{"id":4830,"date":"2021-11-24T15:55:52","date_gmt":"2021-11-24T14:55:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4830"},"modified":"2026-06-20T13:48:23","modified_gmt":"2026-06-20T11:48:23","slug":"sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm","title":{"rendered":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta"},"content":{"rendered":"<article class=\"scg-article\">\n<div class=\"scg-summary-box\" role=\"note\" aria-label=\"In breve\">\n<p>Il <strong>sugo del contadino alla salentina<\/strong> \u00e8 un condimento semplice a base di passata di pomodoro pugliese, melanzane, zucchine e cipolla \u2014 la ricetta della cucina povera salentina che trasforma pochi ortaggi estivi in un sugo ricco e profumato. Venti minuti di cottura, materie prime di qualit\u00e0: non serve altro.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><em>Ci sono alcuni <strong>sughi del Salento<\/strong> che sanno di tradizione e di sapori antichi \u2014 sapori che ogni volta che si ripropongono in tavola riscuotono approvazione da parte di tutti. Il sugo del contadino alla salentina \u00e8 uno di questi. Ricetta e curiosit\u00e0.<\/em><\/p>\n<div class=\"scg-intro-box\">\n    <strong>La gastronomia salentina \u00e8 una cucina di terra, non di mare.<\/strong> Al contrario di quello che molti pensano, la tradizione culinaria del Salento \u00e8 costruita su ortaggi, legumi e prodotti della terra \u2014 non sul pesce. Zucchine, melanzane, peperoni, pomodori, olive: sono loro i protagonisti. Il sugo del contadino ne \u00e8 l&#8217;esempio pi\u00f9 diretto. Per scoprire altri sughi tipici: <a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/tre-sughi-del-salento-da-provare-almeno-una-volta.htm\">tre sughi del Salento da provare almeno una volta<\/a>.\n  <\/div>\n<h2 id=\"ingredienti-sugo-contadino\">Ingredienti \u2014 per 4 persone<\/h2>\n<ul class=\"scg-bullet-list\">\n<li><strong>400ml<\/strong> di passata di pomodoro pugliese (quella fatta in casa se possibile)<\/li>\n<li><strong>1 melanzana<\/strong> media, tagliata a dadolata piccola<\/li>\n<li><strong>2 zucchine<\/strong>, tagliate a dadolata piccola<\/li>\n<li><strong>1 cipolla<\/strong> bianca o dorata, tritata finemente<\/li>\n<li>Olio extravergine di oliva pugliese q.b.<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<li>Un dito d&#8217;acqua<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"ricetta-sugo-contadino-salentino\">Come si prepara il sugo del contadino<\/h2>\n<ul class=\"scg-step-list\">\n<li><strong>Prepara gli ortaggi<\/strong> \u2014 taglia melanzane, zucchine e cipolla a dadolata piccola e uniforme. La consistenza finale dipende da quanto sono regolari i pezzi: tagliali tutti della stessa dimensione.<\/li>\n<li><strong>Rosola le verdure<\/strong> \u2014 scalda abbondante <a href=\"https:\/\/www.laterradipuglia.it\/gastronomia\/lolio-di-oliva-pugliese\" rel=\"noopener\">olio extravergine pugliese<\/a> in una padella capiente. Aggiungi la cipolla per prima, lasciala appassire 2-3 minuti, poi aggiungi melanzane e zucchine. Rosola a fuoco medio-alto finch\u00e9 tutte le verdure non hanno sprigionato i loro aromi \u2014 almeno 8-10 minuti.<\/li>\n<li><strong>Aggiungi la passata<\/strong> \u2014 versa la passata di pomodoro pugliese sulle verdure rosolate. Aggiungi un dito d&#8217;acqua e mescola bene.<\/li>\n<li><strong>Cuoci e aggiusta di sale<\/strong> \u2014 abbassa la fiamma, aggiusta di sale e cuoci per 20 minuti a fuoco moderato, con il coperchio leggermente socchiuso. Il sugo deve addensarsi senza asciugarsi troppo.<\/li>\n<li><strong>Condisci la pasta<\/strong> \u2014 cuoci il tuo formato preferito, scola al dente e manteca direttamente in padella con il sugo per un minuto. L&#8217;amido della pasta legher\u00e0 meglio il condimento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/sugo-alle-verdure.jpg\" alt=\"Sugo del contadino alla salentina con verdure\" style=\"width:100%;height:auto;margin:16px 0;border-radius:4px;\" \/><\/p>\n<h2 id=\"varianti-sugo-contadino\">Varianti e consigli<\/h2>\n<ul class=\"scg-info-list\">\n<li><strong>Con i peperoni<\/strong> \u2014 aggiungi mezzi peperoni rossi o gialli alla dadolata: dolcificano il sugo e aggiungono colore. La versione estiva pi\u00f9 ricca.<\/li>\n<li><strong>Con le olive celline<\/strong> \u2014 qualche oliva nera del Salento aggiunta a met\u00e0 cottura d\u00e0 una nota sapida e leggermente amara che bilancia la dolcezza del pomodoro.<\/li>\n<li><strong>Con il basilico<\/strong> \u2014 a fuoco spento, foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Mai cuocere il basilico.<\/li>\n<li><strong>La materia prima fa la differenza<\/strong> \u2014 la passata buona cambia tutto. La passata di pomodoro pugliese, densa e dal sapore pieno, \u00e8 quella che d\u00e0 al sugo il suo carattere. Una passata acquosa e insipida produce un sugo acquoso e insipido, indipendentemente da tutto il resto.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>I formati di pasta della tradizione salentina<\/strong> che si sposano meglio con questo sugo: orecchiette, cavatelli, troccoli, sagne &#8216;ncannulate. Formati ruvidi che trattengono il condimento \u2014 se scegli uno di questi, il piatto sar\u00e0 perfetto.<\/p>\n<hr class=\"scg-separator\">\n<div class=\"scg-cta-block\" role=\"complementary\" aria-label=\"Acquista sughi pugliesi online\">\n<p>Non hai tempo di prepararlo ma non vuoi rinunciare al sapore?<br \/>I <strong>sughi pugliesi artigianali<\/strong> \u2014 passata, sughi pronti e condimenti della tradizione salentina.<\/p>\n<p>    <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/18-sughi\" rel=\"noopener\" title=\"Acquista sughi pugliesi online\">Scopri i sughi pugliesi \u2192<\/a>\n  <\/div>\n<p class=\"scg-nota-finale\">Prepari anche tu il sugo del contadino? Con quali varianti? Scrivilo nei commenti.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sugo del contadino alla salentina, ricetta e qualche consiglio per prepararlo al meglio. A voi tutte le istruzioni, i consigli e le dritte per ottenere uno strepitoso primo piatto che vi far\u00e0 sentire come in masseria. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4835,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372,1],"tags":[471,382,475],"class_list":["post-4830","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-news-salento","tag-ricette","tag-salento","tag-sughi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.9 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta e qualche consiglio per prepararlo al meglio. A voi tutte le istruzioni, i consigli e le dritte per ottenere uno strepitoso primo piatto che vi far\u00e0 sentire come in masseria.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Ilaria\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 4.9.9\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Salentocongusto | Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta | Salentocongusto\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta e qualche consiglio per prepararlo al meglio. A voi tutte le istruzioni, i consigli e le dritte per ottenere uno strepitoso primo piatto che vi far\u00e0 sentire come in masseria.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/sugo-alla-salentina-del-contadino-Laterradipuglia.it_.jpeg\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:secure_url\" content=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/sugo-alla-salentina-del-contadino-Laterradipuglia.it_.jpeg\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"900\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-11-24T14:55:52+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-20T11:48:23+00:00\" \/>\n\t\t<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/facebook.com\/salentocongusto\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:site\" content=\"@salentocongusto\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:title\" content=\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta | Salentocongusto\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:description\" content=\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta e qualche consiglio per prepararlo al meglio. A voi tutte le istruzioni, i consigli e le dritte per ottenere uno strepitoso primo piatto che vi far\u00e0 sentire come in masseria.\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@salentocongusto\" \/>\n\t\t<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/sugo-alla-salentina-del-contadino-Laterradipuglia.it_.jpeg\" \/>\n\t\t<script type=\"application\/ld+json\" class=\"aioseo-schema\">\n\t\t\t{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#article\",\"name\":\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta | Salentocongusto\",\"headline\":\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/author\\\/ilariascremin#author\"},\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/11\\\/sugo-alla-salentina-del-contadino-Laterradipuglia.it_.jpeg\",\"width\":1200,\"height\":900,\"caption\":\"sugo del contadino alla salentina - Salentocongusto.com\"},\"datePublished\":\"2021-11-24T15:55:52+01:00\",\"dateModified\":\"2026-06-20T13:48:23+02:00\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#webpage\"},\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#webpage\"},\"articleSection\":\"Gastronomia, News, ricette, salento, sughi\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#breadcrumblist\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/argomenti\\\/news-salento#listItem\",\"position\":1,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/argomenti\\\/news-salento\",\"nextItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#listItem\",\"name\":\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta\"}},{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#listItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta\",\"previousItem\":{\"@type\":\"ListItem\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/argomenti\\\/news-salento#listItem\",\"name\":\"News\"}}]},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Salentocongusto\",\"description\":\"Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/\",\"telephone\":\"+393388591106\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/04\\\/logo.png\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm\\\/#organizationLogo\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm\\\/#organizationLogo\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/facebook.com\\\/salentocongusto\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/salentocongusto\",\"https:\\\/\\\/instagram.com\\\/salentocongusto\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/author\\\/ilariascremin#author\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/author\\\/ilariascremin\",\"name\":\"Ilaria\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#webpage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm\",\"name\":\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta | Salentocongusto\",\"description\":\"Sugo del contadino alla salentina, ricetta e qualche consiglio per prepararlo al meglio. A voi tutte le istruzioni, i consigli e le dritte per ottenere uno strepitoso primo piatto che vi far\\u00e0 sentire come in masseria.\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/#website\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#breadcrumblist\"},\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/author\\\/ilariascremin#author\"},\"creator\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/author\\\/ilariascremin#author\"},\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/11\\\/sugo-alla-salentina-del-contadino-Laterradipuglia.it_.jpeg\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm\\\/#mainImage\",\"width\":1200,\"height\":900,\"caption\":\"sugo del contadino alla salentina - Salentocongusto.com\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#mainImage\"},\"datePublished\":\"2021-11-24T15:55:52+01:00\",\"dateModified\":\"2026-06-20T13:48:23+02:00\"},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/\",\"name\":\"Salentocongusto\",\"description\":\"Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.salentocongusto.com\\\/it\\\/#organization\"}}]}\n\t\t<\/script>\n\t\t<!-- All in One SEO -->\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta | Salentocongusto","description":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta e qualche consiglio per prepararlo al meglio. A voi tutte le istruzioni, i consigli e le dritte per ottenere uno strepitoso primo piatto che vi far\u00e0 sentire come in masseria.","canonical_url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm","robots":"max-image-preview:large","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":""},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#article","name":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta | Salentocongusto","headline":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta","author":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/author\/ilariascremin#author"},"publisher":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/#organization"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/sugo-alla-salentina-del-contadino-Laterradipuglia.it_.jpeg","width":1200,"height":900,"caption":"sugo del contadino alla salentina - Salentocongusto.com"},"datePublished":"2021-11-24T15:55:52+01:00","dateModified":"2026-06-20T13:48:23+02:00","inLanguage":"it-IT","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#webpage"},"isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#webpage"},"articleSection":"Gastronomia, News, ricette, salento, sughi"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#breadcrumblist","itemListElement":[{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/argomenti\/news-salento#listItem","position":1,"name":"News","item":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/argomenti\/news-salento","nextItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#listItem","name":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta"}},{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#listItem","position":2,"name":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta","previousItem":{"@type":"ListItem","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/argomenti\/news-salento#listItem","name":"News"}}]},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/#organization","name":"Salentocongusto","description":"Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/","telephone":"+393388591106","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/logo.png","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm\/#organizationLogo"},"image":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm\/#organizationLogo"},"sameAs":["https:\/\/facebook.com\/salentocongusto","https:\/\/x.com\/salentocongusto","https:\/\/instagram.com\/salentocongusto"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/author\/ilariascremin#author","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/author\/ilariascremin","name":"Ilaria"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#webpage","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm","name":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta | Salentocongusto","description":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta e qualche consiglio per prepararlo al meglio. A voi tutte le istruzioni, i consigli e le dritte per ottenere uno strepitoso primo piatto che vi far\u00e0 sentire come in masseria.","inLanguage":"it-IT","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/#website"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#breadcrumblist"},"author":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/author\/ilariascremin#author"},"creator":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/author\/ilariascremin#author"},"image":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/sugo-alla-salentina-del-contadino-Laterradipuglia.it_.jpeg","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm\/#mainImage","width":1200,"height":900,"caption":"sugo del contadino alla salentina - Salentocongusto.com"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm#mainImage"},"datePublished":"2021-11-24T15:55:52+01:00","dateModified":"2026-06-20T13:48:23+02:00"},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/","name":"Salentocongusto","description":"Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini","inLanguage":"it-IT","publisher":{"@id":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/#organization"}}]},"og:locale":"it_IT","og:site_name":"Salentocongusto | Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini","og:type":"article","og:title":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta | Salentocongusto","og:description":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta e qualche consiglio per prepararlo al meglio. A voi tutte le istruzioni, i consigli e le dritte per ottenere uno strepitoso primo piatto che vi far\u00e0 sentire come in masseria.","og:url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm","og:image":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/sugo-alla-salentina-del-contadino-Laterradipuglia.it_.jpeg","og:image:secure_url":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/sugo-alla-salentina-del-contadino-Laterradipuglia.it_.jpeg","og:image:width":1200,"og:image:height":900,"article:published_time":"2021-11-24T14:55:52+00:00","article:modified_time":"2026-06-20T11:48:23+00:00","article:publisher":"https:\/\/facebook.com\/salentocongusto","twitter:card":"summary","twitter:site":"@salentocongusto","twitter:title":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta | Salentocongusto","twitter:description":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta e qualche consiglio per prepararlo al meglio. A voi tutte le istruzioni, i consigli e le dritte per ottenere uno strepitoso primo piatto che vi far\u00e0 sentire come in masseria.","twitter:creator":"@salentocongusto","twitter:image":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/sugo-alla-salentina-del-contadino-Laterradipuglia.it_.jpeg"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"4830","title":null,"description":null,"keywords":null,"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"","score":0,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":0,"maxScore":9,"error":1}}},"additional":[]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"Article","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"reviewed_by":null,"open_ai":"{\"title\":{\"suggestions\":[],\"usage\":0},\"description\":{\"suggestions\":[],\"usage\":0}}","ai":{"faqs":[],"keyPoints":[],"schemas":[],"titles":[],"descriptions":[],"socialPosts":{"email":[],"linkedin":[],"twitter":[],"facebook":[],"instagram":[]}},"created":"2022-10-28 15:45:59","updated":"2026-06-20 12:26:47","seo_analyzer_scan_date":null},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/argomenti\/news-salento\" title=\"News\">News<\/a>\n\t\t<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t\t\tSugo del contadino alla salentina, ricetta\n\t\t<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"News","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/argomenti\/news-salento"},{"label":"Sugo del contadino alla salentina, ricetta","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/sugo-del-contadino-alla-salentina-ricetta.htm"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4830"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4830\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15698,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4830\/revisions\/15698"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}