{"id":4225,"date":"2021-06-16T16:55:04","date_gmt":"2021-06-16T14:55:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4225"},"modified":"2021-06-17T16:27:03","modified_gmt":"2021-06-17T14:27:03","slug":"perche-le-ciliegie-ferrovia-si-chiamano-cosi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/perche-le-ciliegie-ferrovia-si-chiamano-cosi.htm","title":{"rendered":"Perch\u00e9 le ciliegie Ferrovia si chiamano cos\u00ec"},"content":{"rendered":"

Ogni anno nel mese di giugno abbondano in Salento e poi viaggiano sino a raggiungere i mercati e supermercati di tutta Italia: sono le ciliegie “ferrovia”. Ogni anno se ne discute parecchio, perch\u00e8 il loro prezzo \u00e8 oggetto di rialzi anche notevoli lungo il viaggio che dalla Valle d’Itria le porta fino al nord Italia. Ma oggi non vogliamo dedicarci ad argomenti economici, bens\u00ec ad argomenti curiosi. Ferrovia: da dove proviene questo nome cos\u00ec singolare, che ci fa pensare pi\u00f9 ad un treno e meno ad una bella macedonia di frutta? Scopriamolo assieme.<\/em><\/p>\n

L’oro rosso di Puglia: le ciliegie ferrovia<\/h2>\n

Avrete sicuramente sentito parlare dell’oro verde di Puglia: \u00e8 l’olio d’oliva. Oggi vi sveliamo cos’\u00e8 l’oro rosso di Puglia. Non si tratta del pomodoro, bens\u00ec delle ciliegie. Le assimiliamo all’oro perch\u00e8 sono davvero molto preziose. Buone, carnose, succose, altamente nutritive, le ciliegie sono amate ed apprezzate da tutta la famiglia ed a tutte le et\u00e0. Eppure, basta un temporale o una grandinata, tipica dei primi caldi, ed il raccolto \u00e8 rovinato. Sui mercati di tutta Italia arrivano infatti solamente ciliegie perfettamente integre: una grandinata le rende non commerciabili.<\/p>\n

Le tre tipologie di ciliegie della Puglia<\/h2>\n

Oltre alle famose ciliegie “ferrovia” nella zona di Castellaneta, Turi, Conversano, Sanmichele, Putignano, Alberobello, Noci, Casamassima, Acquaviva delle Fonti si trovano altre due variet\u00e0 di ciliegie molto famose: i Giovannini, dal colore pi\u00f9 chiaro e dal sapore leggermente acidulo e fresco, e le Bigarraux, dal colore rosso intenso. La quintessenza della ciliegia pugliese \u00e8 tuttavia la ciliegia Ferrovia, nota anche come ciliegia di Turi.<\/p>\n

Fate un giro in zona nel mese di giugno se ne avete occasione: vi troverete di fronte a immense distese di alberi punteggiati di un rosso intenso. Uno spettacolo. E, sicuramente, non mancherete di trovare qualche contadino ben disposto a farvene raccogliere un po’.<\/p>\n

Perch\u00e8 si chiamano ciliegie Ferrovia?<\/h2>\n

Veniamo alla questione che abbiamo proposto in apertura. Perch\u00e8 queste ciliegie cos\u00ec famose si chiamano Ferrovia? Narra la leggenda che il primo albero di queste ciliegie<\/strong> sia nato da un nocciolo gettato l\u00ec per caso, e che sia cresciuto proprio in prossimit\u00e0 di un casello ferroviario delle Ferrovie Sud Est in localit\u00e0 Sanmichele di Bari. La leggenda si riferisce a diversi anni or sono, ovvero al 1935, e vede per protagonista il casellante Giorgio Rocco, che cur\u00f2 personalmente l’albero di deliziose ciliegie. Ecco perch\u00e8 queste ciliegie si chiamano Ferrovia. Ma vi \u00e8 anche un’altra spiegazione: le ciliegie erano trasportate verso nord su binari<\/strong>. Si trattava di una variet\u00e0 capace di resistere in ottime condizioni anche per una settimana, durante la quale era dunque possibile raccogliere le ciliegie, posizionarle su vagoni merci appositamente refrigerati con quelli che oggi definiremmo metodi rudimentali (ma efficaci), e spedirle in viaggio verso nord. Con la Ferrovia, appunto.<\/p>\n

Oggi queste deliziose ciliegie non raggiungono solamente i mercati ortofrutticoli di tutta Italia, ma di tutto il mondo. E, a Turi, si svolge anche la sagra della ciliegia Ferrovia. <\/strong>Sono ottime gustate cos\u00ec come sono, ma anche all’interno di crostate o di dolci deliziosi<\/a> anche se non tipicamente pugliesi, come il clafoutis di ciliegie. Ancora, con le ciliegie Ferrovia si prepara un ottimo liquore tipo cherry, di facile preparazione e per nulla laborioso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ciliegie Ferrovia: perch\u00e8 si chiamano cos\u00ec? E cos’hanno di cos\u00ec speciale? Scopriamolo assieme. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4227,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372,376],"tags":[438,383,439,440],"class_list":["post-4225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-localita","tag-ciliegie","tag-gastronomia","tag-puglia","tag-sapori-pugliesi"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4225"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4225\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4227"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}