{"id":3936,"date":"2021-05-10T17:30:41","date_gmt":"2021-05-10T15:30:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?page_id=3936"},"modified":"2021-05-10T17:32:58","modified_gmt":"2021-05-10T15:32:58","slug":"ricetta-salentina-ciceri-e-tria-pasta-fritta-con-i-ceci","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/ricette-tipiche-salentine\/ricetta-salentina-ciceri-e-tria-pasta-fritta-con-i-ceci","title":{"rendered":"Ricetta salentina ciceri e tria, pasta fritta con i ceci"},"content":{"rendered":"<p>Una famosa ricette che se siete salentini o siete in vacanza nel salento non potete non assaggiare. Non \u00e8 difficile farla, l&#8217;unica cosa \u00e8 che ci vuole una pasta chiamata Tria che non \u00e8 facile trovare in giro.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-1464\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/ciciri-e-tria-ricette-tipiche-salentine-piatti-tipici-ceci-e-pancetta.png\" alt=\"Ricetta ciciri e tria\" width=\"224\" height=\"186\" \/><\/p>\n<p>Per circa 7\/8 persone<\/p>\n<h2><strong>INGREDIENTI:<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li>1kg di ceci<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>sale e pepe q.b.<\/li>\n<li>\u00bd kg di pasta<\/li>\n<li>10 cucchiai di olio extravergine di oliva<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h3>\n<p>Mettere a bagno la sera precedente i ceci in acqua fredda con meno di mezzo cucchiaio di sale in modo che i ceci si possano ammorbidire. Il mattino seguente scolare i ceci, lavarli e metterli a cucinare in acqua fredda, dopo averli coperti d\u2019acqua per almeno un dito e lasciarli andare a fuoco lento. Dopo circa tre quarti d\u2019ora aggiungere il sale, 1 costa di sedano ed uno spicchio d\u2019aglio con camicia. La cottura deve avvenire a fuoco lento e dura circa due ore, due ore e mezzo. Se ci accorgiamo che l\u2019acqua diminuisce sino a scoprirli, provvediamo a rabboccare sempre con acqua bollente lasciandola un dito sopra il livello dei ceci. La pasta che nella tradizione salentina \u00e8 assocciata a questo piatto \u00e8 detta, nel gergo popolare \u201csagna\u201d, \u00e8 una pasta molto semplice si fa, di solito, con acqua e farina senza uova.<\/p>\n<p>E\u2019 una pasta che assomiglia a delle tagliatelle, ma \u00e8 un po\u2019 pi\u00f9 larga e un po\u2019 pi\u00f9 spessa. Ovviamente \u00e8 possibile usare la pasta che si preferisce, meglio se pasta lunga non all\u2019uovo. Quando i ceci sono quasi cotti, prenderne un mestolo e passarlo nel passaverdura, dopodich\u00e9 versarlo tra gli altri ceci e rigirarli un po\u2019. Prendere qualche tagliatella ( 5 o 6 ) ancora cruda e friggerla nell\u2019olio bollente. Cucinare le restanti tagliatelle ed a met\u00e0 cottura toglierle dal fuoco e riversarle, dopo averle scolate ovviamente, nei ceci. Versare contemporaneamente le tagliatelle fritte insieme con l\u2019olio di cottura e una spolverata di pepe. Finire la cottura della pasta e lasciare riposare per altri 5 minuti, avendo cura di non togliere il coperchio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una famosa ricette che se siete salentini o siete in vacanza nel salento non potete non assaggiare. Non \u00e8 difficile&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1464,"parent":1095,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3936","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3936"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3936\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1095"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1464"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}