{"id":4856,"date":"2021-12-06T13:12:52","date_gmt":"2021-12-06T12:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4856"},"modified":"2024-05-25T09:34:11","modified_gmt":"2024-05-25T07:34:11","slug":"peperoncini-ripieni-pugliesi-come-farli-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/peperoncini-ripieni-pugliesi-come-farli-in-casa.htm","title":{"rendered":"Peperoncini ripieni pugliesi, come farli in casa"},"content":{"rendered":"<p><em>In Salento cos\u00ec come in tutta la Puglia quando ci si siede a tavola non si pu\u00f2 fare a meno di stuzzicare con qualche goloso e sfizioso antipastino. <strong>Gli antipasti pugliesi<\/strong> sono irresistibili e si va dai classici taralli pugliesi fino ai famosi <strong>sottoli pugliesi<\/strong> da accompagnare magari con delle friselline. <a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/categoria-prodotto\/specialita-gastronomiche-pugliesi\">A proposito di sottoli pugliesi,<\/a> vediamo come si fanno in casa i peperoncini ripieni pugliesi.\u00a0<\/em><\/p>\n<h2>I peperoncini pugliesi<\/h2>\n<p>Quando parliamo di <strong>peperoncini ripieni pugliesi<\/strong> ci riferiamo ai famosi peperoncini piccanti, quelli tondeggianti. E&#8217; una variet\u00e0 particolare perch\u00e8 come sapete i peperoni pugliesi <a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sottoli-ripieni-pugliesi-piccola-guida-allacquisto.htm\">sono di diverse tipologie<\/a>: i classici peperoni rossi e gialli, i cornetti, i friggitelli, <strong>i peperoncini piccanti<\/strong> e via dicendo. I peperoncini pugliesi che dovete usare per questa ricetta sono quelli tondi. Vediamo come si prepara questa<strong> ricetta tipica pugliese.\u00a0<\/strong><\/p>\n<h2>Ingredienti per preparare i peperoncini ripieni pugliesi<\/h2>\n<p>Vediamo gli ingredienti per preparare i peperoncini ripieni pugliesi sott&#8217;olio a casa. La ricetta non \u00e8 difficile. Se volete prepararne di pi\u00f9, aumentate in proporzione gli ingredienti.<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">500 g di <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/antipasti\/24-peperoncini-piccanti-a-rondelle-8053689160796.html\">peperoncini piccanti<\/a> di quelli tondi, come descritto sopra<\/span><\/li>\n<li class=\"li2\"><span class=\"s2\">200 g di tonno sott\u2019olio di oliva di buona qualit\u00e0<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">5 acciughe sott\u2019olio<\/span><\/li>\n<li class=\"li2\"><span class=\"s2\">2 cucchiai di capperi pugliesi ben dissalati<\/span><\/li>\n<li class=\"li2\"><span class=\"s2\">250 ml di aceto bianco<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">250 ml di vino bianco<\/span><\/li>\n<li class=\"li2\"><a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/24-olio\"><span class=\"s2\">olio extra vergine d\u2019oliva pugliese<\/span><\/a><\/li>\n<li>3 chiodi di garofano<\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">3 bacche di ginepro<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s2\">un cucchiaino da caff\u00e8 di grani di pepe<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ecco come preparare in casa i peperoncini ripieni pugliesi sott&#8217;olio<\/h2>\n<p>I peperoncini ripieni pugliesi sott&#8217;olio non sono molto difficili da preparare. Come potete vedere dagli ingredienti proposti, questi sono ripieni di tonno. <strong>La variante con tonno<\/strong> \u00e8 forse la pi\u00f9 comune ma non \u00e8 l&#8217;unica. C&#8217;\u00e8 anche qualcuno,<strong> in Puglia,<\/strong> che li prepara senza il tonno ma con del semplice pane raffermo. Sono ugualmente buoni e ugualmente potete metterli in olio. Vediamo ad ogni modo come si preparano.<\/p>\n<ul>\n<li>Lavate per bene i peperoncini pugliesi tondi e togliete il picciolo<\/li>\n<li>Svuotateli per bene dei semi con l&#8217;aiuto di un coltellino<\/li>\n<li>Prendete una casseruola, riempitela con il vino e l&#8217;aceto e aggiungete anche le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e un pizzico di sale<\/li>\n<li>Accendete la fiamma e fate bollire<\/li>\n<li>Quando il mix di vino, aceto e spezie bolle, aggiungetevi i peperoncini<\/li>\n<li>3 minuti di bollitura saranno sufficienti, dopodich\u00e8 scolateli per bene e disponeteli su un canovaccio pulito ad asciugare<\/li>\n<li>se \u00e8 possibile aspettate diverse ore, anche una notte intera<\/li>\n<li>poi preparatevi il ripieno lavorando tonno, acciughe e capperi in una boule.<\/li>\n<li>riempite i peperoncini uno ad uno usando un cucchiaino da caff\u00e8 oppure le mani<\/li>\n<li>i peperoncini ripieni sott&#8217;olio sono pronti<\/li>\n<li>a questo punto prendete un vaso grande (in Puglia lo chiamano boccaccio) ben sterilizzato e inserite i peperoncini<\/li>\n<li>aggiungete l&#8217;olio pugliese (se possibile extravergine di oliva) avendo cura di far uscire tutta l&#8217;aria.<\/li>\n<li>disponeteli tutti con l&#8217;apertura verso l&#8217;alto<\/li>\n<li>chiudete bene e conservate in luogo asciutto e fersco<\/li>\n<li>potete consumarli subito ma anche a distanza di due o tre mesi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ecco spiegato come preparare in casa i peperoncini ripieni pugliesi sott&#8217;olio. E&#8217; anche una bellissima idea regalo per Pasqua!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come fare in casa i famosi peperoncini pugliesi ripieni con tonno, un antipasto gustoso e originale molto amato in Terra di Puglia e non solo. Non \u00e8 difficile, basta solo un po&#8217; di pazienza. All&#8217;opera! <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4860,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[383,439,471,382],"class_list":["post-4856","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-salento","tag-gastronomia","tag-puglia","tag-ricette","tag-salento"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4856"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4856\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7766,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4856\/revisions\/7766"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}