{"id":5148,"date":"2022-03-04T11:23:44","date_gmt":"2022-03-04T10:23:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=5148"},"modified":"2024-07-04T09:38:36","modified_gmt":"2024-07-04T07:38:36","slug":"come-condire-le-friselle-pugliesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/come-condire-le-friselle-pugliesi.htm","title":{"rendered":"Come condire le friselle pugliesi"},"content":{"rendered":"

Le friselle pugliesi sono un alimento sano inventato dai contadini del Salento<\/a> e della Puglia che come ben sappiamo trascorrevano molte ore nei campi. Non potendo portare con s\u00e8 un alimento fresco, ricorrevano alle friselle. Le friselle altro non sono che pane raffermo. Ma se reidratato e condito a dovere, anche il pi\u00f9 umile e semplice pane raffermo pu\u00f2 diventare un piatto gourmet davvero eccezionale. Non ci credete? Scoprite insieme a noi come condire le friselle pugliesi.\u00a0<\/em><\/p>\n

Potere medicamentoso della frisella salentina?<\/h2>\n

Prima di entrare nel merito del come condire le friselle pugliesi, dovete sapere che lo scrittore e filosofo romano Plinio attribu\u00ec alla frisella persino un potere medicamentoso. Secondo Plinio, infatti, se opportunamente inzuppato ora in olio, ora in aceto, ora in miele, questo straordinario pane raffermo poteva lenire arrossamenti, calmare dolori reumatici, curare il raffreddore, curare contusioni e lussazioni e persino bloccare la diarrea. Insomma. una vera e propria panacea, al pari della forse pi\u00f9 famosa teriaca veneziana.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ma vediamo come condire le friselle pugliesi, giacch\u00e8 oggigiorno preferiamo curarci con i prodotti farmaceutici e sfruttiamo invece la frisella salentina per coccolare il palato.<\/p>\n

Come condire le friselle pugliesi<\/h2>\n

Come condire le friselle<\/strong> pu\u00f2 essere un’esperienza culinaria creativa e deliziosa. Le friselle<\/strong>, particolarmente apprezzate nella cucina pugliese, si prestano a diverse combinazioni di condimenti. Puoi iniziare con un classico condimento di pomodorini freschi<\/strong>, basilico<\/strong> e un filo d’olio extravergine di oliva<\/strong> per un antipasto semplice ma gustoso. Oppure, per una variante pi\u00f9 sostanziosa, prova ad aggiungere prosciutto crudo<\/strong> e mozzarella di bufala<\/strong> a cubetti. Le friselle integrali<\/strong> offrono un sapore rustico che si sposa bene con creme spalmabili<\/strong> come ricotta<\/strong> o hummus<\/strong>, magari arricchite con verdure grigliate<\/strong> o olive nere<\/strong>. Sperimenta con ingredienti freschi e di stagione per creare le tue ricette personalizzate di friselle condite<\/strong>!<\/p>\n

Ricette con Friselle Pugliesi<\/h3>\n

Le friselle pugliesi<\/strong> sono un pilastro della tradizione gastronomica del sud Italia, celebri per la loro versatilit\u00e0 e sapore unico. Esplora un mondo di ricette con friselle pugliesi<\/strong>, dalle varianti classiche alle combinazioni pi\u00f9 sfiziose e moderne. Da condimenti semplici come pomodorini<\/strong>, origano<\/strong> e aglio<\/strong> a combinazioni pi\u00f9 complesse con pesce fresco<\/strong>, oli aromatici<\/strong> e formaggi locali<\/strong>, le possibilit\u00e0 sono infinite. Le friselle integrali<\/strong>, grazie alla loro consistenza robusta, si prestano bene anche a condimenti pi\u00f9 sostanziosi come pesto di rucola<\/strong> o funghi porcini<\/strong>. Sia che tu le ami come antipasto leggero o come accompagnamento in un piatto principale, le friselle pugliesi<\/strong> sono sempre un’ottima scelta per deliziare i tuoi ospiti e soddisfare il tuo palato.<\/p>\n

Come bagnare le friselle pugliesi?<\/h3>\n

Se vi state chiedendo come bagnare le friselle pugliesi, ve lo spieghiamo velocemente: prendete una ciotola abbastanza profonda (anche un’insalatiera piccola) e riempitela d’acqua fino a met\u00e0. Prendete poi la frisa e immergetela nell’acqua. Tenetela giu con le dita per qualche istante. Questa comincer\u00e0 ad ammorbidirsi. Ovviamente non deve rompersi, dunque dopo una ventina di secondi, toglietela e fatela scolare bene. Deve essere morbida da riuscire a rompersi facendo pressione sulla sua superficie con un dito, ma non troppo da andare in mille frantumi n\u00e8 troppo poco da dover essere tagliata con il coltello.<\/p>\n

\"\"

Friselline con crema di cime di rapa<\/p><\/div>\n

In Salento esiste un oggetto chiamato “sponza frise”,<\/strong> che si usa proprio per bagnare adeguatamente le frise. Si compone di una ciotola di terracotta e di una mezzaluna sulla quale poi posare la frisa affinch\u00e9 si scoli adeguatamente dell’acqua in eccesso. Lo sponza frise \u00e8 un oggetto della tradizione ed \u00e8 anche particolarmente indicato come idea regalo dal Salento.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Se vi recate in vacanza in Salento<\/strong> e non sapete cosa regalare, lo sponza frise \u00e8 sicuramente una buona idea regalo, da aggiungere alla lista delle cose da portare a casa dal Salento<\/strong>.<\/p>\n

Cosa sono le friselle salentine? Non sono friselline!<\/h3>\n

Prima di entrare veramente nel merito di come condire le friselle salentine, si tenga presente che \u00e8 opportuno fare un distinguo in fatto di nomenclatura. Ebbene, quelle che in Salento si chiamano friselle o frise sono delle ciambelline (in Salento prive di foro centrale) di pane raffermo da bagnare in acqua e condire. Quelle che invece chiamiamo friselline, si gustano senza ammollo. Queste ultime si possono condire con pomodorini o pat\u00e8 di vario genere, ma non vanno immerse in acqua.<\/strong><\/p>\n

Dunque la frisa o frisella va in ammollo, la frisellina no!\u00a0<\/em><\/p>\n

Come condire le friselle pugliesi<\/h2>\n

Veniamo ora al dunque e vediamo come condire le friselle pugliesi.<\/a> Una volta bagnate le friselle pugliesi, dovete sicuramente condirle con un generoso “giro” di olio. A questo punto aggiungerete il condimento che preferite, ma l’importante \u00e8 essere sempre abbastanza generosi.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Condimento classico della frisella pugliese<\/h3>\n

Prendete un bel pomodoro rosso maturo, tagliatelo a met\u00e0 e strofinatelo sulla superficie della frisella. Strofinate per bene, in modo che tutta la polpa e i semi rimangano sulla superficie. Gettate la buccia, o mangiatela aggiungendola a pezzetti sulla superficie, come volete voi. Salate, aggiungete delle foglioline di basilico fresco spezzettato e un altro goccino di olio. Questo \u00e8 il condimento classico della frisella pugliese. Vediamo ora le varianti.<\/p>\n\n\t\t