{"id":8484,"date":"2025-07-30T10:43:38","date_gmt":"2025-07-30T08:43:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/?page_id=8484"},"modified":"2026-06-22T09:23:58","modified_gmt":"2026-06-22T07:23:58","slug":"i-lampascioni-pugliesi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi","title":{"rendered":"I lampascioni pugliesi"},"content":{"rendered":"<article class=\"scg-article\">\n<div class=\"scg-summary-box\" role=\"note\" aria-label=\"In breve\">\n<p>I <strong>lampascioni pugliesi<\/strong> sono piccoli bulbi selvatici commestibili che crescono spontanei nel sottosuolo di Puglia, Salento e Basilicata. Ipocalorici (40 kcal\/100g), ricchi di flavonoidi e fibre, sono protagonisti di frittate, antipasti e conserve sott&#8217;olio della tradizione salentina.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><em>Durante una passeggiata in Puglia, in Salento ma anche in Basilicata potresti imbatterti in qualche bellissimo fiorellino di colore blu, simile ai muscari o ai giacinti. Si tratta di piccoli bulbi che crescono spontanei nel sottosuolo e che, oltre a deliziare il tuo sguardo, potrebbero deliziare facilmente anche il tuo palato. Conosciamo insieme i <strong>lampascioni pugliesi<\/strong>.<\/em><\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/lampascioni-alla-pugliese-1024x810.jpg\" alt=\"Lampascioni sott'olio alla pugliese \u2014 prodotto tipico del Salento\" style=\"width:100%;height:auto;margin:16px 0;border-radius:4px;\" \/><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#Cosa_sono_i_lampascioni_pugliesi\" >Cosa sono i lampascioni pugliesi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#Caratteristiche_botaniche\" >Caratteristiche botaniche<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#Quando_raccogliere_i_lampascioni\" >Quando raccogliere i lampascioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#La_storia_dei_lampascioni_pugliesi\" >La storia dei lampascioni pugliesi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#Valori_nutrizionali_dei_lampascioni\" >Valori nutrizionali dei lampascioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#Proprieta_benefiche_dei_lampascioni\" >Propriet\u00e0 benefiche dei lampascioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#Controindicazioni_ed_effetti_collaterali\" >Controindicazioni ed effetti collaterali<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#Allergia_al_nichel_e_lampascioni\" >Allergia al nichel e lampascioni<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#Le_ricette_piu_famose_con_i_lampascioni\" >Le ricette pi\u00f9 famose con i lampascioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#Come_si_puliscono_i_lampascioni_e_come_si_toglie_lamaro\" >Come si puliscono i lampascioni e come si toglie l&#8217;amaro<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\/#Dove_comprare_lampascioni_online\" >Dove comprare lampascioni online<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 id=\"cosa-sono-lampascioni\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cosa_sono_i_lampascioni_pugliesi\"><\/span>Cosa sono i lampascioni pugliesi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I <strong>lampascioni<\/strong> sono ortaggi con una storia molto antica \u2014 erano raccolti, amati e gustati gi\u00e0 dagli antichi Romani. Oggi li annoveriamo tra i <strong>prodotti tipici pugliesi<\/strong>. Sono protagonisti di tanti piatti della tradizione: zuppe, frittate, contorni e antipasti. Famosissimi i <strong>lampascioni fritti<\/strong>, i <strong>lampascioni alla salentina<\/strong>, in agrodolce, ma vengono anche spesso aggiunti a piatti in umido di carne o pesce, insalate di pasta e di patate.<\/p>\n<h2 id=\"caratteristiche-botaniche\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caratteristiche_botaniche\"><\/span>Caratteristiche botaniche<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La <strong>pianta del lampascione<\/strong> \u2014 nome scientifico <em>leopoldia comosa<\/em> \u2014 \u00e8 una pianta bulbosa perenne. Il bulbo giace sottoterra e rifiorisce periodicamente senza morire. Fa parte della famiglia delle Liliacee o Asparagaceae, la stessa di lilium e asparagi. Cresce spontaneamente nei paesi che affacciano sul Mediterraneo, fino a 1.500 metri di altitudine.<\/p>\n<ul class=\"scg-info-list\">\n<li><strong>Dimensioni<\/strong> \u2014 i bulbi vanno da 2-3 cm ai 4 cm circa. Il peso oscilla tra i 10 e i 40 grammi.<\/li>\n<li><strong>Aspetto<\/strong> \u2014 simili a piccole cipolle. Colore esterno viola chiaro, a volte tendente al rosso. Il fusto pu\u00f2 raggiungere i 50 cm. L&#8217;infiorescenza \u00e8 blu \u2014 bella da vedere.<\/li>\n<li><strong>Parte commestibile<\/strong> \u2014 solo il bulbo. Foglie e stelo non si mangiano.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"quando-raccogliere-lampascioni\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quando_raccogliere_i_lampascioni\"><\/span>Quando raccogliere i lampascioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I lampascioni si raccolgono sul finire dell&#8217;inverno, nei primi tre mesi dell&#8217;anno. \u00c8 in questo periodo che dal terreno si individuano le prime foglioline della pianta. Attenzione: i <strong>lampascioni selvatici<\/strong> sono spesso molto simili a quelli del <em>Colchicum autumnale<\/em> \u2014 che \u00e8 velenoso. Se non sei esperto, non raccoglierli da solo.<\/p>\n<p>Per quanto riguarda la <strong>legalit\u00e0 della raccolta<\/strong>: le regioni hanno normative specifiche sulla vegetazione spontanea. Per i <a href=\"https:\/\/www.laterradipuglia.it\/ricette-pugliesi\/antipasti-pugliesi\/lampascioni\" rel=\"noopener\">lampascioni pugliesi<\/a> si raccomanda sempre la raccolta manuale \u2014 non con macchinari o attrezzi \u2014 per non danneggiare la pianta.<\/p>\n<h2 id=\"storia-lampascioni\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_storia_dei_lampascioni_pugliesi\"><\/span>La storia dei lampascioni pugliesi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I lampascioni hanno una storia millenaria. Egizi, Greci e Romani conoscevano bene la pianta, la raccoglievano e la gustavano. Si pensava avesse <strong>propriet\u00e0 afrodisiache<\/strong> e favorisse la fertilit\u00e0 \u2014 tanto che nell&#8217;Antica Roma si usava offrire lampascioni come dono di nozze ai novelli sposi. Il medico Galeno di Pergamo fu il primo a individuarne le <strong>propriet\u00e0 depurative<\/strong>.<\/p>\n<h2 id=\"valori-nutrizionali-lampascioni\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valori_nutrizionali_dei_lampascioni\"><\/span>Valori nutrizionali dei lampascioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I lampascioni sono <strong>ipocalorici<\/strong>: circa 40 kcal per 100 grammi freschi e sconditi. Il 60% dell&#8217;apporto calorico deriva dai carboidrati, il 20% dai grassi, il 10% dalle proteine.<\/p>\n<div class=\"scg-stat-grid\" role=\"list\" aria-label=\"Valori nutrizionali per 100g\">\n<div class=\"scg-stat-card\" role=\"listitem\">\n      <span class=\"scg-stat-number\">40<\/span><br \/>\n      <span class=\"scg-stat-label\">kcal per 100g<\/span>\n    <\/div>\n<div class=\"scg-stat-card\" role=\"listitem\">\n      <span class=\"scg-stat-number\">9g<\/span><br \/>\n      <span class=\"scg-stat-label\">carboidrati<\/span>\n    <\/div>\n<div class=\"scg-stat-card\" role=\"listitem\">\n      <span class=\"scg-stat-number\">2,1g<\/span><br \/>\n      <span class=\"scg-stat-label\">fibre<\/span>\n    <\/div>\n<div class=\"scg-stat-card\" role=\"listitem\">\n      <span class=\"scg-stat-number\">1g<\/span><br \/>\n      <span class=\"scg-stat-label\">grassi<\/span>\n    <\/div>\n<\/p><\/div>\n<h2 id=\"proprieta-benefiche-lampascioni\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proprieta_benefiche_dei_lampascioni\"><\/span>Propriet\u00e0 benefiche dei lampascioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Come tutti gli ortaggi della famiglia delle cipolle, i lampascioni sono ricchi di <strong>fibre solubili<\/strong> e <strong>mucillagini<\/strong> \u2014 preziose per il benessere intestinale. Contengono calcio, fosforo, ferro, potassio, manganese, magnesio, zolfo, flavonoidi, saponine, pectine e quercetine.<\/p>\n<ul class=\"scg-check-list\">\n<li><strong>Lassativi e stimolanti della peristalsi<\/strong> \u2014 le fibre solubili ammorbidiscono le feci e incentivano la motilit\u00e0 intestinale.<\/li>\n<li><strong>Antiossidanti e antitumorali<\/strong> \u2014 i flavonoidi contrastano lo stress ossidativo e mantengono le cellule ben ossigenate.<\/li>\n<li><strong>Antinfiammatori<\/strong> \u2014 grazie alla quercetina.<\/li>\n<li><strong>Protettivi del sistema cardiocircolatorio<\/strong> \u2014 grazie al potassio e ai flavonoidi.<\/li>\n<li><strong>Modulanti della glicemia<\/strong> \u2014 controllano i picchi glicemici dopo i pasti.<\/li>\n<li><strong>Sazianti<\/strong> \u2014 l&#8217;effetto delle fibre abbinato al minimo apporto calorico li rende ideali nelle diete.<\/li>\n<li><strong>Abbassano il colesterolo<\/strong> \u2014 grazie alla pectina.<\/li>\n<\/ul>\n<p>  <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/legumi-verdure\/235-lampascioni-freschi.html\" rel=\"noopener\"><br \/>\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/lampascioni-freschi-vendita-online-.jpg\" alt=\"Lampascioni freschi vendita online \u2014 La Terra di Puglia\" style=\"width:100%;max-width:500px;height:auto;margin:16px 0;border-radius:4px;\" \/><br \/>\n  <\/a><\/p>\n<h2 id=\"controindicazioni-lampascioni\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Controindicazioni_ed_effetti_collaterali\"><\/span>Controindicazioni ed effetti collaterali<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I lampascioni hanno un buon effetto lassativo. Chi ha un intestino delicato dovrebbe gustarli con moderazione: un consumo abbondante pu\u00f2 indurre <strong>meteorismo e flatulenza<\/strong>. Chi soffre di <strong>gastrite, ulcera gastroduodenale<\/strong> o patologie epatiche e renali dovrebbe consultare il proprio medico.<\/p>\n<h3 id=\"lampascioni-allergia-nichel\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Allergia_al_nichel_e_lampascioni\"><\/span>Allergia al nichel e lampascioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>I lampascioni crescono sottoterra \u2014 e la terra contiene naturalmente nichel. Se sei allergico al nichel e eviti pomodori o altri ortaggi che lo contengono, vale lo stesso ragionamento anche per i lampascioni. Chiedi sempre consiglio al tuo medico.<\/p>\n<h2 id=\"ricette-lampascioni\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_ricette_piu_famose_con_i_lampascioni\"><\/span>Le ricette pi\u00f9 famose con i lampascioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul class=\"scg-bullet-list\">\n<li><strong>Frittata di lampascioni<\/strong> \u2014 la preparazione pi\u00f9 semplice e casalinga.<\/li>\n<li><strong>Lampascioni fritti<\/strong> \u2014 croccanti e saporiti, perfetti come antipasto.<\/li>\n<li><strong>Lampascioni alla salentina<\/strong> \u2014 in padella con olio, aglio e prezzemolo.<\/li>\n<li><strong>Lampascioni in agrodolce<\/strong> \u2014 aceto e zucchero bilanciano l&#8217;amaro naturale.<\/li>\n<li><strong>Lampascioni sott&#8217;olio alla pugliese<\/strong> \u2014 la conserva classica, ottima per antipasti e pizze.<\/li>\n<\/ul>\n<p>I lampascioni sono perfetti anche per insaporire pizze, focacce, insalate di riso, pasta e patate.<\/p>\n<h2 id=\"come-pulire-lampascioni\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_si_puliscono_i_lampascioni_e_come_si_toglie_lamaro\"><\/span>Come si puliscono i lampascioni e come si toglie l&#8217;amaro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Quando ricevi i tuoi lampascioni freschi, lavali a pi\u00f9 riprese con cura per rimuovere tutta la terra. Con un coltello, recidi le radici e la base. Incidi una <strong>X sulla sommit\u00e0<\/strong> di ogni lampascione e lasciali una notte in <strong>ammollo in acqua fredda<\/strong>. L&#8217;ammollo \u00e8 fondamentale: serve a ridurre l&#8217;amaro naturale del bulbo prima della cottura.<\/p>\n<h2 id=\"dove-comprare-lampascioni\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dove_comprare_lampascioni_online\"><\/span>Dove comprare lampascioni online<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Per i <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/legumi-verdure\/235-lampascioni-freschi.html\" rel=\"noopener\"><strong>lampascioni freschi online<\/strong><\/a> \u2014 disponibili secondo stagionalit\u00e0, con possibilit\u00e0 di prenotarli quando non disponibili \u2014 il riferimento \u00e8 lo shop La Terra di Puglia.<\/p>\n<p>Per i <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/antipasti\/21-lampascioni-alla-pugliese-8053689160406.html\" rel=\"noopener\"><strong>lampascioni sott&#8217;olio alla pugliese<\/strong><\/a> gi\u00e0 pronti \u2014 prodotti secondo la ricetta tradizionale \u2014 li trovi sempre disponibili nello stesso shop.<\/p>\n<p>  <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/antipasti\/21-lampascioni-alla-pugliese-8053689160406.html\" rel=\"noopener\"><br \/>\n    <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/lampascioni.jpg\" alt=\"Lampascioni pugliesi sott'olio vendita online \u2014 La Terra di Puglia\" style=\"width:100%;max-width:500px;height:auto;margin:16px 0;border-radius:4px;\" \/><br \/>\n  <\/a><\/p>\n<hr class=\"scg-separator\">\n<div class=\"scg-cta-block\" role=\"complementary\" aria-label=\"Acquista lampascioni pugliesi online\">\n<p>Vuoi portare a casa i <strong>lampascioni pugliesi<\/strong>?<br \/>Freschi secondo stagionalit\u00e0 o sott&#8217;olio pronti \u2014 spediti direttamente dalla Puglia.<\/p>\n<p>    <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/antipasti\/21-lampascioni-alla-pugliese-8053689160406.html\" rel=\"noopener\" title=\"Acquista lampascioni pugliesi sott'olio online\">Acquista i lampascioni pugliesi \u2192<\/a>\n  <\/div>\n<p class=\"scg-nota-finale\">Hai gi\u00e0 assaggiato i lampascioni? Come li preferisci \u2014 fritti, in agrodolce o sott&#8217;olio? Scrivilo nei commenti.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra i prodotti tipici pugliesi pi\u00f9 amati nel mondo menzioniamo i lampascioni pugliesi, strepitosi bulbi commestibili dalle innumerevoli propriet\u00e0 benefiche e nutrizionali. Scopri dove comprare lampascioni online.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7483,"parent":5718,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-8484","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.0.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"I lampascioni pugliesi sono una specialit\u00e0 facente parte dei prodotti tipici pugliesi: conosciamola pi\u00f9 da vicino.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-image-preview:large\" \/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/prodotto\/i-lampascioni-pugliesi\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO (AIOSEO) 5.0.0.1\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"Salentocongusto | Turismo, gastronomia e prodotti tipici salentini\" 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