi\u00e0 diverse settimane prima di Pasqua. I contadini del Salento<\/a> e della Puglia<\/strong> sanno cucinarlo magistralmente secondo ricette antiche oggi tramandate presso moltissime famiglie. La marinatura \u00e8 d’obbligo e si esegue con innumerevoli piante spontanee o aromatiche tipicamente pugliesi. Si aggiunge sempre un p\u00f2 di ottimo limone pugliese,<\/strong> e poi rosmarino, salvia, maggiorana, timo. E poi l’immancabile olio pugliese<\/strong>, del vino bianco, qualche foglia di alloro, qualche spicchio d’aglio e pepe in grani. Non si mette sale! Il sale andr\u00e0 aggiunto solamente durante la cottura. La marinatura dell’agnello \u00e8 fondamentale per la buona riuscita di qualunque ricetta. Non va eseguita di fretta ma anzi, dopo aver preparato per bene l’emulsione, questa va usata per irrorare la carne e poi il tutto deve andare il frigo per 3 ore come minimo.<\/p>\n

Dopodich\u00e8 si pu\u00f2 procedere alla cottura: potete cuocere l’agnello in forno con le patate<\/strong> o, meglio ancora, preparare una brace. La brace va preparata per tempo, e questo vale per qualunque tipo di carne: dovrete cuocere il tutto con calma senza bruciare nulla, quindi \u00e8 fondamentale che la brace sia viva ma non presenti fiamme vivaci.<\/p>\n

Cos’altro si mangia a Pasqua in Puglia?<\/h2>\n

Lasciando da parte la carne e rimanendo nell’ambito delle ricette pugliesi di Pasqua<\/strong>, non possiamo non menzionare i lampascioni pugliesi,<\/strong> meravigliose, famosissime e deliziose cipolline selvatiche che spuntano naturalmente sottoterra in terra di Puglia e in altre regioni del meridione italiano. Sono piccoli bulbi con un fiorellino di colore blu appartenente alla famiglia dei muscari. Bellissimi i fiorellini, deliziosi i bulbi. In Puglia i lampascioni sanno di Pasqua come non mai. Li potete gustare semplicemente sbollentati e conditi con un filo d’olio, oppure prepararli in agrodolce. Saranno perfetti accanto al vostro agnello con patate. Altre ricette pugliesi di Pasqua<\/strong> sono sicuramente quelle a base di carciofi,<\/strong> altro ortaggio primaverile per eccellenza e quelle con asparagi selvatici<\/strong>, con i quali si preparano ottimi risotti oppure deliziose frittate. La primavera \u00e8 stagione di primizie e la Pasqua \u00e8 il momento ideale per gustarle!<\/p>\n

Quali sono invece i dolci pugliesi pasquali?<\/h2>\n

Veniamo ora alle ricette pugliesi di Pasqua<\/strong> per il fine pasto, ovvero ai dolci. I dolci di Pasqua pugliesi<\/strong> pi\u00f9 famosi sono: sicuramente l’agnello di pasta di mandorle (maggiormente noto in Salento), poi i taralli dolci,<\/strong> semplicissimi ma irresistibili, glassati al limone, alle mandorle e talvolta con gocce di cioccolato, le pastatelle<\/strong> con marmellata o confettura di frutta e infine le scarcelle<\/strong>, biscottoni friabili con un bell’uovo sodo al centro.<\/p>\n

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Cosa si mangia a Pasqua in Puglia? A voi il menu tipico di Pasqua pugliese, che include carne, ortaggi tipici e gli immancabili dolci pugliesi di Pasqua. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7017,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[390,372],"tags":[481,644,643,439,533,477],"class_list":["post-7008","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita","category-gastronomia","tag-dolci","tag-mandorle","tag-pasqua","tag-puglia","tag-ricette-pugliesi","tag-tradizioni"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t