{"id":4846,"date":"2021-12-02T17:02:29","date_gmt":"2021-12-02T16:02:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4846"},"modified":"2026-06-20T11:52:42","modified_gmt":"2026-06-20T09:52:42","slug":"10-prodotti-da-forno-pugliesi-da-provare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/10-prodotti-da-forno-pugliesi-da-provare.htm","title":{"rendered":"10 prodotti da forno pugliesi da provare"},"content":{"rendered":"
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Dal pane di Altamura DOP alle pitteddhe salentine, passando per taralli, friselle, focaccia barese e puccia leccese: ecco i 10 prodotti da forno pugliesi<\/strong> da provare almeno una volta \u2014 e da portare a casa.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

Il forno in Puglia \u00e8 una piccola grande istituzione. Un tempo era il fulcro della vita quotidiana: non tutti avevano un forno in casa, e quindi era uso comune preparare il pane o le torte e portarle al forno del paese per la cottura. Ad Altamura esistono ancora forni antichissimi dove si cuoceva il pane delle diverse famiglie, chiamate poi a gran voce dalla strada quando era pronto. Ancora oggi in Puglia non si va “in panificio” \u2014 si va al forno<\/strong>. Scopriamo i 10 prodotti da forno pugliesi da provare.<\/em><\/p>\n

1 \u2014 Il pane pugliese<\/h2>\n

Il pane pugliese \u00e8 prodotto con farina di semola di grano duro<\/strong> \u2014 diverso dal pane bianco del Nord Italia, pi\u00f9 saporito, con una crosta spessa e una mollica compatta. Tra i pi\u00f9 famosi, il pane di Altamura DOP<\/strong><\/a> \u2014 l’unico pane italiano con denominazione di origine protetta. Poi il pane di Santeramo in Colle, di Laterza, di Monte Sant’Angelo: non DOP ma riconosciuti come Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT)<\/strong>. In Valle d’Itria si produce invece un ottimo pane a base di farina bianca, diverso ma altrettanto buono.<\/p>\n

2 \u2014 I taralli pugliesi, gli scaldatelli, i tarallini<\/h2>\n

I taralli pugliesi<\/strong> sono gli snack che tutti amano sgranocchiare in ogni momento della giornata. Disponibili in decine di gusti: finocchio, peperoncino, tartufo, cipolla, uvetta, cime di rapa. Gli scaldatelli<\/strong> sono taralli molto pi\u00f9 grandi, tradizionalmente ai semi di finocchio \u2014 una volta si gustavano al posto del pane. Il nome deriva dal fatto che venivano lessati e poi cotti in forno: stessa tecnica dei taralli, formato diverso. Per chi vuole approfondire variet\u00e0 e abbinamenti: guida ai taralli del Salento<\/a>.<\/p>\n

\n Da portare a casa:<\/strong> i taralli pugliesi artigianali si conservano mesi e viaggiano benissimo. Sono il souvenir gastronomico pi\u00f9 pratico e universalmente apprezzato del Salento. Acquistali online \u2192<\/a>\n <\/div>\n

3 \u2014 Le frise<\/h2>\n

Le frise<\/strong> sono panetti di pane duro biscottato \u2014 molto duro \u2014 nati per durare nei campi. I contadini e gli allevatori le portavano con s\u00e9 nei periodi di lavoro intenso, quando non tornavano a casa la sera. Si mangiavano all’occorrenza facendole rinvenire in acqua. Ancora oggi si gustano d’estate come piatto unico: bagnate brevemente, condite con olio pugliese, pomodorini, sottoli e basilico.<\/p>\n

4 \u2014 Le friselle pugliesi<\/h2>\n

Cugine delle frise, le friselle pugliesi<\/strong><\/a> sono pi\u00f9 piccole (3-4 cm) e pi\u00f9 fragranti. Non richiedono ammollo lungo: bastano pochi secondi in acqua e sono pronte. Buone con un filo di olio e pomodorino fresco, oppure con un pat\u00e8 pugliese \u2014 diventano l’antipasto o lo snack perfetto. Le friselline<\/strong>, ancora pi\u00f9 piccole, non si bagnano affatto: si degustano direttamente con olio, pat\u00e8 o confit.<\/p>\n

5 \u2014 La focaccia barese<\/h2>\n

Un grande classico dell’area di Bari. Tonda, alta, generosamente unta<\/strong> \u2014 e l’essere unta non \u00e8 un difetto, \u00e8 una caratteristica apprezzata. In superficie: pomodorini tagliati a met\u00e0, olive, origano e abbondante olio pugliese. Si mangia in ogni momento della giornata. D’estate i baresi la portano al mare \u2014 insieme a molto altro, naturalmente. Una birra ghiacciata come accompagnamento \u00e8 obbligatoria.<\/p>\n

6 \u2014 La puccia leccese<\/h2>\n

La puccia leccese<\/strong><\/a> \u00e8 il panino da strada gourmet del Salento. La sua pasta \u00e8 quasi priva di mollica \u2014 leggera, fragrante, che ricorda un guscio di pizza. Si farcisce con sottoli, affettati e formaggi pugliesi, spesso con un pat\u00e8 spalmato sulla base. Si acquista online in pack da due pezzi, pronti da scaldare su piastra o in forno.<\/p>\n

7 \u2014 La puccia alle olive, le puccette e i pizzi leccesi<\/h2>\n

Deliziosi panini da acquistare nei forni pugliesi pronti al momento. Preparati con gli avanzi dell’impasto del pane, contengono olive, pomodorini, zucchine, origano<\/strong> \u2014 tutto quello che c’\u00e8. Snack veloci e irresistibili che i bambini mangiano come merenda e gli adulti come spuntino fuori pasto. Impossibile fermarsi a uno.<\/p>\n

8 \u2014 I biscotti quaresimali<\/h2>\n

Entriamo nel mondo dei dolci con i biscotti quaresimali<\/strong> \u2014 semplici, con mandorle, che ricordano alla lontana i cantuccini. Si trovano in qualunque forno della Puglia e sono tra i dolci pi\u00f9 genuini della tradizione: nessun ingrediente industriale, solo mandorle, farina, uova e zucchero. Una bont\u00e0 discreta che conquista sempre.<\/p>\n

9 \u2014 Le pitteddhe salentine<\/h2>\n

Le pitteddhe<\/strong> sono semplicissime crostatine casalinghe \u2014 piccole, rustiche, farcite con mostarda leccese<\/strong> (marmellata d’uva), marmellata di mela cotogna o altri frutti di stagione. Sono una coccola genuina, un dolce che sa di casa e di nonna. I bambini le adorano, e gli adulti pure \u2014 soprattutto con un caff\u00e8 nel pomeriggio.<\/p>\n

10 \u2014 I biscotti da inzuppo<\/h2>\n

Chiudiamo con i biscotti da inzuppo<\/strong> \u2014 grandi savoiardi pugliesi, morbidi dentro e dorati fuori. Sono i biscotti della nonna per eccellenza, quelli che si portano in visita quando si va a casa di qualcuno. In Puglia non si va mai a mani vuote, e i biscotti da inzuppo sono sempre graditissimi. Con il caff\u00e8, con il latte, con un bicchiere di latte caldo la sera \u2014 in qualsiasi modo, sono sempre buoni.<\/p>\n

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Vuoi portare a casa i prodotti da forno pugliesi<\/strong> pi\u00f9 buoni?
Taralli, friselle, puccia salentina e molto altro \u2014 selezionati tra i migliori produttori della Puglia.<\/p>\n

Scopri i prodotti da forno \u2192<\/a>\n <\/div>\n

Hai un prodotto da forno pugliese preferito che non abbiamo citato? Scrivilo nei commenti.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prodotti da forno pugliesi, ecco 10 idee classiche e tradizionali da provare e conoscere. Molti di questi prodotti sono oggi acquistabili anche online dunque potete provarli ovunque voi siate. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":367,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[541,540,543,542,513,417,403],"class_list":["post-4846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-salento","tag-forno","tag-frisa","tag-pane-di-altamura","tag-pane-pugliese","tag-prodotti-da-forno","tag-puccia","tag-taralli"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t