{"id":7008,"date":"2023-04-04T13:18:13","date_gmt":"2023-04-04T11:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/?p=7008"},"modified":"2023-04-04T13:18:13","modified_gmt":"2023-04-04T11:18:13","slug":"cosa-si-mangia-pasqua-in-puglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/cosa-si-mangia-pasqua-in-puglia.htm","title":{"rendered":"Cosa si mangia a Pasqua in Puglia?"},"content":{"rendered":"<h2>Pasqua in Puglia, tutti a tavola con ingredienti della tradizione e primizie<\/h2>\n<p><em>Cosa si mangia a Pasqua in Puglia? La Pasqua \u00e8 nell&#8217;aria e tutti hanno voglia di preparare qualcosa di speciale e di diverso dall&#8217;ordinario. Ebbene, scopriamo subito quali sono le ricette pugliesi per Pasqua, sia salate che dolci. I piatti della tradizione non mancano, eccoveli elencati.<\/em><\/p>\n<h2>L&#8217;agnello \u00e8 il grande protagonista della Pasqua in Puglia<\/h2>\n<p>La <strong>tradizione pasquale<\/strong> vuole che in Puglia si mangi carne di agnello. Come potete ben immaginare, l&#8217;agnello \u00e8 il simbolo della Pasqua e del sacrificio di Ges\u00f9 in croce per eccellenza. Ed \u00e8 anche una delle carni pi\u00f9 gradite in regione. Non a caso molte famiglie pugliesi prenotano l&#8217;agnello presso allevamenti o macellerie gi\u00e0 diverse settimane prima di Pasqua. <strong><a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/marchio\/icontadini\">I contadini del Salento<\/a> e della Puglia<\/strong> sanno cucinarlo magistralmente secondo ricette antiche oggi tramandate presso moltissime famiglie. La marinatura \u00e8 d&#8217;obbligo e si esegue con innumerevoli piante spontanee o aromatiche tipicamente pugliesi. Si aggiunge sempre un p\u00f2 di ottimo <strong>limone pugliese,<\/strong> e poi rosmarino, salvia, maggiorana, timo. E poi <strong>l&#8217;immancabile olio pugliese<\/strong>, del vino bianco, qualche foglia di alloro, qualche spicchio d&#8217;aglio e pepe in grani. Non si mette sale! Il sale andr\u00e0 aggiunto solamente durante la cottura. La marinatura dell&#8217;agnello \u00e8 fondamentale per la buona riuscita di qualunque ricetta. Non va eseguita di fretta ma anzi, dopo aver preparato per bene l&#8217;emulsione, questa va usata per irrorare la carne e poi il tutto deve andare il frigo per 3 ore come minimo.<\/p>\n<p>Dopodich\u00e8 si pu\u00f2 procedere alla cottura: potete cuocere <strong>l&#8217;agnello in forno con le patate<\/strong> o, meglio ancora, preparare una brace. La brace va preparata per tempo, e questo vale per qualunque tipo di carne: dovrete cuocere il tutto con calma senza bruciare nulla, quindi \u00e8 fondamentale che la brace sia viva ma non presenti fiamme vivaci.<\/p>\n<h2>Cos&#8217;altro si mangia a Pasqua in Puglia?<\/h2>\n<p>Lasciando da parte la carne e rimanendo nell&#8217;ambito delle<strong> ricette pugliesi di Pasqua<\/strong>, non possiamo non menzionare i <strong>lampascioni pugliesi,<\/strong> meravigliose, famosissime e deliziose cipolline selvatiche che spuntano naturalmente sottoterra in terra di Puglia e in altre regioni del meridione italiano. Sono piccoli bulbi con un fiorellino di colore blu appartenente alla famiglia dei muscari. Bellissimi i fiorellini, deliziosi i bulbi. In Puglia i lampascioni sanno di Pasqua come non mai. Li potete gustare semplicemente sbollentati e conditi con un filo d&#8217;olio, oppure prepararli in agrodolce. Saranno perfetti accanto al vostro agnello con patate. Altre <strong>ricette pugliesi di Pasqua<\/strong> sono sicuramente quelle<strong> a base di carciofi,<\/strong> altro ortaggio primaverile per eccellenza e quelle con <strong>asparagi selvatici<\/strong>, con i quali si preparano ottimi risotti oppure deliziose frittate. La primavera \u00e8 stagione di primizie e la Pasqua \u00e8 il momento ideale per gustarle!<\/p>\n<h2>Quali sono invece i dolci pugliesi pasquali?<\/h2>\n<p>Veniamo ora alle <strong>ricette pugliesi di Pasqua<\/strong> per il fine pasto, ovvero ai dolci. I <strong>dolci di Pasqua pugliesi<\/strong> pi\u00f9 famosi sono: sicuramente l&#8217;agnello di pasta di mandorle (maggiormente noto in Salento), poi <strong>i taralli dolci,<\/strong> semplicissimi ma irresistibili, glassati al limone, alle mandorle e talvolta con gocce di cioccolato, <strong>le pastatelle<\/strong> con marmellata o confettura di frutta e infine<strong> le scarcelle<\/strong>, biscottoni friabili con un bell&#8217;uovo sodo al centro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cosa si mangia a Pasqua in Puglia? A voi il menu tipico di Pasqua pugliese, che include carne, ortaggi tipici e gli immancabili dolci pugliesi di Pasqua. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7017,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[390,372],"tags":[481,644,643,439,533,477],"class_list":["post-7008","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita","category-gastronomia","tag-dolci","tag-mandorle","tag-pasqua","tag-puglia","tag-ricette-pugliesi","tag-tradizioni"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7008","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7008"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7008\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7017"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}