{"id":5432,"date":"2022-07-05T11:04:14","date_gmt":"2022-07-05T09:04:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=5432"},"modified":"2026-06-20T09:32:32","modified_gmt":"2026-06-20T07:32:32","slug":"le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm","title":{"rendered":"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle"},"content":{"rendered":"<article class=\"scg-article\">\n<div class=\"scg-summary-box\" role=\"note\" aria-label=\"In breve\">\n<p>Le <strong>frise del Salento<\/strong> \u2014 dette anche friselle, frisedde o friseddhe in dialetto \u2014 sono uno dei prodotti da forno pi\u00f9 onesti della cucina pugliese. Questa guida spiega cosa sono, come riconoscere quelle di qualit\u00e0, le variet\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>Chi le ha mangiate almeno una volta sa che le friselle non si spiegano: si fanno assaggiare. Quel momento in cui la frisa secca e dura incontra l&#8217;acqua fredda, poi il pomodoro, poi l&#8217;olio extravergine \u2014 \u00e8 uno di quei processi semplici che producono qualcosa di difficile da dimenticare.<\/p>\n<p>Ma le <strong>friselle pugliesi<\/strong> non sono solo l&#8217;icona delle estati in Salento. Sono un prodotto da forno con secoli di storia, una logica di conservazione molto precisa, e una versatilit\u00e0 che pochi alimenti tradizionali italiani possono vantare. E come tutti i prodotti tradizionali, tra una frisella e l&#8217;altra la differenza pu\u00f2 essere enorme.<\/p>\n<h2 id=\"cosa-sono-friselle-pugliesi\">Cosa sono le friselle pugliesi<\/h2>\n<p>La frisella \u00e8 un <strong>anello di pane biscottato, cotto due volte<\/strong>. La prima cottura produce un pane anulare. Tagliato a met\u00e0 orizzontalmente, viene rimesso in forno per la seconda cottura \u2014 quella che lo asciuga completamente, lo rende croccante e lo porta alla lunga conservazione.<\/p>\n<p>Il risultato \u00e8 un prodotto che <strong>non ammuffisce, non si rovina, dura mesi<\/strong>. Non \u00e8 un caso che friselle e pescatori abbiano una storia comune secolare: erano il pane che si portava in barca, quello che reggeva settimane in mare senza deteriorarsi. Stessa logica per i contadini, che le portavano nei campi durante le giornate lunghe.<\/p>\n<div class=\"scg-highlight\">\n<p><strong>La storia nel dettaglio.<\/strong> Il termine &#8220;frisella&#8221; compare nei documenti storici pugliesi gi\u00e0 nel Medioevo, ma la pratica di biscottare il pane per conservarlo \u00e8 molto pi\u00f9 antica. In Salento il dialetto le chiama <em>frisedde<\/em> o <em>friseddhe<\/em>, con varianti che cambiano di paese in paese. La doppia cottura \u2014 chiamata tecnicamente &#8220;biscottatura&#8221; \u2014 \u00e8 la stessa tecnica alla base di molti pani secchi del Mediterraneo. La differenza \u00e8 che la frisella mantiene uno spessore e una consistenza che gli altri non hanno.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/frise-di-orzo.jpg\" alt=\"Frise di orzo del Salento \u2014 la variet\u00e0 pi\u00f9 antica e rurale\" style=\"width:100%;height:auto;margin:16px 0;border-radius:4px;\" \/><\/p>\n<h2 id=\"varieta-frise-salento\">Friselle o friselline? Le variet\u00e0 da conoscere<\/h2>\n<p>Non tutte le friselle sono uguali, e in Puglia la distinzione conta:<\/p>\n<ul class=\"scg-info-list\">\n<li><strong>Frisella classica<\/strong> \u2014 grande, spessa, il formato tradizionale. Si bagna in acqua fredda per pochi secondi e poi si condisce. La versione delle famiglie, dei pranzi a mare, delle tavole estive.<\/li>\n<li><strong>Friselline<\/strong> \u2014 piccole, tonde, monoporzione. A differenza della frisella classica, <strong>le friselline non si bagnano<\/strong>: si usano direttamente cos\u00ec come sono. Si degustano con un filo di olio extravergine, un pat\u00e8 di olive, una crema di pomodori secchi, un confit, una salsa di verdure \u2014 qualsiasi condimento semisolido funziona. Perfette come finger food, antipasto o kit di benvenuto per strutture ricettive.<\/li>\n<li><strong>Frisella di grano duro<\/strong> \u2014 la versione pi\u00f9 comune. Colore dorato, sapore neutro, si presta a qualsiasi condimento.<\/li>\n<li><strong>Frisella integrale<\/strong> \u2014 pi\u00f9 fibre, sapore pi\u00f9 deciso. Sempre pi\u00f9 richiesta per un profilo nutrizionale completo.<\/li>\n<li><strong>Frisella d&#8217;orzo<\/strong> \u2014 la versione pi\u00f9 antica e rurale. Sapore pi\u00f9 intenso, indice glicemico pi\u00f9 basso. In alcune zone del Salento \u00e8 ancora considerata la versione originale.<\/li>\n<\/ul>\n<div style=\"display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(200px,1fr));gap:12px;margin:16px 0;\">\n<figure style=\"margin:0;\">\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/frise-del-Salento.png\" alt=\"Friselline del Salento \u2014 piccole, si usano senza bagnare\" style=\"width:100%;height:auto;border-radius:4px;\" \/><figcaption style=\"font-size:12px;color:#888;margin-top:6px;font-style:italic;\">Friselline: non si bagnano, si degustano con olio e pat\u00e8<\/figcaption><\/figure>\n<figure style=\"margin:0;\">\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/LOGO-Mini-Kit-FrisellineConfit00001.jpg\" alt=\"Mini kit friselline con confit di pomodorini \u2014 prodotto tipico salentino\" style=\"width:100%;height:auto;border-radius:4px;\" \/><figcaption style=\"font-size:12px;color:#888;margin-top:6px;font-style:italic;\">Mini kit friselline con confit: l&#8217;abbinamento classico per l&#8217;aperitivo<\/figcaption><\/figure>\n<\/p><\/div>\n<h2 id=\"come-riconoscere-frise-salento-qualita\">Come riconoscere le frise del Salento di qualit\u00e0<\/h2>\n<p>Sul mercato circolano sia friselle artigianali che prodotti industriali \u2014 l&#8217;aspetto \u00e8 simile, il risultato nel piatto \u00e8 molto diverso. Questi sono i criteri pratici per distinguere le une dalle altre:<\/p>\n<ul class=\"scg-info-list\">\n<li><strong>Il colore<\/strong> \u2014 dorato uniforme, n\u00e9 troppo chiaro n\u00e9 troppo scuro. Una frisella pallida non \u00e8 cotta abbastanza; una bruciata ha perso i sapori migliori.<\/li>\n<li><strong>Il profumo<\/strong> \u2014 si sente il grano anche senza condimento. Tieni una frisella vicino al naso prima di bagnarla: deve profumare di cereale tostato. Le versioni industriali hanno un odore neutro o quasi assente.<\/li>\n<li><strong>La consistenza<\/strong> \u2014 compatta ma non come cemento. Deve cedere leggermente sotto la pressione del pollice senza sbriciolarsi.<\/li>\n<li><strong>Gli ingredienti in etichetta<\/strong> \u2014 semola di grano duro, acqua, lievito, sale. Fine. Qualsiasi ingrediente aggiuntivo \u2014 emulsionanti, correttori di acidit\u00e0, conservanti \u2014 indica produzione industriale.<\/li>\n<li><strong>La superficie interna<\/strong> \u2014 quella dove il pane anulare \u00e8 stato tagliato a met\u00e0. Deve essere ruvida e irregolare, non liscia. La superficie ruvida \u00e8 segno che il taglio \u00e8 stato fatto a mano sul prodotto fresco, prima della seconda cottura.<\/li>\n<li><strong>Il peso<\/strong> \u2014 una frisella artigianale \u00e8 leggera per il suo volume. Ha perso molta umidit\u00e0 nella seconda cottura. Una versione troppo pesante per le sue dimensioni non \u00e8 stata biscottata correttamente.<\/li>\n<li><strong>La provenienza<\/strong> \u2014 acquistare da forni locali pugliesi o da rivenditori specializzati \u00e8 la garanzia pi\u00f9 diretta. I supermercati tendono a distribuire marchi industriali, anche quelli con nomi che richiamano il Salento.<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"scg-intro-box\">\n    <strong>Il test pratico:<\/strong> spezza una frisella a mano. Una buona frisella artigianale si rompe nettamente, con una frattura irregolare e decisa. Le versioni industriali tendono a sgretolarsi in modo uniforme, quasi &#8220;pulito&#8221;. La frattura irregolare indica che la pasta \u00e8 stata lavorata in modo artigianale e la biscottatura \u00e8 avvenuta lentamente.\n  <\/div>\n<h2 id=\"come-bagnare-frisella\">Come si bagna la frisella: il passaggio che decide tutto<\/h2>\n<p>La frisella secca \u00e8 immangiabile. La frisella sovra-ammollata \u00e8 un disastro. Il punto giusto sta nel mezzo, e ci si arriva solo con un po&#8217; di pratica.<\/p>\n<p><strong>Il metodo corretto:<\/strong> immergi la frisella in acqua fredda per 3-5 secondi, capovolgila e ripeti. Deve risultare morbida fuori e ancora leggermente consistente al centro. Se la immergi troppo a lungo diventa molliccio e si disintegra; se la bagni troppo poco rimane dura. L&#8217;acqua di mare in spiaggia funziona perfettamente \u2014 il sale aiuta a bilanciare i sapori.<\/p>\n<p>Una volta bagnata va condita immediatamente. Il pomodoro fresco si strofina direttamente sulla superficie \u2014 questo trasferisce anche il succo \u2014 poi si aggiunge <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/24-olio\" rel=\"noopener\"><strong>olio extravergine pugliese<\/strong><\/a> in quantit\u00e0 generosa, sale e origano. Il pomodoro pachino, quello piccolo e dolce, \u00e8 il migliore per questo uso.<\/p>\n<h2 id=\"abbinamenti-stagionali-friselle\">Gli abbinamenti stagionali: la frisa non \u00e8 solo estate<\/h2>\n<p>L&#8217;immagine classica della frisella \u00e8 quella della spiaggia con il pomodoro. \u00c8 corretta \u2014 ma riduttiva. La <strong>frisa del Salento<\/strong> funziona in tutte le stagioni, cambia solo quello che ci va sopra:<\/p>\n<ul class=\"scg-info-list\">\n<li><strong>Estate<\/strong> \u2014 pomodori freschi, basilico, rucola, tonno, alici, olive. La versione classica con olio e origano. Anche tagliata a pezzi come base per bruschette improvvisate.<\/li>\n<li><strong>Autunno<\/strong> \u2014 base per zuppe e minestre di legumi, sbriciolata dentro per aggiungere consistenza. Con le prime cime di rapa di stagione, irrorata di olio. Con burrata e capperi.<\/li>\n<li><strong>Inverno<\/strong> \u2014 sostituisce il pane e i crostini in minestroni e zuppe calde. Base per insalate tiepide di verdure. Con creme di formaggi o legumi come piatto completo.<\/li>\n<li><strong>Primavera<\/strong> \u2014 con asparagi, fave fresche, ricotta di pecora e pomodori secchi sott&#8217;olio. Una combinazione poco conosciuta ma tra le pi\u00f9 equilibrate.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La <strong>frisa pugliese<\/strong> si trova spesso proposta come antipasto nelle trattorie locali, in abbinamento con affettati, formaggi e conserve sott&#8217;olio. La croccantezza bilancia la morbidezza degli altri ingredienti. Per approfondire tutti gli abbinamenti possibili, <a href=\"https:\/\/www.laterradipuglia.it\/2019\/gastronomia-2\/friselle-quali-acquistare-e-come-farcirle.htm\" rel=\"noopener\">questa guida su laterradipuglia.it<\/a> raccoglie le varianti pi\u00f9 interessanti.<\/p>\n<h2 id=\"proprieta-nutritive-friselle\">Friselle e benessere: cosa c&#8217;\u00e8 dentro<\/h2>\n<p>Le friselle di grano duro sono un alimento semplice: farina, acqua, lievito, sale. La doppia cottura non aggiunge grassi o conservanti \u2014 li elimina, riducendo l&#8217;umidit\u00e0 residua.<\/p>\n<ul class=\"scg-info-list\">\n<li><strong>Carboidrati complessi<\/strong> \u2014 il grano duro ha un indice glicemico pi\u00f9 basso del grano tenero e rilascia energia gradualmente<\/li>\n<li><strong>Ricche di fibre<\/strong> \u2014 specialmente nella versione integrale o d&#8217;orzo, contribuiscono alla saziet\u00e0 e alla salute intestinale<\/li>\n<li><strong>Senza grassi aggiunti<\/strong> \u2014 nella versione base nessun olio nella produzione; i grassi arrivano dal condimento, completamente controllabile<\/li>\n<li><strong>Senza conservanti<\/strong> \u2014 la conservazione lunga dipende dalla biscottatura, non da additivi chimici<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"dove-comprare-friselle-pugliesi\">Dove trovare le frise del Salento autentiche<\/h2>\n<p>Le migliori friselle si comprano nei forni tradizionali della Puglia \u2014 quelli che le biscottano ancora su pietra, con tempi lunghi e senza scorciatoie. Fuori dalla Puglia, l&#8217;acquisto online da rivenditori specializzati \u00e8 la strada pi\u00f9 diretta per avere garanzie sulla provenienza e sulla produzione artigianale.<\/p>\n<p>La selezione include sia la frisella classica di grano duro che la versione d&#8217;orzo, le friselline monoporzione e i mini kit gi\u00e0 pronti \u2014 come quello con confit di pomodorini, ideale come regalo o come antipasto veloce senza niente da preparare.<\/p>\n<hr class=\"scg-separator\">\n<div class=\"scg-cta-block\" role=\"complementary\" aria-label=\"Acquista friselle pugliesi online\">\n<p><strong>Friselle e friselline pugliesi<\/strong> artigianali, selezionate tra i migliori produttori del Salento.<br \/>Spedizione in tutta Italia ed Europa \u2014 arrivano integre, pronte da bagnare e condire.<\/p>\n<p>    <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/26-frise-friselle\" rel=\"noopener\" title=\"Acquista friselle pugliesi online\">Acquista friselle online \u2192<\/a>\n  <\/div>\n<p class=\"scg-nota-finale\">Hai un metodo personale per riconoscere una buona frisella o un abbinamento che non ti aspettavi? Scrivilo nei commenti \u2014 le varianti di chi le ha scoperte lontano dal Salento sono sempre interessanti.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come si riconoscono le migliori frise del Salento? Variet\u00e0, criteri di qualit\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali. Guida completa alle friselle artigianali pugliesi.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":5443,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372,375],"tags":[575,454,811,552,592,813,383,814,384,382],"class_list":["post-5432","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-ricette","tag-cibo","tag-consigli","tag-cucina-pugliese","tag-frise","tag-frise-del-salento","tag-friselle-pugliesi","tag-gastronomia","tag-pane-biscottato","tag-prodotti-tipici","tag-salento"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.8 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Come riconoscere le migliori frise del Salento artigianali, le variet\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali. Guida completa alle friselle pugliesi autentiche.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Ilaria\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 4.9.8\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Salentocongusto | Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle | Salentocongusto\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Come riconoscere le migliori frise del Salento artigianali, le variet\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali. Guida completa alle friselle pugliesi autentiche.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/frise-del-Salento-Salentocongusto.com_.jpeg\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:secure_url\" content=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/frise-del-Salento-Salentocongusto.com_.jpeg\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"768\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-07-05T09:04:14+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-20T07:32:32+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/facebook.com\/salentocongusto\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:site\" content=\"@salentocongusto\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle | Salentocongusto\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Come riconoscere le migliori frise del Salento artigianali, le variet\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali. Guida completa alle friselle pugliesi autentiche.\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@salentocongusto\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/frise-del-Salento-Salentocongusto.com_.jpeg\" \/>\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\" class=\"aioseo-schema\">\n\t\t\t{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#article\",\"name\":\"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle | Salentocongusto\",\"headline\":\"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/author\\\/ilariascremin#author\"},\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/07\\\/frise-del-Salento-Salentocongusto.com_.jpeg\",\"width\":1024,\"height\":768,\"caption\":\"frise del Salento - Salentocongusto.com\"},\"datePublished\":\"2022-07-05T11:04:14+02:00\",\"dateModified\":\"2026-06-20T09:32:32+02:00\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#webpage\"},\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#webpage\"},\"articleSection\":\"Gastronomia, Ricette, cibo, consigli, cucina pugliese, frise, frise del salento, friselle pugliesi, gastronomia, pane biscottato, prodotti tipici, salento\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#breadcrumblist\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/argomenti\\\/gastronomia#listItem\",\"position\":1,\"name\":\"Gastronomia\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/argomenti\\\/gastronomia\",\"nextItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#listItem\",\"name\":\"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#listItem\",\"position\":2,\"name\":\"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle\",\"previousItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/argomenti\\\/gastronomia#listItem\",\"name\":\"Gastronomia\"}}]},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Salentocongusto\",\"description\":\"Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/\",\"telephone\":\"+393388591106\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/logo.png\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm\\\/#organizationLogo\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm\\\/#organizationLogo\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/facebook.com\\\/salentocongusto\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/salentocongusto\",\"https:\\\/\\\/instagram.com\\\/salentocongusto\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/author\\\/ilariascremin#author\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/author\\\/ilariascremin\",\"name\":\"Ilaria\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#webpage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm\",\"name\":\"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle | Salentocongusto\",\"description\":\"Come riconoscere le migliori frise del Salento artigianali, le variet\\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali. Guida completa alle friselle pugliesi autentiche.\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/#website\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#breadcrumblist\"},\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/author\\\/ilariascremin#author\"},\"creator\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/author\\\/ilariascremin#author\"},\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/07\\\/frise-del-Salento-Salentocongusto.com_.jpeg\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm\\\/#mainImage\",\"width\":1024,\"height\":768,\"caption\":\"frise del Salento - Salentocongusto.com\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#mainImage\"},\"datePublished\":\"2022-07-05T11:04:14+02:00\",\"dateModified\":\"2026-06-20T09:32:32+02:00\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/\",\"name\":\"Salentocongusto\",\"description\":\"Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/#organization\"}}]}\n\t\t<\/script>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle | Salentocongusto","description":"Come riconoscere le migliori frise del Salento artigianali, le variet\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali. Guida completa alle friselle pugliesi autentiche.","canonical_url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#article","name":"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle | Salentocongusto","headline":"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle","author":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/author\/ilariascremin#author"},"publisher":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/#organization"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/frise-del-Salento-Salentocongusto.com_.jpeg","width":1024,"height":768,"caption":"frise del Salento - Salentocongusto.com"},"datePublished":"2022-07-05T11:04:14+02:00","dateModified":"2026-06-20T09:32:32+02:00","inLanguage":"it-IT","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#webpage"},"isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#webpage"},"articleSection":"Gastronomia, Ricette, cibo, consigli, cucina pugliese, frise, frise del salento, friselle pugliesi, gastronomia, pane biscottato, prodotti tipici, salento"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#breadcrumblist","itemListElement":[{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/argomenti\/gastronomia#listItem","position":1,"name":"Gastronomia","item":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/argomenti\/gastronomia","nextItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#listItem","name":"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle"}},{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#listItem","position":2,"name":"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle","previousItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/argomenti\/gastronomia#listItem","name":"Gastronomia"}}]},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/#organization","name":"Salentocongusto","description":"Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/","telephone":"+393388591106","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logo.png","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm\/#organizationLogo"},"image":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm\/#organizationLogo"},"sameAs":["https:\/\/facebook.com\/salentocongusto","https:\/\/x.com\/salentocongusto","https:\/\/instagram.com\/salentocongusto"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/author\/ilariascremin#author","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/author\/ilariascremin","name":"Ilaria"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#webpage","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm","name":"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle | Salentocongusto","description":"Come riconoscere le migliori frise del Salento artigianali, le variet\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali. Guida completa alle friselle pugliesi autentiche.","inLanguage":"it-IT","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/#website"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#breadcrumblist"},"author":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/author\/ilariascremin#author"},"creator":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/author\/ilariascremin#author"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/frise-del-Salento-Salentocongusto.com_.jpeg","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm\/#mainImage","width":1024,"height":768,"caption":"frise del Salento - Salentocongusto.com"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm#mainImage"},"datePublished":"2022-07-05T11:04:14+02:00","dateModified":"2026-06-20T09:32:32+02:00"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/","name":"Salentocongusto","description":"Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini","inLanguage":"it-IT","publisher":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/#organization"}}]},"og:locale":"it_IT","og:site_name":"Salentocongusto | Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini","og:type":"article","og:title":"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle | Salentocongusto","og:description":"Come riconoscere le migliori frise del Salento artigianali, le variet\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali. Guida completa alle friselle pugliesi autentiche.","og:url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm","og:image":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/frise-del-Salento-Salentocongusto.com_.jpeg","og:image:secure_url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/frise-del-Salento-Salentocongusto.com_.jpeg","og:image:width":1024,"og:image:height":768,"article:published_time":"2022-07-05T09:04:14+00:00","article:modified_time":"2026-06-20T07:32:32+00:00","article:publisher":"https:\/\/facebook.com\/salentocongusto","twitter:card":"summary","twitter:site":"@salentocongusto","twitter:title":"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle | Salentocongusto","twitter:description":"Come riconoscere le migliori frise del Salento artigianali, le variet\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali. Guida completa alle friselle pugliesi autentiche.","twitter:creator":"@salentocongusto","twitter:image":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/frise-del-Salento-Salentocongusto.com_.jpeg"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"5432","title":null,"description":"Come riconoscere le migliori frise del Salento artigianali, le variet\u00e0, come si bagnano e tutti gli abbinamenti stagionali. Guida completa alle friselle pugliesi autentiche.","keywords":null,"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"Article","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"reviewed_by":null,"open_ai":"{\"title\":{\"suggestions\":[],\"usage\":0},\"description\":{\"suggestions\":[],\"usage\":0}}","ai":{"faqs":[],"keyPoints":[],"schemas":[],"titles":[],"descriptions":[],"socialPosts":{"email":[],"linkedin":[],"twitter":[],"facebook":[],"instagram":[]}},"created":"2022-10-28 15:49:23","updated":"2026-06-20 08:07:37","seo_analyzer_scan_date":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/argomenti\/gastronomia\" title=\"Gastronomia\">Gastronomia<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tLe migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Gastronomia","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/argomenti\/gastronomia"},{"label":"Le migliori frise del Salento: come riconoscerle e dove acquistarle","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5432"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5432\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15665,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5432\/revisions\/15665"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}