{"id":4988,"date":"2022-01-17T11:18:51","date_gmt":"2022-01-17T10:18:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4988"},"modified":"2024-07-10T17:42:01","modified_gmt":"2024-07-10T15:42:01","slug":"santantonio-abate-in-salento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/santantonio-abate-in-salento.htm","title":{"rendered":"Sant’Antonio Abate in Salento"},"content":{"rendered":"

Come tutti sapete il giorno 17 gennaio ricorre la festa di Sant’Antonio Abate. Un santo amato e venerato in tanti paesini pugliesi e salentini in particolare. Egli \u00e8 ritenuto il protettore degli animali e sovente si innalzano in suo onore grandi fal\u00f2. E, non ultimo, si benedicono proprio gli animali. Vediamo cosa succede qua e l\u00e0 in Puglia in occasione di Sant’Antonio Abate.<\/em><\/p>\n

Partiamo dalla cittadina di Turi dove avviene la benedizione degli animali. Anche a Roseto Valfortore, Pietra Montecorvino, Grumo Appula e Biccari<\/strong> si fanno grandi fal\u00f2 e si preparano come da tradizione grandi pentole in terracotta contenenti legumi, solitamente fave e ceci. Dovete sapere che Sant’Antonio Abate \u00e8 anche il primo giorno di Carnevale.<\/p>\n

Una festa che segna l’inizio del Carnevale<\/h2>\n

A proposito di Carnevale, non possiamo dunque non menzionare Rutigliano, dove il Carnevale ha inizio proprio in corrispondenza della festa di Sant’Antonio Abate. A Novoli, in Salento<\/strong>, si organizza un grande fal\u00f2, chiamato focara. Questa tradizione affonda le sue radici nel lontano 1664 ed \u00e8 ancora oggi pi\u00f9 viva che mai. Nelle focare dedicate a Sant’Antonio Abate possiamo individuare una commistione tra sacro e profano<\/strong>. Proprio come accade in altre occasioni, per esempio durante i festeggiamenti degli Ognissanti<\/a> o in occasione delle famose Tavole di San Giuseppe<\/strong><\/a>. La natura fa il suo corso, le stagioni si avvicendano, il tempo passa e l’uomo sente l’esigenza, attraverso il fuoco, di tornare ai suoi istinti primordiali, di eseguire un rito di purificazione<\/strong> e di auspicare raccolti abbondanti ora che i rigori dell’inverno forse lasciano spazio alle prime giornate un p\u00f2 pi\u00f9 miti e pi\u00f9 lunghe. A Novoli oltre alla famosa focara ha anche luogo l’intorciata<\/strong>, una processione particolarmente lunga, che dura la bellezza di tre giorni, durante la quale la statua del Santo \u00e8 portata in processione a beneficio dei devoti, che spesso le offrono grandi ceri.<\/p>\n

La preparazione della focara di Novoli ha inizio diversi giorni prima della sua accensione. A volte \u00e8 particolarmente alta e tocca quota 25 metri. Per realizzarla, si coinvolgono una cinquantina di anziani, detti pignunai<\/strong> (da pino, perch\u00e8 la forma della focara, cos\u00ec come quella dei covoni di grano, \u00e8 conica).<\/p>\n

L’idea della focara? A dirla tutta, fu veneziana…<\/h2>\n

In realt\u00e0 l’idea di fare una grande focara non \u00e8 del tutto salentina, ma \u00e8 veneziana. Furono i veneziani<\/strong>, che nel Seicento occupavano questi territori, a consigliare ai salentini di fare una grande focara al posto di tanti piccoli fal\u00f2. L’abitudine di fare tanti piccoli fal\u00f2 \u00e8 ancora in uso in altri paesini del Salento. A Cutrofiano per esempio il 17 febbraio si accendono tanti piccoli fal\u00f2 in diversi punti del paese, in onore di sant’Antonio da Padova, che peraltro \u00e8 anche patrono del paese. Ma perch\u00e8, direte voi? Perch\u00e8 nel 1743 la cittadina di Cutrofiano<\/strong> fu salvata miracolosamente da un terribile terremoto che provoc\u00f2 danni ingenti in diversi paesi limitrofi. Un vero e proprio miracolo, che ancora oggi \u00e8 attribuito all’intercessione di Sant’Antonio da Padova.\u00a0<\/strong><\/p>\n

La focara: un momento cruciale a met\u00e0 tra sacro e profano<\/h2>\n

Ma torniamo a Novoli<\/strong> a a Sant’Antonio Abate. Dopo che la grande focara \u00e8 stata accesa, i tizzoni e le ceneri rimasti sono conservati e custoditi come preziose reliquie. E poi, sempre nell’ambito della festa, non manca il momento della benedizione degli animali, come avviene in altri paesini pugliesi. Pensate, Sant’Antonio Abate \u00e8 spesso raffigurato con un piccolo maialino ai piedi,<\/strong> chiamato da molti Lu Ntunieddru (cio\u00e8 l’antonietto), che per\u00f2 \u00e8 piuttosto temuto dal popolo, che vede in lui una raffigurazione di Satana.<\/p>\n

Il 17 gennaio \u00e8 prassi praticare il digiuno con lu pane de santa Ntoni<\/em><\/strong><\/h2>\n

Ma veniamo all’aspetto triviale e ludico della festa. Ovviamente la festa di S. Antonio Abate prevede anche momenti di convivialit\u00e0: tra i prodotti tipici pugliesi <\/a>preparati per l’occasione non mancano il vino pugliese, le frise del Salento<\/a>, fatte rigorosamente a mano<\/a>. gli gnocchi con il baccal\u00e0, i famosi pupiddhri in scapece, le pittule (o pettole). Protagonista \u00e8 lu pane de santa Ntoni,<\/em><\/strong> ovvero il pane di Sant’Antonio, che si consuma a pranzo in occasione del giorno 17 gennaio. Proprio come accade la Vigilia dell’Immacolata<\/a>, giorno in cui si gusta solamente un panino devozionale chiamato puccia<\/strong>, farcito con tonno, acciughe e formaggio “svizzero”, analogamente si fa anche il 17 gennaio.<\/p>\n

E festa sia con la cottura de lu tiaulu<\/em> il giorno 18<\/h2>\n

La vera festa gastronomica avviene il giorno 18 gennaio, con il maialino alla brace, il Ntunieddru<\/strong><\/em>, appunto. I salentini in questo modo si mangiano lu tiaulu<\/em><\/strong>, ovvero il diavolo. Un pasto dal valore indubbiamente simbolico, che consola l’anima e coccola lo stomaco!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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