{"id":4043,"date":"2021-05-17T10:23:58","date_gmt":"2021-05-17T08:23:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?p=4043"},"modified":"2023-03-13T17:31:09","modified_gmt":"2023-03-13T16:31:09","slug":"biscotti-della-salute-ricetta-e-curiosita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/biscotti-della-salute-ricetta-e-curiosita.htm","title":{"rendered":"Biscotti della salute, ricetta e curiosit\u00e0"},"content":{"rendered":"

La tradizione gastronomica pugliese \u00e8 veramente vasta ed ogni ricetta ci riporta nel passato, con sapori e profumi che eravamo abituati a percepire nelle cucine delle nonne. Anche i biscotti della salute sono un esempio di quanto abbiamo appena detto!<\/em><\/p>\n

Che cosa sono i biscotti della salute?<\/h2>\n

I biscotti della salute, detti pure quaresimali<\/strong>, sono un preparato dolce che un tempo le massaie salentine erano abituate a preparare in grandi quantit\u00e0 presso il forno di paese. Questi biscotti venivano consegnati ai bambini, alle neo mamme ed ai malati e, forse, proprio per questo erano definiti biscotti della salute alle mandorle<\/a>. La leggenda, difatti, ci porta indietro nel tempo, giacch\u00e9 c’era la convinzione di fare questi biscotti e darli ai convalescenti. Durante il periodo della quaresima – momento in cui si preparavano – non era concesso mangiare la carne ed i derivati, quindi, questi biscotti potevano esser un “sostituto” per rimettersi in forza.<\/p>\n

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In realt\u00e0, i biscotti quaresimali sono spesso senza mandorle, mentre i biscotti della salute contengono le mandorle, e pertanto ricordano maggiormente altri biscotti della tradizione italiana.<\/p>\n

Questi antichi biscotti hanno infatti le sembianze dei ai cantucci toscani<\/strong>, dei quali in qualche modo sono “cugini”. Sono tuttavia preparati con una dimensione differente dal dolcetto toscano (pi\u00f9 grandi) e, talvolta (ma non sempre), con l’olio di oliva in sostituzione del burro<\/strong>. Solitamente, si accompagnano con il latte oppure con il caff\u00e8, ma sono pure apprezzati – proprio come i cantucci – con degli ottimi vini del Salento<\/a>.<\/p>\n

Gli ingredienti principali per la preparazione dei biscotti della salute sono: la farina di mandorle e\/o mandorle tritate, farina 00, zucchero, uova, cannella ed un pizzico di sale.<\/p>\n

Ecco come si preparano i biscotti della salute salentini?<\/h2>\n

Se sei curioso di scoprire come si possono preparare<\/strong> i biscotti della salute salentini,<\/a> ti daremo tutte le dritte del caso per sfornare degli appetitosi biscotti per la tua merenda o post-pranzo.<\/p>\n