{"id":4631,"date":"2021-10-13T11:24:44","date_gmt":"2021-10-13T09:24:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4631"},"modified":"2024-07-18T10:58:28","modified_gmt":"2024-07-18T08:58:28","slug":"rustici-leccesi-la-ricetta-per-farli-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/rustici-leccesi-la-ricetta-per-farli-in-casa.htm","title":{"rendered":"Rustici leccesi, la ricetta per farli in casa"},"content":{"rendered":"

Dopo la vacanza in Salento della scorsa estate i rustici leccesi ti sono rimasti nel cuore e daresti qualcosa per tornare a quell’atmosfera, a quel momento e a quell’assaggio. Ma il tempo e lo spazio non ti accontentano ed ora sei altrove, nuovamente immerso nella tua routine, distratto dal ricordo di quegli istanti trascorsi in vacanza in Salento. Se hai voglia di assaggiare i rustici leccesi,<\/a> ti diamo noi la ricetta. Se non hai voglia di provare a cimentarti in cucina e non ti senti molto abile, ti avvertiamo subito: online troverai anche chi vende rustici leccesi in vendita online. Ad ogni modo, vediamo come si preparano.\u00a0<\/em><\/p>\n

Rustico leccese ricetta originale<\/h2>\n

I rustici leccesi sono fatti di pasta sfoglia. Fare la pasta sfoglia in casa \u00e8 laborioso e potete cimentarvi nel farlo. Se non vi va, potete acquistare quella gi\u00e0 pronta, che \u00e8 ugualmente molto buona. In breve, il rustico \u00e8 un disco di pasta sfoglia del diametro di circa 12 cm, ripieno di besciamella, mozzarella filante e pomodoro. Un prodotto di rosticceria praticamente perfetto, tutto sommato facile e veloce da preparare. Dovrete avere solo due accortezze:<\/p>\n

    \n
  1. sigillare molto bene i bordi del rustico leccese, altrimenti in cottura fuoriuscir\u00e0 tutto il ripieno<\/li>\n
  2. far scolare molto bene la mozzarella, perch\u00e8 l’acqua della mozzarella potrebbe compromettere la riuscita della ricetta originale del rustico leccese<\/a><\/li>\n<\/ol>\n

    Ingredienti per la ricetta del rustico leccese<\/h3>\n
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    • pasta sfoglia<\/li>\n
    • mozzarella<\/li>\n
    • besciamella (fatta in casa sarebbe l’ideale)<\/li>\n
    • polpa di pomodoro<\/li>\n
    • un tuorlo per spennellare<\/li>\n<\/ul>\n

      Preparazione del rustico leccese<\/h3>\n
        \n
      • con un coppapasta o una ciotolina ricavate dei dischi di pasta sfoglia in numero pari<\/li>\n
      • al centro della met\u00e0 di questi dischi mettete un cucchiaio di pomodoro, due dadini di mozzarella e un cucchiaio di besciamella<\/li>\n
      • se gradito aggiungete del pepe<\/li>\n
      • sigillate con i dischi di pasta che non avete farcito, spennellando con tuorlo in modo che funga da collante<\/li>\n
      • spennellate anche la superficie dei rustici leccesi<\/li>\n
      • infornate per 15 minuti a 180 gradi.<\/li>\n<\/ul>\n

        Ecco la ricetta dei rustici leccesi fatta in casa, per niente difficile, ma se preferite sappiate che li vendono anche surgelati e anche online!<\/p>\n

        Non esiste una storia particolare sul rustico leccese essendo la sua ricetta tramandata di generazione in generazione, la sua tipicit\u00e0 per\u00f2, \u00e8 data proprio dalla costanza della ricetta. In sostanza si tratta di un \u201ccalzone\u201d di pasta sfoglia ripieno di mozzarella, besciamella e pomodoro. Va consumato molto caldo per apprezzarne la cremosit\u00e0 e il filare della mozzarella. Da segnalare che il Rustico leccese \u00e8 presente nell\u2019 elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali redatto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Come si preparano i rustici leccesi in casa. Se acquistate la pasta sfoglia e la besciamella gi\u00e0 pronte, ci vorr\u00e0 solamente un quarto d’ora per ottenere un perfetto pezzo di rosticceria salentina. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4636,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372,1],"tags":[383,400,471,517,516,382],"class_list":["post-4631","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-news-salento","tag-gastronomia","tag-lecce","tag-ricette","tag-rustici-leccesi","tag-rustico","tag-salento"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4631","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4631"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8146,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4631\/revisions\/8146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}