{"id":5712,"date":"2023-02-02T15:49:37","date_gmt":"2023-02-02T14:49:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?page_id=5712"},"modified":"2026-08-30T12:38:37","modified_gmt":"2026-08-30T10:38:37","slug":"primoljo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/marchio\/primoljo","title":{"rendered":"Primoljo"},"content":{"rendered":"
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Primoljo<\/strong> \u00e8 un’azienda familiare di Casarano (LE) che produce olio extravergine di oliva pugliese da oltre 50 anni, lavorando esclusivamente olive locali di prima qualit\u00e0. Una gamma che spazia dal DOP biologico alle lattine da 5 litri per chi fa scorta, fino all’innovativo olio da cultivar Favolosa.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

Primoljo<\/strong> produce eccellente olio extravergine di oliva nel basso Salento da oltre mezzo secolo. Un’azienda a conduzione familiare, con sede a Casarano (LE)<\/strong>, che ha scelto di non cambiare mai la cosa pi\u00f9 importante: lavorare esclusivamente olive locali di prima qualit\u00e0, con macchinari moderni ma nel rispetto dei tempi e dei metodi che la tradizione olivicola di questo territorio impone.<\/p>\n

Il territorio: il basso Salento e la sua tradizione olivicola<\/h2>\n

Il basso Salento<\/strong> \u00e8 uno dei territori a pi\u00f9 alta densit\u00e0 olivicola d’Italia. Gli ulivi qui non sono solo coltura \u2014 sono paesaggio, identit\u00e0, storia. Casarano e i comuni limitrofi della provincia di Lecce coltivano olivi da millenni, e le cultivar locali come l’Ogliarola salentina<\/strong> e la Cellina di Nard\u00f2<\/strong> hanno caratteristiche organolettiche uniche, legate direttamente al microclima e al suolo di questa zona. \u00c8 da questo territorio che Primoljo trae tutto il suo vantaggio competitivo: non si pu\u00f2 replicare altrove.<\/p>\n

Le cultivar: dalla tradizione all’innovazione<\/h2>\n

La gamma Primoljo copre un ampio spettro di cultivar. Da un lato le variet\u00e0 tradizionali del Salento, che producono oli dal gusto vellutato con leggero retrogusto amarognolo \u2014 equilibrati, versatili, adatti sia crudi che in cottura. Dall’altro, una scommessa sull’innovazione con la cultivar Favolosa<\/strong> (FS-17), su cui vale la pena soffermarsi.<\/p>\n

Dalle variet\u00e0 tradizionali nasce anche la linea biologica<\/strong> dell’azienda: Biolivum<\/a>, un blend di Ogliarola e Cellina da olive coltivate in regime biologico, estratto a freddo sotto i 27 \u00b0C e imbottigliato direttamente in frantoio.<\/p>\n

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La Favolosa<\/strong> \u00e8 una cultivar sviluppata in risposta alla Xylella fastidiosa<\/strong>, il batterio che dal 2013 ha devastato gli ulivi pugliesi \u2014 in particolare nel Salento, dove ha compromesso milioni di piante. La Favolosa \u00e8 resistente al batterio e ha dimostrato rese elevate e qualit\u00e0 dell’olio eccellente. Scegliere un olio da cultivar Favolosa oggi significa anche sostenere la ricostruzione olivicola di un territorio ferito.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

L’olio di Primoljo che nasce da quella cultivar \u00e8 il Favolio<\/a> \u2014 sull’etichetta Favololio<\/em> \u2014 un monovarietale da 500 ml.<\/p>\n

Il processo produttivo: dalla raccolta alla bottiglia<\/h2>\n

La raccolta avviene durante l’invaiatura<\/strong> \u2014 il momento in cui le olive iniziano a cambiare colore, tra ottobre e met\u00e0 novembre \u2014 quando il frutto esprime il massimo del potenziale aromatico e la maggiore concentrazione di polifenoli. La lavorazione \u00e8 meccanica, la spremitura rigorosamente a freddo<\/strong>. Il risultato \u00e8 un olio dal gusto fruttato<\/strong>, che denuncia immediatamente la sua origine e non lascia dubbi sulla genuinit\u00e0.<\/p>\n

Tutti i prodotti Primoljo sono ottenuti dalla molitura di olive locali di prima qualit\u00e0. Nessun blend con oli di altra provenienza, nessuna rettificazione. Quello che si trova in bottiglia \u00e8 solo ci\u00f2 che gli ulivi salentini hanno prodotto.<\/p>\n

La gamma: sei referenze per ogni esigenza<\/h2>\n

Primoljo offre sei prodotti distinti, pensati per coprire esigenze diverse:<\/p>\n