{"id":4678,"date":"2021-10-20T13:13:55","date_gmt":"2021-10-20T11:13:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4678"},"modified":"2021-10-20T13:14:34","modified_gmt":"2021-10-20T11:14:34","slug":"cosa-sono-i-pizzi-salentini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/cosa-sono-i-pizzi-salentini.htm","title":{"rendered":"Cosa sono i pizzi salentini"},"content":{"rendered":"

I pizzi leccesi o pizzi salentini sono dei piccoli panini a forma di focaccina tipici della tradizione panificatoria salentina. Sono ottimi per “spezzare” la fame, la mattinata o il pomeriggio, deliziosi come merenda anche fuori orario, e stanno benissimo sulla tavola del pranzo o della cena. Scopriamo assieme cosa sono i pizzi salentini, qualche curiosit\u00e0 sul tema e come si preparano.<\/em><\/p>\n

Pizzi leccesi, una preparazione, tanti nomi<\/h2>\n

I pizzi leccesi<\/strong> sono anche noti con altri nomi in Salento. Sono infatti chiamati anche puccette, pucce salentine, pizzi salentini.<\/strong> Gli ingredienti che sono alla base di queste preparazioni sono pochi e semplici. Quanto al lievito, se avete una punta di lievito di birra fresco \u00e8 l’ideale, ma va bene eventualmente quello secco o, ancora, il lievito madre. Come sempre accade in Salento, sono prodotti tipici della tradizione contadina<\/strong>, ricette povere destinate ad essere conservate per alcuni giorni e preparate anche con qualche avanzo.<\/p>\n

Ingredienti dei pizzi leccesi<\/h2>\n

Veniamo ora agli ingredienti per preparare i pizzi leccesi.<\/strong> Farina, acqua, sale ed una punta di lievito sono “la base”. Si aggiungono poi sapori, aromi e condimento a piacere, spesso avanzati in cucina. La forma dei pizzi salentini<\/strong> \u00e8 quella di una schiacciatina basse e ovaleggiante, ma potreste trovarli anche sotto forma di piccoli panini. All’assaggio sono croccanti nella parte esterna e pi\u00f9 morbidi internamente.<\/p>\n

Come sono conditi i pizzi salentini<\/h2>\n

Come abbiamo detto i pizzi salentini sono conditi secondo fantasia, spesso con avanzi di cucina. I pomodori, la zucchina, la cipolla e le olive nere sono spesso protagoniste, ma non mancano insaccati e prosciutto. Se usate le olive, procuratevi delle olive denocciolate del Salento<\/strong>: sar\u00e0 pi\u00f9 comodo gustarle, anche per i piccoli di casa. Un grande classico \u00e8 quello delle pucce alla pizzaiola, con pomodoro, origano e capperi.<\/p>\n

Ingredienti per preparare i pizzi leccesi in casa<\/h2>\n
    \n
  • 500<\/span>\u00a0grammi<\/span>\u00a0farina 0<\/span><\/li>\n
  • 180<\/span>\u00a0ml<\/span>\u00a0acqua effervescente a temperatura ambiente<\/span><\/li>\n
  • 50<\/span>\u00a0ml<\/span>\u00a0olio pugliese extravergine di oliva<\/span><\/li>\n
  • 1<\/span>\u00a0cucchiaino<\/span>\u00a0sale fino<\/span><\/li>\n
  • 15<\/span>\u00a0grammi<\/span>\u00a0lievito di birra fresco (se usate quello secco dovrete fare le proporzioni necessarie, considerando che un cubetto da 25 grammi di lievito fresco vale quanto una classica bustina di lievito secco, che contiene 7 grammi).\u00a0<\/span><\/li>\n
  • farcitura desiderata (olive, origano, capperi, cubetti di prosciutto, zucchina trifolata)<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione dei pizzi leccesi in casa, ecco come si fanno<\/h2>\n

    Impastate il tutto come se steste facendo una focaccia o pizza. Aggiungete i condimenti che desiderate. Lasciate lievitare sino al raddoppio del volume per il tempo necessario (qualche ora almeno). Formate con le mani le vostre focaccine e poi infornatele a 200 gradi per 10-15 minuti (regolatevi in base alla dimensione delle focaccine ed alla potenza del vostro forno). Ecco pronti i pizzi salentini fatti in casa.<\/strong><\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Pizzi salentini, cosa sono e come si preparano. Conosciamo pi\u00f9 da vicino queste irresistibili focaccine tipiche della gastronomia salentina. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4698,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372,1,375],"tags":[525,523,524,382],"class_list":["post-4678","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-news-salento","category-ricette","tag-gastronomia-del-salento","tag-pizzi","tag-ricette-tipiche-salentine","tag-salento"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4678","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4678"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4678\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}