{"id":4024,"date":"2021-05-15T17:49:45","date_gmt":"2021-05-15T15:49:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?page_id=4024"},"modified":"2021-05-15T17:49:45","modified_gmt":"2021-05-15T15:49:45","slug":"lolio-doliva-del-salento","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/enogastronomia-pugliese\/lolio-doliva-del-salento","title":{"rendered":"L&#8217;olio d&#8217;oliva del Salento"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1410\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/olio-extravergine-biologico-olio-del-salento-xylella.jpg\" alt=\"Olio extravergine pugliese e salentino\" width=\"247\" height=\"165\" \/><\/p>\n<p>L\u2019olio del Salento \u00e8 un olio pregiato e famoso anche all\u2019estero. A renderlo cos\u00ec apprezzato non \u00e8 solo il duro lavoro dell\u2019uomo e le sue tecniche di raccolta e lavorazione dell\u2019oliva, ma, in questo caso, va dato il massimo merito alle caratteristiche climatiche e territoriali della regione. Difatto la Puglia \u00e8 uno dei maggiori produttori in Italia con oltre 2 milioni di quintali prodotti nell\u2019anno 2011 ed \u00e8 il maggior produttore di olio extravergine di oliva.<\/p>\n<p>Tendenzialmente nel <a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/il-salento\">Salento<\/a> le cultivar pi\u00f9 diffuse di olivo sono \u201cOgliarola\u201d e \u201cCellina di Nard\u00f2\u201d, la prima molto apprezzata per l\u2019abbondante fruttificazione e la resa molto elevata, la seconda molto apprezzata per la sua rusticit\u00e0 e resistenza alle avversit\u00e0 climatiche o parassitarie ma soprattutto per la sua costanza produttiva. L\u2019olio \u00e8 uno degli elementi base della cucina tipica salentina e viene usato sia come ingrediente vero e proprio, sia come condimento di un piatto, sia come conservante per determinati alimenti soprattutto verdure e ortaggi. L\u2019olio, inutile dirlo, \u00e8 considerato all\u2019unanimit\u00e0 il pilastro della dieta mediterranea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019olio del Salento \u00e8 un olio pregiato e famoso anche all\u2019estero. A renderlo cos\u00ec apprezzato non \u00e8 solo il duro&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1410,"parent":1093,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-4024","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4024"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4024\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1093"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}