{"id":4024,"date":"2021-05-15T17:49:45","date_gmt":"2021-05-15T15:49:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?page_id=4024"},"modified":"2026-06-22T16:21:00","modified_gmt":"2026-06-22T14:21:00","slug":"lolio-doliva-del-salento","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/enogastronomia-pugliese\/lolio-doliva-del-salento","title":{"rendered":"L’olio d’oliva del Salento"},"content":{"rendered":"
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L’olio del Salento<\/strong> \u00e8 uno dei prodotti pi\u00f9 pregiati e famosi della Puglia: due cultivar storiche, un territorio unico e una tradizione produttiva che ne fanno il pilastro della dieta mediterranea.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

\n \"Olio\n <\/p>\n

L’olio del Salento<\/strong> \u00e8 un olio pregiato e famoso anche all’estero. A renderlo cos\u00ec apprezzato non \u00e8 solo il duro lavoro dell’uomo e le sue tecniche di raccolta e lavorazione dell’oliva: il merito principale va alle caratteristiche climatiche e territoriali della regione. La Puglia \u00e8 uno dei maggiori produttori di olio in Italia \u2014 con oltre 2 milioni di quintali prodotti nel 2011 \u2014 ed \u00e8 il maggiore produttore nazionale di olio extravergine di oliva<\/strong>.<\/p>\n

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Nel Salento<\/strong><\/a> le cultivar di olivo pi\u00f9 diffuse sono due: l’Ogliarola<\/strong>, apprezzata per l’abbondante fruttificazione e la resa elevata, e la Cellina di Nard\u00f2<\/strong>, amata per la sua rusticit\u00e0, la resistenza alle avversit\u00e0 climatiche e la costanza produttiva nel tempo.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

L’olio \u00e8 uno degli elementi base della cucina tipica salentina<\/strong>: viene usato come ingrediente, come condimento e come conservante \u2014 in particolare per verdure e ortaggi sott’olio. \u00c8 considerato all’unanimit\u00e0 il pilastro della dieta mediterranea.<\/p>\n

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Scopri l’olio extravergine pugliese \u2192<\/a>\n <\/div>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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