{"id":4053,"date":"2021-05-20T09:08:03","date_gmt":"2021-05-20T07:08:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4053"},"modified":"2024-07-10T17:27:48","modified_gmt":"2024-07-10T15:27:48","slug":"puccia-salentina-come-si-prepara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/puccia-salentina-come-si-prepara.htm","title":{"rendered":"Puccia salentina, come si prepara"},"content":{"rendered":"

Il mondo dei lievitati pugliesi \u00e8 davvero vasto: tra i prodotti da assaporare nel Salento non potrai far a meno di assaggiare la famosa puccia salentina, che figura tra i prodotti tipici salentini pi\u00f9 amati <\/a>anche da chi viene in vacanza in Puglia.<\/em><\/p>\n

Che cos’\u00e8 la puccia salentina?<\/h2>\n

La puccia salentina \u00e8 un formato di pane<\/strong> che troviamo comunemente in Puglia e in particolare nel Salento. \u00c8 assai comune imbattersi in questo prodotto durante una passeggiata per le citt\u00e0, ritrovandosi quei piccoli fast food o per meglio dire la pucceria che propongono questo panino pugliese come street food.<\/p>\n

Detto pure “buccellatum” ovvero il boccone, questo pane era riconosciuto come il pane dei militari<\/strong> ed era disponibile in diverse varianti: da quella classica morbida sino a quella pi\u00f9 croccante. Questo pane, inoltre, era utilizzato anche sin dai tempi antichi dai contadini: si pensi, difatti, che era perfetto per sfamarsi durante le lunghe giornate trascorse in campagna.<\/p>\n

Ad ogni modo, si presenta come un pane quasi privo di mollica<\/strong> e, dunque, ideale da farcire come si preferisce: lo potrai condire semplicemente con dei salumi e formaggi oppure potrai optare per qualcosa di ancor di pi\u00f9 gustoso, come un ottimo spezzatino di carne di cavallo, tipico della Puglia<\/a>.<\/p>\n

Prepara la tua puccia salentina in casa<\/h2>\n

Se non hai ancora assaggiato la puccia salentina, perch\u00e9 non hai avuto l’opportunit\u00e0 di fare un viaggio in Puglia, ti diamo la possibilit\u00e0 di preparare questo gustoso pane in casa.<\/p>\n

    \n
  • 250 g di farina 0<\/li>\n
  • 250 g di semola rimacinata<\/li>\n
  • 300 ml di acqua<\/li>\n
  • 10 grammi di lievito di birra fresco<\/li>\n
  • 1 cucchiaio di malto d’orzo (lo puoi omettere)<\/li>\n
  • 9 grammi di sale<\/li>\n
  • 40 ml di olio evo pugliese<\/li>\n<\/ul>\n

    In una scodella, metti il lievito di birra sbriciolato con un po’ di acqua e farlo sciogliere. A parte, nella scodella della planetaria mescola la farina 0, la semola e il malto d’orzo se lo hai, altrimenti puoi anche non metterlo. Dopodich\u00e9, aggiungi l’acqua con il lievito, l’olio e il resto dell’acqua. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo; unisci pure il sale e il resto dell’acqua. Impasta nuovamente fino ad ottenere un bell’impasto incordato. Fai lievitare l’impasto per 2-3 ore, fino al suo raddoppiamento di volume.<\/p>\n

    Quando il tuo impasto sar\u00e0 lievitato, ottenere un filone e tagliarlo in tocchetti (dovresti ottenerne 8 circa). Modella le palline e poi stendile, ottenendo dei dischi di 20 centimetri circa.<\/p>\n

    Disponi su carta da forno i dischi di pasta distanziandoli e cuocere a 220\u00b0C per 15 minuti. Ecco pronta la tua puccia salentina, da farcire come desideri!<\/p>\n

    Oppure acquistare puccia salentina online<\/h2>\n

    Se non hai voglia di metterti ad impastare, puoi anche acquistare l’originale puccia salentina online. Le pucce del salento sono vendute online in comodi pack sottovuoto solitamente da due pezzi l’uno, da aprire e consumare al bisogno. Per prepararle, si estrae la puccia dalla confezione e si posa su una piastra o teglia antiaderente liscia ben calda per due o tre minuti. Vi consigliamo di mettere il coperchio. Noterete che la puccia tende ad ammorbidirsi e gonfiarsi leggermente. Quando \u00e8 pronta (non pi\u00f9 di 3 minuti, perch\u00e8 la puccia in vendita online \u00e8 gi\u00e0 cotta), potete farcirla a piacimento. Il consiglio \u00e8 quello di farcirla con formaggi ed affettati, ma anche con sottoli pugliesi, verdura fresca, pomodorini, tonno, olive leccine e quant’altro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La puccia salentina \u00e8 perfetta da gustare in tanti modi: questo pane pugliese, privo di mollica, \u00e9 ideale come sano street food.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":4070,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372],"tags":[405,417,416],"class_list":["post-4053","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-prodotti-salentini","tag-puccia","tag-puccia-del-salento"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t