{"id":4846,"date":"2021-12-02T17:02:29","date_gmt":"2021-12-02T16:02:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4846"},"modified":"2024-07-10T17:38:01","modified_gmt":"2024-07-10T15:38:01","slug":"10-prodotti-da-forno-pugliesi-da-provare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/10-prodotti-da-forno-pugliesi-da-provare.htm","title":{"rendered":"10 prodotti da forno pugliesi da provare"},"content":{"rendered":"

Il forno in Puglia \u00e8 una piccola grande istituzione ed un tempo era il fulcro della vita quotidiana di tante famiglie. Non tutti avevano un forno in casa e dunque era uso comune preparare torte o altre preparazioni e portarle al forno del paese per farle cuocere. Questo accadeva con il pane, non a caso ad Altamura \u00e8 pieno di forni antichissimi dove si usava cucinare il pane delle diverse famiglie locali, per poi chiamarle a gran voce dalla strada per avvisarle che il loro pane era pronto. Ed accade ancora oggi per le verdure e gli ortaggi. Alcune famiglie che hanno abbondanza di ortaggi durante la stagione estiva le portano ai forni locali per farle cuocere ed arrostire a dovere senza dover accendere il forno di casa. Insomma il forno era fulcro e simbolo di una vita popolare intensa e vivace. Ed ancora oggi in Puglia non si va “in panificio” a prendere il pane, ma si va “al forno”. Il forno dunque, quasi fosse una sorta di sineddoche, diviene simbolo del panificio, in quanto ne \u00e8 il fulcro. Scopriamo dunque 10 prodotti da forno pugliesi da provare.\u00a0<\/em><\/p>\n

1 – Il pane pugliese<\/h2>\n

Molto diffuso in tutta la Puglia \u00e8 il pane prodotto con farina di semola. Alcuni pani in particolare sono molto famosi come il pane di Altamura<\/a> (che \u00e8 un DOP)<\/strong> e come il pane di Santeramo in Colle o di Laterza o di Monte Sant’Angelo. questi ultimi non sono dei DOP ma si fregiano del riconoscimento PAT<\/strong> (Prodotti Agroalimentari Tradizionali). In Valle d’Itria invece \u00e8 molto diffuso un ottimo pane a base di farina bianca.<\/p>\n

2 – I taralli pugliesi, gli scaldatelli, i tarallini<\/h2>\n

I taralli pugliesi<\/strong> sono i famosi snack che tutti amiamo sgranocchiare in ogni momento della giornata. Oggi i taralli sono disponibili in molti gusti, dai famosi semi di finocchio sino al peperoncino, al tartufo, alla cipolla e molti altri gusti. Gli scaldatelli invece sono taralli molto pi\u00f9 grandi, tradizionalmente preparati con i semi di finocchio. Una volta gli scaldatelli si gustavano al posto del pane.<\/strong> Devono il loro nome al fatto che erano lessati e poi cotti nel forno. Sia i taralli che gli scaldatelli o scaldatelle si trovano bene o male in tutta l’Italia meridionale.<\/p>\n

3 – Le frise<\/h2>\n

Le frise sono dei panetti di pane duro<\/strong> (molto duro) che si preparavano nei secoli passati per essere portati nei campi dai contadini e dagli allevatori di pecore. Si prestavano a durare molti giorni dunque erano l’ideale per i periodi di duro lavoro. Spesso gli allevatori non facevano ritorno a casa e trascorrevano la notte fuori. La frisa si poteva mangiare all’occorrenza facendola rinvenire in acqua. Ancora oggi si gusta spesso l’estate come piatto unico,<\/strong> immergendola brevemente in acqua e poi condendola con olio pugliese, sottoli pugliesi, pomodorini e altro.<\/p>\n

4 – Le friselle pugliesi<\/h2>\n

Cugine delle frise pugliesi sono le friselle pugliesi<\/a>. Non vanno fatte rinvenire in acqua ma sono fragranti al punto giusto per essere gustate cos\u00ec come sono. Sono buone e leggere, basta condirle con poco olio, un pat\u00e8 pugliese oppure una dadolata di pomodorino fresco, e si trasformano nell’antipasto o snack perfetto. La loro dimensione \u00e8 solitamente di 3 o 4 cm.<\/p>\n

5 – La focaccia barese<\/h2>\n

La focaccia barese<\/strong> \u00e8 un grande classico della zona di Bari. E’ una focaccia tonda e alta,<\/strong> farcita con pomodorini tagliati a met\u00e0, talvolta qualche oliva, origano e molto molto unta. L’essere unta \u00e8 una caratteristica apprezzata ed apprezzabile, non un difetto! La si gusta in ogni momento della giornata. L’estate i baresi la portano al mare (insieme a molti altri cibi, in realt\u00e0). Una buona birra ghiacciata come accompagnamento non pu\u00f2 mai mancare.<\/p>\n

6 – La puccia leccese<\/h2>\n

La puccia leccese \u00e8 un panino<\/a> da strada gourmet. La sua pasta \u00e8 quasi priva di mollica pertanto \u00e8 un panino leggero e fragrante. Ricorda vagamente un guscio di pasta da pizza. Oggi potete acquistare online puccia leccese confezionata in pack da due pezzi<\/strong>, pronti per essere fatti rinvenire sulla piastra o in forno. Si farcisce con sottoli pugliesi, affettati pugliesi, formaggi pugliesi.<\/p>\n

7 – La puccia alle olive, le puccette e i pizzi leccesi<\/h2>\n

La puccia alle olive, le puccette e i pizzi sono deliziosi panini che si acquistano nei forni della Puglia pronti da mangiare al momento o addirittura prima dei pasti. Degli snack veloci ed irresistibili che spesso i bambini gustano anche per merenda. Sono preparati con quel che avanza dalla preparazione del pane e dei pasti: contengono spesso olive, ma anche pomodorini, zucchine, origano e altri ingredienti.<\/p>\n

8 – I biscotti quaresimali<\/h2>\n

Spostiamoci nel mondo dei dolci con i biscotti quaresimali,<\/strong> biscotti semplicissimi ma di una bont\u00e0 straordinaria. Sono biscotti che non faticherete a trovare in qualunque forno della Puglia. Contengono mandorle e ricordano alla lontana i cantuccini pugliesi<\/p>\n

9 – Le pitteddhe salentine<\/h2>\n

Aggiungiamo alla lista dei prodotti da forno<\/a> anche le pitteddhe<\/strong>, semplicissime crostatine casalinghe, spesso farcite con mostarda leccese ovvero marmellata d’uva, ma anche marmellata di mela cotogna o di altri frutti. Le pitteddhe sono una vera e proprio coccola e solitamente i bambini le adorano.<\/p>\n

10 – I biscotti da inzuppo<\/h2>\n

Terminiamo la carrellata dei prodotti da forno pugliesi con i biscotti da inzuppo,<\/strong> che ricordano vagamente dei grandi savoiardi. Sono i classici biscotti della nonna che si usa anche portare a casa di qualcuno quando si va in visita. In Puglia non si va mai a mani vuote a casa di qualcuno specie se c’\u00e8 una occasione. I biscotti da inzuppo sono un grande classico in questo senso e sono sempre molto graditi!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prodotti da forno pugliesi, ecco 10 idee classiche e tradizionali da provare e conoscere. Molti di questi prodotti sono oggi acquistabili anche online dunque potete provarli ovunque voi siate. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":367,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[541,540,543,542,513,417,403],"class_list":["post-4846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news-salento","tag-forno","tag-frisa","tag-pane-di-altamura","tag-pane-pugliese","tag-prodotti-da-forno","tag-puccia","tag-taralli"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4846"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4846\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7950,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4846\/revisions\/7950"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/367"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}