{"id":4225,"date":"2021-06-16T16:55:04","date_gmt":"2021-06-16T14:55:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4225"},"modified":"2026-08-15T13:27:09","modified_gmt":"2026-08-15T11:27:09","slug":"perche-le-ciliegie-ferrovia-si-chiamano-cosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/perche-le-ciliegie-ferrovia-si-chiamano-cosi.htm","title":{"rendered":"Perch\u00e9 le ciliegie Ferrovia si chiamano cos\u00ec"},"content":{"rendered":"
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Ogni anno nel mese di giugno abbondano in Salento e poi viaggiano sino a raggiungere i mercati e supermercati di tutta Italia: sono le ciliegie “ferrovia”. Ogni anno se ne discute parecchio, perch\u00e8 il loro prezzo \u00e8 oggetto di rialzi anche notevoli lungo il viaggio che dalla Valle d’Itria le porta fino al nord Italia. Ma oggi non vogliamo dedicarci ad argomenti economici, bens\u00ec ad argomenti curiosi. Ferrovia: da dove proviene questo nome cos\u00ec singolare, che ci fa pensare pi\u00f9 ad un treno e meno ad una bella macedonia di frutta? Scopriamolo assieme.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n

L’oro rosso di Puglia: le ciliegie ferrovia<\/h2>\n

Avrete sicuramente sentito parlare dell’oro verde di Puglia: \u00e8 l’olio d’oliva. Oggi vi sveliamo cos’\u00e8 l’oro rosso di Puglia. Non si tratta del pomodoro, bens\u00ec delle ciliegie. Le assimiliamo all’oro perch\u00e8 sono davvero molto preziose. Buone, carnose, succose, altamente nutritive, le ciliegie sono amate ed apprezzate da tutta la famiglia ed a tutte le et\u00e0. Eppure, basta un temporale o una grandinata, tipica dei primi caldi, ed il raccolto \u00e8 rovinato. Sui mercati di tutta Italia arrivano infatti solamente ciliegie perfettamente integre: una grandinata le rende non commerciabili.<\/p>\n

Le tre tipologie di ciliegie della Puglia<\/h2>\n

Oltre alle famose ciliegie “ferrovia” nella zona di Castellaneta, Turi, Conversano, Sanmichele, Putignano, Alberobello, Noci, Casamassima, Acquaviva delle Fonti si trovano altre due variet\u00e0 di ciliegie molto famose: i Giovannini, dal colore pi\u00f9 chiaro e dal sapore leggermente acidulo e fresco, e le Bigarraux, dal colore rosso intenso. La quintessenza della ciliegia pugliese \u00e8 tuttavia la ciliegia Ferrovia, nota anche come ciliegia di Turi.<\/p>\n

Il soprannome non \u00e8 un vezzo campanilistico: Turi da sola coltiva oltre 3.700 ettari di ciliegeti<\/strong>, e da quei campi escono circa 100.000 quintali all’anno<\/strong>. \u00c8 un sesto di tutta la produzione italiana di ciliegie, concentrato in un solo comune della citt\u00e0 metropolitana di Bari.<\/p>\n

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3.700<\/div>\n
ettari di ciliegeti solo a Turi<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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100.000<\/div>\n
quintali raccolti ogni anno<\/div>\n<\/p><\/div>\n
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1\/6<\/div>\n
della produzione nazionale<\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n
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Una precisazione che serve a chi le cerca.<\/strong> La Ferrovia \u00e8 una ciliegia della Terra di Bari<\/strong>: i paesi che contano sono Turi, Sammichele, Conversano, Casamassima, Acquaviva delle Fonti. Chi la cerca in Salento la trova sui banchi, ma non sugli alberi \u2014 \u00e8 arrivata l\u00ec come arriva a Milano, viaggiando.<\/p>\n<\/div>\n

Fate un giro in zona nel mese di giugno se ne avete occasione: vi troverete di fronte a immense distese di alberi punteggiati di un rosso intenso. Uno spettacolo. E, sicuramente, non mancherete di trovare qualche contadino ben disposto a farvene raccogliere un po’.<\/p>\n

Come si riconosce una Ferrovia vera<\/h2>\n

Al banco si distingue a occhio, e conviene saperlo perch\u00e9 il nome viene usato con generosit\u00e0 anche per ciliegie che Ferrovia non sono.<\/p>\n