{"id":4584,"date":"2021-10-06T12:35:40","date_gmt":"2021-10-06T10:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4584"},"modified":"2021-10-07T18:17:03","modified_gmt":"2021-10-07T16:17:03","slug":"i-legumi-del-salento-tipologie-e-ricette-da-provare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/i-legumi-del-salento-tipologie-e-ricette-da-provare.htm","title":{"rendered":"I legumi del Salento, tipologie e ricette da provare"},"content":{"rendered":"

I legumi del Salento rappresentano un caposaldo della storia della gastronomia di questo angolo di Puglia. Molto prima che il Salento diventasse la florida e prosperosa meta turistica che tutti noi oggi conosciamo, il Salento era una terra la cui sussistenza si basava sulle attivit\u00e0 contadine. Si lavorava la terra, dunque, e dalla terra si ricavava cibo e sostentamento per la famiglia. La civilt\u00e0 contadina salentina viveva dunque di quel che produceva o raccoglieva nelle campagne sotto forma di vegetazione spontanea. Il pasto era uno solamente, ed era l’occasione per riunire la famiglia intera. E la carne raramente faceva capolino sulle tavole dei salentini. Molto pi\u00f9 presenti erano, al contrario, i legumi del Salento<\/a>.<\/strong> Ve li raccontiamo brevemente, illustrandovi qualche tipologia che forse non avete mai assaggiato, e spiegandovi come si preparano.\u00a0<\/em><\/p>\n

I legumi del Salento: perch\u00e8 fanno bene<\/h2>\n

I legumi del Salento ci piacciono molto perch\u00e8 sono delle fonti di proteine particolarmente sane. Sono un vero e proprio toccasana per il nostro intestino, sono altamente nutrienti, adatti a tutta la famiglia, economici e molto gustosi. Inoltre, a differenza della carne, offrono un eccellente apporto proteico ma praticamente sono prive di grassi. Insomma, nel passato quando si aveva di meno, si mangiava meglio!<\/p>\n\n\t\t