{"id":4864,"date":"2021-12-07T10:46:46","date_gmt":"2021-12-07T09:46:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4864"},"modified":"2021-12-07T10:50:47","modified_gmt":"2021-12-07T09:50:47","slug":"digiuno-dellimmacolata-la-tradizione-in-salento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/digiuno-dellimmacolata-la-tradizione-in-salento.htm","title":{"rendered":"Digiuno dell’Immacolata, la tradizione in Salento"},"content":{"rendered":"

Dovete sapere che il Salento<\/strong> \u00e8 una delle zone d’Italia dove alcune tradizioni dalle origini molto antiche sono ancora oggi pi\u00f9 vive che mai. La tradizione, in fondo, \u00e8 ci\u00f2 che rende viva una terra, che ci aiuta a resistere agli aspetti pi\u00f9 freddi e sterili della globalizzazione e che ci fa sentire sempre e comunque a casa, facendoci compagnia durante l’anno a suon di scadenze e appuntamenti prefissati ai quali ci piace non mancare. Tra queste tradizioni spicca il digiuno dell’Immacolata<\/strong>, che ancora oggi si pratica in Salento tutti gli anni. Conosciamo pi\u00f9 da vicino questa occasione festiva.<\/em><\/p>\n

Il digiuno dell’Immacolata fu ufficializzato da una bolla papale del 1853<\/h2>\n

In realt\u00e0, spostandoci un po’ dal Salento ma rimanendo pur sempre in Puglia, dovete sapere che le primissime testimonianze scritte relative all’usanza del digiuno in occasione della vigilia dell’Immacolata risalgono alla met\u00e0 circa del XVII secolo e ci portano in quel di Manduria. Ma non \u00e8 solo tradizione: dovete sapere che nel 1853 tramite un’apposita bolla papale, papa Pio IX fece diventare ufficiale il digiuno dell’Immacolata.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Come si pratica il digiuno dell’Immacolata in Salento<\/h2>\n

La festa dell’Immacolata in Salento dura di fatto due giorni. Il giorno 7 dicembre si osserva il digiuno totale almeno sino al pranzo.<\/strong> Le cucine devono rimanere vuote e spente e anticamente si ometteva persino la colazione. A pranzo \u00e8 concesso un panino chiamato puccia,<\/strong> che pur tuttavia non ha nulla a che vedere con la puccia leccese che si gusta farcita di ogni “ben di Dio”. E’ un panino molto semplice, dal valore altamente devozionale, farcito solitamente con formaggio “svizzero”, tonno, ricotta forte<\/strong> e qualche acciuga o cappero. A Gallipoli questo panino \u00e8 solitamente farcito solamente con acciughe e capperi. Il panino \u00e8 sempre ricoperto in superficie da farina bianca, avente valore simbolico. La farina \u00e8 un evidente riferimento alla purezza.<\/p>\n

I prodotti pugliesi sulla tavola della sera della Vigilia dell’Immacolata<\/h3>\n

Per quanto riguarda la cena,<\/strong> invece, \u00e8 possibile cenare, ma “di magro”, dunque nessun tipo di carne \u00e8 concesso<\/strong>. Si gustano i prodotti pugliesi<\/a> ed i piatti tipici della tradizione contadina, le pittule (che non devono mai mancare, specie quelle al baccal\u00e0)<\/strong>, le cime di rapa “nfuocate” e piatti a base di pesce. Tra questi spiccano i famosi vermicelli o semini con il baccal\u00e0.<\/a><\/p>\n

In alcuni paesi si preparano anche gustose zuppe di pesce e pesce fritto.<\/strong> Un altro piatto tipico della Vigilia dell’Immacolata \u00e8 il grano cotto nel sugo. Si conclude il pasto con agrumi in abbondanza<\/strong>, che si dice siano beneaugurali.<\/p>\n

Il pranzo dell’Immacolata Concezione<\/h2>\n

Il pranzo dell’Immacolata Concezione in Salento \u00e8 abbastanza libero e qui la carne pu\u00f2 tornare a far capolino<\/strong> sulla tavola. Si tratta di un pranzo ricco e festivo. Molte famiglie amano consumare le pittule e i vermicelli con il baccal\u00e0 anche in occasione della festa dell’Immacolata, anzich\u00e8 preparare questi piatti la sera della Vigilia. E’ comunque un modo per rendere omaggio alla tradizione.<\/p>\n

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Digiuno dell’Immacolata, cosa si consuma e cosa si prepara in Salento, quali sono i motivi del digiuno e quali sono i cibi devozionali ai quali i salentini ancora oggi non dicono di no. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4870,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[373,1],"tags":[547,546,477,545],"class_list":["post-4864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-news-salento","tag-feste","tag-immacolata","tag-tradizioni","tag-vigilie"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t