{"id":3866,"date":"2021-05-03T16:43:18","date_gmt":"2021-05-03T14:43:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/?page_id=3866"},"modified":"2026-06-20T14:25:37","modified_gmt":"2026-06-20T12:25:37","slug":"il-salento","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/il-salento","title":{"rendered":"Il Salento"},"content":{"rendered":"<article class=\"scg-article\">\n<div class=\"scg-summary-box\" role=\"note\" aria-label=\"In breve\">\n<p>Il <strong>Salento<\/strong> \u00e8 la penisola pi\u00f9 meridionale della Puglia \u2014 terra di dolmen e menhir, di Messapi e Romani, di Normanni e Svevi, di barocco leccese e ulivi millenari. Una storia straordinaria che si legge nei borghi, nel paesaggio e nella cucina.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<h2 id=\"storia-salento\">Breve storia del Salento<\/h2>\n<p>Il Salento \u00e8 una zona geografica che si identifica con la parte pi\u00f9 meridionale della Puglia. La terra salentina \u00e8 stata luogo di grandi movimenti umani e storici sin dai secoli pi\u00f9 antichi \u2014 luogo di passaggio e di dimora per popolazioni provenienti da ogni dove, come testimoniato dalla Madre di Ostuni, dalle Veneri di Parabita, dai graffiti nella Grotta dei Cervi a Otranto, nella Grotta Romanelli a Castro e nella famosa <strong>Grotta della Poesia<\/strong>.<\/p>\n<p>Innumerevoli dolmen e menhir sparsi sul territorio confermano una presenza umana gi\u00e0 nel <strong>Paleolitico<\/strong>. Successivamente arrivarono i <strong>Messapi<\/strong>, che si spinsero a nord verso la Peucezia e ad ovest verso Calabria e Basilicata \u2014 e si scontrarono con i Tarantini della Magna Grecia. Fu proprio quel dissidio a spianare la strada ai Romani, che conquistarono il territorio nel <strong>260 a.C.<\/strong> e costruirono la via Appia, che terminava a Brindisi con le sue famose colonne terminali.<\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/nave-barca-gallipoli.jpg\" alt=\"Gallipoli \u2014 il Salento tra mare Adriatico e mare Ionio\" style=\"width:100%;height:auto;margin:16px 0;border-radius:4px;\" \/><\/p>\n<div class=\"scg-highlight\">\n<p><strong>Dopo il 476 d.C.<\/strong>, con la caduta dell&#8217;Impero Romano d&#8217;Occidente, il Salento divenne oggetto di conquista da parte di Goti, Bizantini, Longobardi e Saraceni. La dominazione Bizantina lasci\u00f2 un segno indelebile: la <strong>Grecia Salentina<\/strong>, un&#8217;enclave linguistica dove sopravvivono ancora oggi retaggi di lingua greca, folklore e riti orientali.<\/p>\n<p>Poi arrivarono i Normanni e gli Svevi, con <strong>Federico II di Svevia<\/strong> \u2014 curioso, cosmopolita, rivoluzionario per i suoi tempi. I suoi castelli federiciani sono ancora oggi tra le mete pi\u00f9 visitate della Puglia. E poi il <strong>Principato di Taranto<\/strong>, con Raimondello Orsini del Balzo e Maria d&#8217;Enghien \u2014 protagonisti di una realt\u00e0 straordinaria che dur\u00f2 fino al 1465 e lasci\u00f2 un segno indelebile sull&#8217;identit\u00e0 salentina.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p>Solo nel <strong>1861<\/strong>, con l&#8217;Unit\u00e0 d&#8217;Italia, la Provincia di Terra d&#8217;Otranto divenne la provincia di Lecce, suddivisa in 4 circondari: Lecce, Brindisi, Taranto e Gallipoli. La provincia di Taranto nacque nel 1923.<\/p>\n<div style=\"position:relative;padding-bottom:56.25%;height:0;overflow:hidden;margin:16px 0;border-radius:4px;\">\n    <iframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x8QFxr6j27I?si=U3oheDex2DEy7Ts1\" title=\"Storia del Salento\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen style=\"position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;border-radius:4px;\"><\/iframe>\n  <\/div>\n<h2 id=\"toponimo-salento\">Toponimo del Salento<\/h2>\n<p>Sembra che il termine <strong>Salento<\/strong> derivi dal nome di un re messapico chiamato Sale \u2014 in messapico significa &#8220;mare&#8221;. In latino, <em>salum<\/em> significa terra circondata dal mare. Altri studiosi pensano che derivi dai coloni cretesi provenienti dalla citt\u00e0 di Salenzia. Tutte le spiegazioni rimandano alla caratteristica pi\u00f9 evidente di questa terra: essere abbracciata dal mare su tre lati.<\/p>\n<h2 id=\"paesaggio-salento\">Il paesaggio del Salento \u2014 ulivi, pietra e due mari<\/h2>\n<p>Il Salento ha due facce costiere completamente diverse. La <strong>costa adriatica<\/strong>, a est, \u00e8 frastagliata e rocciosa \u2014 scogliere bianche, calette nascoste, acque cristalline che vanno dal verde al turchese. La <strong>costa ionica<\/strong>, a ovest, \u00e8 pi\u00f9 dolce \u2014 spiagge sabbiose lunghe chilometri, dune, pinete. Due mari, due esperienze diverse, a pochi chilometri di distanza.<\/p>\n<ul class=\"scg-info-list\">\n<li><strong>Gli ulivi monumentali<\/strong> \u2014 alcuni hanno oltre mille anni. Il Salento \u00e8 la terra degli ulivi per eccellenza: alberi torti, nodosi, enormi, che attraversano i secoli senza smettere di produrre. L&#8217;olio extravergine che ne deriva \u00e8 tra i migliori d&#8217;Italia.<\/li>\n<li><strong>La pietra leccese<\/strong> \u2014 una pietra calcarea dorata, unica al mondo, che si lavora con facilit\u00e0 quando appena estratta e indurisce nel tempo. Il barocco leccese \u00e8 stato costruito su questa caratteristica: i maestri scalpellini del &#8216;600 l&#8217;hanno scolpita come fosse argilla.<\/li>\n<li><strong>I trulli della Valle d&#8217;Itria<\/strong> \u2014 le costruzioni in pietra a secco con il tetto conico, simbolo della Puglia nel mondo. Alberobello \u00e8 il centro principale, ma i trulli si trovano ovunque nella Valle d&#8217;Itria.<\/li>\n<li><strong>Le masserie<\/strong> \u2014 le grandi fattorie storiche del Salento, oggi spesso convertite in agriturismi e hotel di charme. Erano il cuore dell&#8217;economia agricola \u2014 e alcune sono ancora operative.<\/li>\n<li><strong>I muretti a secco<\/strong> \u2014 costruiti senza malta per secoli dai contadini salentini, delimitano campi e propriet\u00e0 e sono oggi patrimonio UNESCO.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"barocco-leccese-borghi\">Il barocco leccese e i borghi da non perdere<\/h2>\n<p>Lecce \u00e8 spesso chiamata <strong>&#8220;la Firenze del Sud&#8221;<\/strong> \u2014 e chi l&#8217;ha visitata capisce perch\u00e9. Il centro storico \u00e8 un capolavoro di architettura barocca che non ha eguali nel mondo, realizzato interamente in pietra leccese dorata. La Basilica di Santa Croce, Piazza del Duomo, Piazza Sant&#8217;Oronzo con il suo anfiteatro romano: ogni angolo racconta secoli di storia e maestria artigianale.<\/p>\n<p>Ma il Salento non \u00e8 solo Lecce. I borghi da visitare sono decine:<\/p>\n<ul class=\"scg-info-list\">\n<li><strong>Otranto<\/strong> \u2014 la citt\u00e0 crociata con il suo castello, la cattedrale normanna con il mosaico del &#8216;200 e le acque pi\u00f9 belle della costa adriatica.<\/li>\n<li><strong>Gallipoli<\/strong> \u2014 la citt\u00e0 vecchia su un&#8217;isola, collegata al continente da un ponte. Il mercato del pesce al mattino presto \u00e8 uno spettacolo.<\/li>\n<li><strong>Nard\u00f2<\/strong> \u2014 il barocco salentino fuori Lecce, con Piazza Salandra tra le pi\u00f9 belle del Sud.<\/li>\n<li><strong>Galatina<\/strong> \u2014 la chiesa di Santa Caterina d&#8217;Alessandria con i suoi affreschi, e la citt\u00e0 natale del pasticciotto.<\/li>\n<li><strong>Specchia<\/strong> \u2014 considerato uno dei borghi pi\u00f9 belli d&#8217;Italia, sull&#8217;altopiano delle Serre Salentine.<\/li>\n<li><strong>Soleto<\/strong> \u2014 con la guglia gotica del &#8216;400 che svetta sopra il paese come una stranezza magnifica.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"pizzica-taranta-salento\">La pizzica e la taranta \u2014 la musica viva del Salento<\/h2>\n<p>Il Salento ha una tradizione musicale potentissima e ancora viva: la <strong>pizzica<\/strong>, una danza popolare frenetica e rituale, legata alla storia del <strong>tarantismo<\/strong>. Secondo la tradizione, chi veniva morso dalla tarantola (o credeva di esserlo) cadeva in uno stato di trance che si curava ballando senza sosta al ritmo dei tamburelli \u2014 fino all&#8217;esaurimento.<\/p>\n<p>Oggi il tarantismo \u00e8 storia, ma la pizzica \u00e8 pi\u00f9 viva che mai. Ogni agosto a <strong>Melpignano<\/strong> si tiene la <strong>Notte della Taranta<\/strong> \u2014 il festival di musica popolare pi\u00f9 grande d&#8217;Italia, con decine di migliaia di persone che ballano fino all&#8217;alba. Un&#8217;esperienza che non si dimentica.<\/p>\n<div class=\"scg-intro-box\">\n    <strong>Un proverbio salentino dice:<\/strong> &#8220;Salentu, lu sule, lu mare, lu ientu&#8221; \u2014 il sole, il mare, il vento. Tre elementi che definiscono questa terra meglio di qualsiasi descrizione. Per scoprire la saggezza popolare salentina attraverso i suoi proverbi: <a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/frasi-sul-salento-proverbi-e-detti-salentini.htm\">frasi e proverbi del Salento<\/a>.\n  <\/div>\n<h2 id=\"aree-territoriali-salento\">Aree territoriali del Salento<\/h2>\n<p>Il Salento si suddivide secondo le sue province \u2014 Brindisi, Taranto e Lecce \u2014 ma al suo interno ogni piccola zona ha peculiarit\u00e0 uniche:<\/p>\n<ul class=\"scg-info-list\">\n<li><strong>Capo di Leuca<\/strong> \u2014 il punto pi\u00f9 meridionale, dove l&#8217;Adriatico incontra lo Ionio.<\/li>\n<li><strong>Grecia Salentina<\/strong> \u2014 i paesi dove sopravvive il Griko, dialetto di origine greca.<\/li>\n<li><strong>Terra d&#8217;Otranto<\/strong> \u2014 la zona storica che comprendeva l&#8217;intera penisola salentina in epoca medievale.<\/li>\n<li><strong>Terra dei Messapi<\/strong> \u2014 l&#8217;area legata alla civilt\u00e0 messapica, con dolmen, menhir e siti archeologici.<\/li>\n<li><strong>Valle d&#8217;Itria<\/strong> \u2014 trulli, Alberobello, Locorotondo, Cisternino: il paesaggio pi\u00f9 iconico della Puglia.<\/li>\n<li><strong>Terre del Primitivo<\/strong> \u2014 l&#8217;area vitivinicola del Primitivo di Manduria.<\/li>\n<li><strong>Valle della Cupa, Terra delle Gravine, Serre Salentine, Terra d&#8217;Arneo, Riviera dei Trulli<\/strong> \u2014 ciascuna con il suo paesaggio, la sua storia, la sua cucina.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"cucina-tipica-salento\">La cucina tipica del Salento<\/h2>\n<p>La cucina salentina \u00e8 fatta di tanti piccoli grandi sapori che costellano la giornata dei salentini. La mattina si inizia con il <strong>pasticciotto leccese<\/strong> o con il caff\u00e8 in ghiaccio d&#8217;estate. Per l&#8217;aperitivo o al posto della cena: un calzone fritto, un rustico leccese, o una <a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/i-migliori-pate-per-la-puccia-salentina.htm\">puccia farcita con i migliori pat\u00e8 salentini<\/a>.<\/p>\n<ul class=\"scg-info-list\">\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/le-migliori-frise-del-salento-come-riconoscerle.htm\">Frise e friselle<\/a><\/strong> \u2014 il pane contadino del Salento, biscottato e versatile in tutte le stagioni.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/i-taralli-del-salento-quali-sono-i-piu-buoni.htm\">Taralli del Salento<\/a><\/strong> \u2014 lo snack artigianale per eccellenza, in decine di variet\u00e0.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/tutti-pazzi-per-la-cottura-in-pignata.htm\">Cottura in pignata<\/a><\/strong> \u2014 il metodo tradizionale nella pentola di terracotta, ancora usato nelle cucine salentine.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/puntarelle-sottolio-i-contadini-del-salento-ci-svelano-la-ricetta.htm\">Puntarelle sott&#8217;olio<\/a><\/strong> \u2014 le cimette della cicoria di Galatina, una delle conserve pi\u00f9 tipiche.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/bomba-salentina-cose-e-come-si-prepara.htm\">Pat\u00e8 bomba del Salento<\/a><\/strong> \u2014 la crema piccante a base di peperoncini locali, versatile in cucina.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/come-usare-erbe-spontanee-del-salento-cucina.htm\">Erbe spontanee commestibili<\/a><\/strong> \u2014 paparina, cicoria, borragine: la cucina del campo che i contadini conoscono da secoli.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/10-prodotti-da-forno-pugliesi-da-provare.htm\">Prodotti da forno<\/a><\/strong> \u2014 taralli, friselle, puccia, focaccia, biscotti quaresimali: la dispensa del Salento.<\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/antipasti\/21-lampascioni-alla-pugliese-8053689160406.html\">Lampascioni<\/a> e lumache<\/strong> \u2014 ingredienti selvatici che in Salento hanno ancora la loro sagra dedicata.<\/li>\n<li><strong>Latte di mandorla<\/strong> \u2014 la bevanda fresca estiva salentina per eccellenza.<\/li>\n<\/ul>\n<hr class=\"scg-separator\">\n<div class=\"scg-cta-block\" role=\"complementary\" aria-label=\"Prodotti tipici salentini online\">\n<p>Vuoi portare a casa i sapori di questa terra?<br \/><strong>Prodotti tipici salentini<\/strong> \u2014 conserve, olio, taralli, friselle e dolci \u2014 spediti direttamente dalla Puglia.<\/p>\n<p>    <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/\" rel=\"noopener\" title=\"Acquista prodotti tipici salentini online\">Scopri lo shop dei prodotti salentini \u2192<\/a>\n  <\/div>\n<p class=\"scg-nota-finale\">C&#8217;\u00e8 un luogo o un piatto del Salento che ti \u00e8 rimasto nel cuore? Scrivilo nei commenti.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Salento \u00e8 la penisola pi\u00f9 meridionale della Puglia \u2014 terra di dolmen e menhir, di Messapi e Romani, di&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3609,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3866","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.9 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Il Salento \u00e8 la penisola pi\u00f9 meridionale della Puglia \u2014 terra di dolmen e menhir, di Messapi e Romani, di Normanni e Svevi, di barocco leccese e ulivi millenari. Una storia straordinaria che si legge nei borghi, nel paesaggio e nella cucina. 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