{"id":3918,"date":"2021-05-08T18:07:21","date_gmt":"2021-05-08T16:07:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?page_id=3918"},"modified":"2024-06-15T13:08:25","modified_gmt":"2024-06-15T11:08:25","slug":"le-pittule-salentine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/ricette-tipiche-salentine\/le-pittule-salentine","title":{"rendered":"Le pittule salentine"},"content":{"rendered":"

Ricetta delle Pittule<\/strong><\/h3>\n

Le pittule<\/strong>, conosciute anche come “pittule<\/strong>“, rappresentano un piatto tradizionale della cucina pugliese che incanta per la sua semplicit\u00e0 e gusto unico. L’impasto per pittule<\/strong> \u00e8 essenziale per ottenere la consistenza perfetta: una combinazione di farina di grano duro, lievito di birra, acqua e un pizzico di sale. La ricetta delle pittule<\/strong> prevede di formare delle palline di impasto e friggerle in olio bollente fino a doratura. Servite calde, le pittule<\/strong> sono un’esplosione di sapore che si sposa alla perfezione con un buon vino locale. Sia che si scelga di accompagnare con formaggi freschi o salumi tipici, le pittule<\/strong> rimangono un’icona della gastronomia salentina.<\/p>\n

Pittule<\/strong>: Una Tradizione Gustosa<\/h3>\n

Tra le varie ricette delle pittule<\/strong>, quella classica prevede un impasto semplice ma versatile. La pittule ricetta<\/strong> ideale si arricchisce talvolta con l’aggiunta di ingredienti come patate lessate schiacciate o cipolla tritata, per un tocco extra di sapore. Nella preparazione delle pittule<\/strong>, \u00e8 fondamentale raggiungere la consistenza giusta dell’impasto e friggere a temperatura controllata per ottenere una croccantezza perfetta. Le ricette pittule<\/strong> si adattano ai gusti personali, permettendo variazioni creative senza perdere l’autenticit\u00e0 della tradizione. Le pittule<\/strong> sono il simbolo di un’arte culinaria che celebra la semplicit\u00e0 e l’amore per il cibo genuino.<\/p>\n

\"Pittule<\/p>\n

Le \u201cPittule\u201d sono delle piccole palline di pasta lievitata, fritte in abbondante olio di oliva e rappresentano una delle tradizioni gastronomiche pi\u00f9 famose della Puglia. L\u2019impasto base \u00e8 molto semplice acqua, farina e lievito di birra ma con un p\u00f2 di fantasia si pu\u00f2 arricchire in mille modi diversi. Il segreto per delle buone pittule \u00e8, ovviamente, nell\u2019impasto che deve risultare abbastanza molle e appiccicoso.<\/p>\n

INGREDIENTI (per 45 \u2013 50 pettole):<\/strong><\/h3>\n
    \n
  • 500g\u00a0di farina 00<\/li>\n
  • 12g\u00a0di lievito di birra<\/li>\n
  • sale grosso mezzo cucchiaio<\/li>\n
  • 375ml di acqua tiepida<\/li>\n
  • condimenti vari q.b.<\/li>\n<\/ul>\n

    PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h3>\n

    Per preparare le pittule, setacciare la farina in una ciotola, fare al centro una fontana e scioglierci il lievito di birra con poca acqua tiepida. Nell\u2019acqua rimanente sciogliere il sale grosso e versarla a filo, poco alla volta, sulla farina. Amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto molto morbido e colloso, se necessario aggiungere altra acqua. L\u2019impasto ottenuto va subito messo in una ciotola, coperta da un foglio di pellicola, a lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.<\/p>\n

    Quando l\u2019impasto avr\u00e0 raddoppiato il suo volume, predisporre sul fuoco una pentola capiente con abbondante olio di oliva per friggere le pittule. Appena l\u2019olio avr\u00e0 raggiunto i 180\u00b0 (utilizzare un termometro per misurare la giusta temperatura), con un cucchiaio prelevare poco impasto alla volta, bagnare un dito in poca acqua e fare scivolare dal cucchiaio la pallina di impasto direttamente nell\u2019olio, in modo da creare i caratteristici gambi.<\/p>\n

    Le pittule devono essere belle dorate da entrambi i lati, quindi in cottura giratele con una pinza. Toglierle dall\u2019olio e farle scolare su carta assorbente. Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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