![\"Friselle](\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/frisa-salentina-La-Terra-di-Puglia-150x150.jpeg\")
<\/a><\/div> Friselle pugliesi come condirle 15 idee da copiare<\/a><\/h3>Friselle pugliesi: la frisella pugliese porta in tavola la voglia di gusto e sapore autentico pugliese, \u00e8 veloce e versatile come non mai. Impara a prepararla e condirla insieme a noi. <\/div><\/div>\n![\"Le](\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/IMG_7993-150x150.jpg\")
<\/a><\/div> Le cartellate<\/a><\/h3>Tra le ricette tipiche salentine non possiamo non nominare le cartellate . Le cartellate sono dolci tipici del Salento che si preparano solitamente a Natale o nelle occasioni di festa. Come molti dolci pugliesi, anche le cartellate sono dolci fritti....<\/div><\/div>\n![\"Le](\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/pittule-salentine-150x150.jpeg\")
<\/a><\/div> Le pittule salentine<\/a><\/h3>Ricetta delle Pittule \r\nLe pittule , conosciute anche come \"pittule \", rappresentano un piatto tradizionale della cucina pugliese che incanta per la sua semplicit\u00e0 e gusto unico. L'impasto per pittule \u00e8 essenziale per ottenere la consistenza perfetta: u...<\/div><\/div>\n![\"Orecchiette](\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/ricette-tipiche-pugliesi-orecchiette-alle-cime-di-rapa-bari-vacanze-gallipoli-150x150.jpg\")
<\/a><\/div> Orecchiette alle cime di rapa<\/a><\/h3>\r\n\r\nIl piatto, forse, pi\u00f9 conosciuto della tradizione culinaria pugliese, ormai conosciuto ovunque, \u00e8 una vera istituzione per tutti gli amanti della pasta: le orecchiette alle cime di rapa ! E' un piatto buono e naturalmente anche sano, a base di u...<\/div><\/div>\n![\"Ricetta](\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/pasticciotto-leccese-dolci-tipici-del-salento-150x150.jpg\")
<\/a><\/div> Ricetta del Pasticciotto<\/a><\/h3>Il dolce pi\u00f9 famoso del Salento, un piccolo dolce che potrete trovare in tutti i bar e pasticcerie salentine, ognuno lo fa a modo suo, ma la ricetta classica \u00e8 questa qua.\r\nINGREDIENTI \r\npasta frolla: \r\n\r\n \t600g di farina \r\n \t300g di strutto \r\n \t300g d...<\/div><\/div>\n![\"Ricetta](\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/it\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/ciciri-e-tria-ricette-tipiche-salentine-piatti-tipici-ceci-e-pancetta-150x150.png\")
<\/a><\/div> Ricetta salentina ciceri e tria, pasta fritta con i ceci<\/a><\/h3>Una famosa ricette che se siete salentini o siete in vacanza nel salento non potete non assaggiare. Non \u00e8 difficile farla, l'unica cosa \u00e8 che ci vuole una pasta chiamata Tria che non \u00e8 facile trovare in giro.\r\n\r\n\r\n\r\nPer circa 7\/8 persone\r\nINGREDIENTI: \r...<\/div><\/div>\n\n<\/div>\nPolpo alla pignata<\/h3>\n
![\"Ricetta](\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/polpo-alla-pignata-ricette-tipiche-polpo-con-le-patate.jpg\")
<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n\n- 1 polpo<\/li>\n
- 3 pomodori maturi<\/li>\n
- 1 cipolla rossa<\/li>\n
- 1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n
- 1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n
- 1 foglia di alloro<\/li>\n
- pepe<\/li>\n
- olio di oliva q.b.<\/li>\n<\/ul>\n
PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h4>\nSi batte a lungo il polpo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in una pentola di terracotta ( Pignata) con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l\u2019aglio, il pepe e gli altri aromi. Condire con olio d\u2019oliva e far cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere n\u00e9 acqua ne sale. (Il polpo si cuoce con la sua stessa acqua). Se gradito potete aggiungere una spolverata di peperoncino.<\/p>\n
Peperonata salentina, una delle pi\u00f9 gustose ricette tipiche salentine<\/h3>\n
![\"ricette](\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/peperonata-salentina.png\")
<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nPeperoni dolci misti 1kg; pomodorini pachino 200g; mezza cipolla rossa di tropea; pepe; prezzemolo; origano; vino bianco;\u00a0\u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nIn una pentola antiaderente far lievemente soffriggere, facendo attenzione a non farla annerire, la cipolla (possibilmente cipolla rossa di tropea) tagliata a spicchi sottili, versare dunque i peperoni dolci precedentemente tagliati a fette, lavati ed asciugati, i pomodorini pachino e rigirare pi\u00f9 volte affinch\u00e8 tutti i peperoni versati non raggiungono una temperatura omogenea; versare nella pentola un p\u00f2 di vino bianco, coprire e lasciar cuocere facendo tirare l\u2019alcol del vino, dopo aggiungere pepe nero macinato grosso e a piacere un p\u00f2 di prezzemolo tritato e origano, portare a cottura finch\u00e8 i peperoni non si ammorbidiscono. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco la pentola, aggiungere la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento. Lasciar intiepidire e servire a tavola accompagnando con del pane di grano o con delle frise ed un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n
Orata al timo<\/h3>\n
![\"ricette](\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/orata-al-timo.jpg\")
<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n2 Orate gi\u00e0 pulite (circa 700g ciascuna); 150g di piselli; 4 asparagi; 200g di piselli; 1 carota; 4 cime di broccoli<\/a>; 3 rametti di timo; 3 cucchiai d\u2019olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 8 pomodori ciliegino; sale grosso; sale fino; pepe macinato;\u00a0\u201cTimu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPer il dragoncello:<\/strong><\/p>\n1 Scalogno; 60g di burro; 3 cucchiai di vino bianco; 20cl di fumetto di pesce; 2 rametti di dragoncello; 1\/2 limone.<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nSgranare e lavare i piselli finissimi. Farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, quindi scolarli. Pulire gli asparagi e i piselli. Tagliare la carota a bastoncini. Far cuocere separatamente le verdure e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli appena sono cotti. Preparare la salsa al dragoncello. Pulire lo scalogno e farlo rosolare per 5 minuti in 10g di burro ammorbidito con del vino bianco. Mescolare bene e far cuocere fino a completa evaporazione del liquido. Bagnare il tutto con il fumetto di pesce e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di burro amalgamando con cura. Infine, unire la salsa le foglie di dragoncello e il succo di limone. Pulire le orate, lavarle e asciugarle. Insaporirle con sale, pepe, e un rametto di timo. Condire il pesce con olio di oliva, cospargervi sopra la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cTimu\u201d Linfa Salento sminuzzare il resto del timo e disporre gli spicchi d\u2019aglio tutt\u2019intorno. Preriscaldare il forno a 250\u00b0C e infornare le orate per 10 minuti. Dopo di che, lasciar riposare per altri 10 minuti fuori dal forno. Lavare i pomodorini ciliegino. Riscaldare le verdure gi\u00e0 pronte nella salsa al dragoncello e aggiungere all\u2019ultimo momento i pomodorini. Ripartire il misto di verdure nei piatti. Filtrare l\u2019acqua di cottura del pesce e unirla alla salsa di dragoncello. Disporre con cura i filetti d\u2019orata sulle verdure. Aggiungere la salsa al dragoncello e servire immediatamente.<\/p>\n
Macedonia del Salento<\/h3>\n
![\"ricette](\"https:\/\/www.salentocongusto.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/macedonia-di-frutta.png\")
<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nFragole 200g; Melone polpa 100g; Succo di limone 1; Ananas 150g; Kiwi 200g; Banane polpa 150g; Zucchero 40g;\u00a0\u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong>\u00a0per guarnire:<\/strong>\u00a0Menta q.b.<\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nPer preparare la macedonia, iniziare tagliando il melone a fette e poi a cubetti. Pulite l\u2019ananas e riducete la polpa a cubetti. Sbucciate i kiwi e tagliate anch\u2019essi in piccoli cubetti, poi lavate bene le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a met\u00e0 o in quarti. In ultimo sbucciate le banane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Una volta aver tagliato tutta la frutta versatela all\u2019interno di una piccola ciotola e mescolate delicatamente. Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, unite poi anche lo zucchero e mescolate ancora delicatamente. Lasciate riposare la macedonia per circa un\u2019ora. Preparando le porzioni aggiungete ad ognuna di esse il quantitativo di in cucchiaio di \u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/p>\n\n\n\n\n
\n\n\t\n\tFunghi cardoncelli, ricette di primi piatti da copiare<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t\n\t\tI funghi cardoncelli del Salento sono perfetti per dar vita a primi piatti gustosi e tradizionali. Scopri le caratteristiche di questi funghi cos\u00ec gustosi e saporiti. <\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Ricette<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t
<\/a><\/div> Le cartellate<\/a><\/h3>Tra le ricette tipiche salentine non possiamo non nominare le cartellate . Le cartellate sono dolci tipici del Salento che si preparano solitamente a Natale o nelle occasioni di festa. Come molti dolci pugliesi, anche le cartellate sono dolci fritti....<\/div><\/div>\n<\/a><\/div> Le pittule salentine<\/a><\/h3>Ricetta delle Pittule \r\nLe pittule , conosciute anche come \"pittule \", rappresentano un piatto tradizionale della cucina pugliese che incanta per la sua semplicit\u00e0 e gusto unico. L'impasto per pittule \u00e8 essenziale per ottenere la consistenza perfetta: u...<\/div><\/div>\n<\/a><\/div> Orecchiette alle cime di rapa<\/a><\/h3>\r\n\r\nIl piatto, forse, pi\u00f9 conosciuto della tradizione culinaria pugliese, ormai conosciuto ovunque, \u00e8 una vera istituzione per tutti gli amanti della pasta: le orecchiette alle cime di rapa ! E' un piatto buono e naturalmente anche sano, a base di u...<\/div><\/div>\n<\/a><\/div> Ricetta del Pasticciotto<\/a><\/h3>Il dolce pi\u00f9 famoso del Salento, un piccolo dolce che potrete trovare in tutti i bar e pasticcerie salentine, ognuno lo fa a modo suo, ma la ricetta classica \u00e8 questa qua.\r\nINGREDIENTI \r\npasta frolla: \r\n\r\n \t600g di farina \r\n \t300g di strutto \r\n \t300g d...<\/div><\/div>\n<\/a><\/div> Ricetta salentina ciceri e tria, pasta fritta con i ceci<\/a><\/h3>Una famosa ricette che se siete salentini o siete in vacanza nel salento non potete non assaggiare. Non \u00e8 difficile farla, l'unica cosa \u00e8 che ci vuole una pasta chiamata Tria che non \u00e8 facile trovare in giro.\r\n\r\n\r\n\r\nPer circa 7\/8 persone\r\nINGREDIENTI: \r...<\/div><\/div>\n\n<\/div>\nPolpo alla pignata<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n\n- 1 polpo<\/li>\n
- 3 pomodori maturi<\/li>\n
- 1 cipolla rossa<\/li>\n
- 1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n
- 1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n
- 1 foglia di alloro<\/li>\n
- pepe<\/li>\n
- olio di oliva q.b.<\/li>\n<\/ul>\n
PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h4>\nSi batte a lungo il polpo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in una pentola di terracotta ( Pignata) con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l\u2019aglio, il pepe e gli altri aromi. Condire con olio d\u2019oliva e far cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere n\u00e9 acqua ne sale. (Il polpo si cuoce con la sua stessa acqua). Se gradito potete aggiungere una spolverata di peperoncino.<\/p>\n
Peperonata salentina, una delle pi\u00f9 gustose ricette tipiche salentine<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nPeperoni dolci misti 1kg; pomodorini pachino 200g; mezza cipolla rossa di tropea; pepe; prezzemolo; origano; vino bianco;\u00a0\u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nIn una pentola antiaderente far lievemente soffriggere, facendo attenzione a non farla annerire, la cipolla (possibilmente cipolla rossa di tropea) tagliata a spicchi sottili, versare dunque i peperoni dolci precedentemente tagliati a fette, lavati ed asciugati, i pomodorini pachino e rigirare pi\u00f9 volte affinch\u00e8 tutti i peperoni versati non raggiungono una temperatura omogenea; versare nella pentola un p\u00f2 di vino bianco, coprire e lasciar cuocere facendo tirare l\u2019alcol del vino, dopo aggiungere pepe nero macinato grosso e a piacere un p\u00f2 di prezzemolo tritato e origano, portare a cottura finch\u00e8 i peperoni non si ammorbidiscono. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco la pentola, aggiungere la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento. Lasciar intiepidire e servire a tavola accompagnando con del pane di grano o con delle frise ed un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n
Orata al timo<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n2 Orate gi\u00e0 pulite (circa 700g ciascuna); 150g di piselli; 4 asparagi; 200g di piselli; 1 carota; 4 cime di broccoli<\/a>; 3 rametti di timo; 3 cucchiai d\u2019olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 8 pomodori ciliegino; sale grosso; sale fino; pepe macinato;\u00a0\u201cTimu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPer il dragoncello:<\/strong><\/p>\n1 Scalogno; 60g di burro; 3 cucchiai di vino bianco; 20cl di fumetto di pesce; 2 rametti di dragoncello; 1\/2 limone.<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nSgranare e lavare i piselli finissimi. Farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, quindi scolarli. Pulire gli asparagi e i piselli. Tagliare la carota a bastoncini. Far cuocere separatamente le verdure e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli appena sono cotti. Preparare la salsa al dragoncello. Pulire lo scalogno e farlo rosolare per 5 minuti in 10g di burro ammorbidito con del vino bianco. Mescolare bene e far cuocere fino a completa evaporazione del liquido. Bagnare il tutto con il fumetto di pesce e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di burro amalgamando con cura. Infine, unire la salsa le foglie di dragoncello e il succo di limone. Pulire le orate, lavarle e asciugarle. Insaporirle con sale, pepe, e un rametto di timo. Condire il pesce con olio di oliva, cospargervi sopra la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cTimu\u201d Linfa Salento sminuzzare il resto del timo e disporre gli spicchi d\u2019aglio tutt\u2019intorno. Preriscaldare il forno a 250\u00b0C e infornare le orate per 10 minuti. Dopo di che, lasciar riposare per altri 10 minuti fuori dal forno. Lavare i pomodorini ciliegino. Riscaldare le verdure gi\u00e0 pronte nella salsa al dragoncello e aggiungere all\u2019ultimo momento i pomodorini. Ripartire il misto di verdure nei piatti. Filtrare l\u2019acqua di cottura del pesce e unirla alla salsa di dragoncello. Disporre con cura i filetti d\u2019orata sulle verdure. Aggiungere la salsa al dragoncello e servire immediatamente.<\/p>\n
Macedonia del Salento<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nFragole 200g; Melone polpa 100g; Succo di limone 1; Ananas 150g; Kiwi 200g; Banane polpa 150g; Zucchero 40g;\u00a0\u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong>\u00a0per guarnire:<\/strong>\u00a0Menta q.b.<\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nPer preparare la macedonia, iniziare tagliando il melone a fette e poi a cubetti. Pulite l\u2019ananas e riducete la polpa a cubetti. Sbucciate i kiwi e tagliate anch\u2019essi in piccoli cubetti, poi lavate bene le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a met\u00e0 o in quarti. In ultimo sbucciate le banane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Una volta aver tagliato tutta la frutta versatela all\u2019interno di una piccola ciotola e mescolate delicatamente. Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, unite poi anche lo zucchero e mescolate ancora delicatamente. Lasciate riposare la macedonia per circa un\u2019ora. Preparando le porzioni aggiungete ad ognuna di esse il quantitativo di in cucchiaio di \u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/p>\n\n\n\n\n
\n\n\t\n\tFunghi cardoncelli, ricette di primi piatti da copiare<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t\n\t\tI funghi cardoncelli del Salento sono perfetti per dar vita a primi piatti gustosi e tradizionali. Scopri le caratteristiche di questi funghi cos\u00ec gustosi e saporiti. <\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Ricette<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t
<\/a><\/div> Le pittule salentine<\/a><\/h3>Ricetta delle Pittule \r\nLe pittule , conosciute anche come \"pittule \", rappresentano un piatto tradizionale della cucina pugliese che incanta per la sua semplicit\u00e0 e gusto unico. L'impasto per pittule \u00e8 essenziale per ottenere la consistenza perfetta: u...<\/div><\/div>\n<\/a><\/div> Orecchiette alle cime di rapa<\/a><\/h3>\r\n\r\nIl piatto, forse, pi\u00f9 conosciuto della tradizione culinaria pugliese, ormai conosciuto ovunque, \u00e8 una vera istituzione per tutti gli amanti della pasta: le orecchiette alle cime di rapa ! E' un piatto buono e naturalmente anche sano, a base di u...<\/div><\/div>\n<\/a><\/div> Ricetta del Pasticciotto<\/a><\/h3>Il dolce pi\u00f9 famoso del Salento, un piccolo dolce che potrete trovare in tutti i bar e pasticcerie salentine, ognuno lo fa a modo suo, ma la ricetta classica \u00e8 questa qua.\r\nINGREDIENTI \r\npasta frolla: \r\n\r\n \t600g di farina \r\n \t300g di strutto \r\n \t300g d...<\/div><\/div>\n<\/a><\/div> Ricetta salentina ciceri e tria, pasta fritta con i ceci<\/a><\/h3>Una famosa ricette che se siete salentini o siete in vacanza nel salento non potete non assaggiare. Non \u00e8 difficile farla, l'unica cosa \u00e8 che ci vuole una pasta chiamata Tria che non \u00e8 facile trovare in giro.\r\n\r\n\r\n\r\nPer circa 7\/8 persone\r\nINGREDIENTI: \r...<\/div><\/div>\n\n<\/div>\nPolpo alla pignata<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n\n- 1 polpo<\/li>\n
- 3 pomodori maturi<\/li>\n
- 1 cipolla rossa<\/li>\n
- 1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n
- 1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n
- 1 foglia di alloro<\/li>\n
- pepe<\/li>\n
- olio di oliva q.b.<\/li>\n<\/ul>\n
PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h4>\nSi batte a lungo il polpo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in una pentola di terracotta ( Pignata) con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l\u2019aglio, il pepe e gli altri aromi. Condire con olio d\u2019oliva e far cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere n\u00e9 acqua ne sale. (Il polpo si cuoce con la sua stessa acqua). Se gradito potete aggiungere una spolverata di peperoncino.<\/p>\n
Peperonata salentina, una delle pi\u00f9 gustose ricette tipiche salentine<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nPeperoni dolci misti 1kg; pomodorini pachino 200g; mezza cipolla rossa di tropea; pepe; prezzemolo; origano; vino bianco;\u00a0\u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nIn una pentola antiaderente far lievemente soffriggere, facendo attenzione a non farla annerire, la cipolla (possibilmente cipolla rossa di tropea) tagliata a spicchi sottili, versare dunque i peperoni dolci precedentemente tagliati a fette, lavati ed asciugati, i pomodorini pachino e rigirare pi\u00f9 volte affinch\u00e8 tutti i peperoni versati non raggiungono una temperatura omogenea; versare nella pentola un p\u00f2 di vino bianco, coprire e lasciar cuocere facendo tirare l\u2019alcol del vino, dopo aggiungere pepe nero macinato grosso e a piacere un p\u00f2 di prezzemolo tritato e origano, portare a cottura finch\u00e8 i peperoni non si ammorbidiscono. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco la pentola, aggiungere la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento. Lasciar intiepidire e servire a tavola accompagnando con del pane di grano o con delle frise ed un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n
Orata al timo<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n2 Orate gi\u00e0 pulite (circa 700g ciascuna); 150g di piselli; 4 asparagi; 200g di piselli; 1 carota; 4 cime di broccoli<\/a>; 3 rametti di timo; 3 cucchiai d\u2019olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 8 pomodori ciliegino; sale grosso; sale fino; pepe macinato;\u00a0\u201cTimu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPer il dragoncello:<\/strong><\/p>\n1 Scalogno; 60g di burro; 3 cucchiai di vino bianco; 20cl di fumetto di pesce; 2 rametti di dragoncello; 1\/2 limone.<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nSgranare e lavare i piselli finissimi. Farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, quindi scolarli. Pulire gli asparagi e i piselli. Tagliare la carota a bastoncini. Far cuocere separatamente le verdure e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli appena sono cotti. Preparare la salsa al dragoncello. Pulire lo scalogno e farlo rosolare per 5 minuti in 10g di burro ammorbidito con del vino bianco. Mescolare bene e far cuocere fino a completa evaporazione del liquido. Bagnare il tutto con il fumetto di pesce e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di burro amalgamando con cura. Infine, unire la salsa le foglie di dragoncello e il succo di limone. Pulire le orate, lavarle e asciugarle. Insaporirle con sale, pepe, e un rametto di timo. Condire il pesce con olio di oliva, cospargervi sopra la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cTimu\u201d Linfa Salento sminuzzare il resto del timo e disporre gli spicchi d\u2019aglio tutt\u2019intorno. Preriscaldare il forno a 250\u00b0C e infornare le orate per 10 minuti. Dopo di che, lasciar riposare per altri 10 minuti fuori dal forno. Lavare i pomodorini ciliegino. Riscaldare le verdure gi\u00e0 pronte nella salsa al dragoncello e aggiungere all\u2019ultimo momento i pomodorini. Ripartire il misto di verdure nei piatti. Filtrare l\u2019acqua di cottura del pesce e unirla alla salsa di dragoncello. Disporre con cura i filetti d\u2019orata sulle verdure. Aggiungere la salsa al dragoncello e servire immediatamente.<\/p>\n
Macedonia del Salento<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nFragole 200g; Melone polpa 100g; Succo di limone 1; Ananas 150g; Kiwi 200g; Banane polpa 150g; Zucchero 40g;\u00a0\u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong>\u00a0per guarnire:<\/strong>\u00a0Menta q.b.<\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nPer preparare la macedonia, iniziare tagliando il melone a fette e poi a cubetti. Pulite l\u2019ananas e riducete la polpa a cubetti. Sbucciate i kiwi e tagliate anch\u2019essi in piccoli cubetti, poi lavate bene le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a met\u00e0 o in quarti. In ultimo sbucciate le banane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Una volta aver tagliato tutta la frutta versatela all\u2019interno di una piccola ciotola e mescolate delicatamente. Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, unite poi anche lo zucchero e mescolate ancora delicatamente. Lasciate riposare la macedonia per circa un\u2019ora. Preparando le porzioni aggiungete ad ognuna di esse il quantitativo di in cucchiaio di \u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/p>\n\n\n\n\n
\n\n\t\n\tFunghi cardoncelli, ricette di primi piatti da copiare<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t\n\t\tI funghi cardoncelli del Salento sono perfetti per dar vita a primi piatti gustosi e tradizionali. Scopri le caratteristiche di questi funghi cos\u00ec gustosi e saporiti. <\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Ricette<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t
<\/a><\/div> Orecchiette alle cime di rapa<\/a><\/h3>\r\n\r\nIl piatto, forse, pi\u00f9 conosciuto della tradizione culinaria pugliese, ormai conosciuto ovunque, \u00e8 una vera istituzione per tutti gli amanti della pasta: le orecchiette alle cime di rapa ! E' un piatto buono e naturalmente anche sano, a base di u...<\/div><\/div>\n<\/a><\/div> Ricetta del Pasticciotto<\/a><\/h3>Il dolce pi\u00f9 famoso del Salento, un piccolo dolce che potrete trovare in tutti i bar e pasticcerie salentine, ognuno lo fa a modo suo, ma la ricetta classica \u00e8 questa qua.\r\nINGREDIENTI \r\npasta frolla: \r\n\r\n \t600g di farina \r\n \t300g di strutto \r\n \t300g d...<\/div><\/div>\n<\/a><\/div> Ricetta salentina ciceri e tria, pasta fritta con i ceci<\/a><\/h3>Una famosa ricette che se siete salentini o siete in vacanza nel salento non potete non assaggiare. Non \u00e8 difficile farla, l'unica cosa \u00e8 che ci vuole una pasta chiamata Tria che non \u00e8 facile trovare in giro.\r\n\r\n\r\n\r\nPer circa 7\/8 persone\r\nINGREDIENTI: \r...<\/div><\/div>\n\n<\/div>\nPolpo alla pignata<\/h3>\n
<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n\n- 1 polpo<\/li>\n
- 3 pomodori maturi<\/li>\n
- 1 cipolla rossa<\/li>\n
- 1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n
- 1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n
- 1 foglia di alloro<\/li>\n
- pepe<\/li>\n
- olio di oliva q.b.<\/li>\n<\/ul>\n
PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h4>\nSi batte a lungo il polpo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in una pentola di terracotta ( Pignata) con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l\u2019aglio, il pepe e gli altri aromi. Condire con olio d\u2019oliva e far cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere n\u00e9 acqua ne sale. (Il polpo si cuoce con la sua stessa acqua). Se gradito potete aggiungere una spolverata di peperoncino.<\/p>\n
Peperonata salentina, una delle pi\u00f9 gustose ricette tipiche salentine<\/h3>\n
<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nPeperoni dolci misti 1kg; pomodorini pachino 200g; mezza cipolla rossa di tropea; pepe; prezzemolo; origano; vino bianco;\u00a0\u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nIn una pentola antiaderente far lievemente soffriggere, facendo attenzione a non farla annerire, la cipolla (possibilmente cipolla rossa di tropea) tagliata a spicchi sottili, versare dunque i peperoni dolci precedentemente tagliati a fette, lavati ed asciugati, i pomodorini pachino e rigirare pi\u00f9 volte affinch\u00e8 tutti i peperoni versati non raggiungono una temperatura omogenea; versare nella pentola un p\u00f2 di vino bianco, coprire e lasciar cuocere facendo tirare l\u2019alcol del vino, dopo aggiungere pepe nero macinato grosso e a piacere un p\u00f2 di prezzemolo tritato e origano, portare a cottura finch\u00e8 i peperoni non si ammorbidiscono. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco la pentola, aggiungere la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento. Lasciar intiepidire e servire a tavola accompagnando con del pane di grano o con delle frise ed un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n
Orata al timo<\/h3>\n
<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n2 Orate gi\u00e0 pulite (circa 700g ciascuna); 150g di piselli; 4 asparagi; 200g di piselli; 1 carota; 4 cime di broccoli<\/a>; 3 rametti di timo; 3 cucchiai d\u2019olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 8 pomodori ciliegino; sale grosso; sale fino; pepe macinato;\u00a0\u201cTimu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPer il dragoncello:<\/strong><\/p>\n1 Scalogno; 60g di burro; 3 cucchiai di vino bianco; 20cl di fumetto di pesce; 2 rametti di dragoncello; 1\/2 limone.<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nSgranare e lavare i piselli finissimi. Farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, quindi scolarli. Pulire gli asparagi e i piselli. Tagliare la carota a bastoncini. Far cuocere separatamente le verdure e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli appena sono cotti. Preparare la salsa al dragoncello. Pulire lo scalogno e farlo rosolare per 5 minuti in 10g di burro ammorbidito con del vino bianco. Mescolare bene e far cuocere fino a completa evaporazione del liquido. Bagnare il tutto con il fumetto di pesce e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di burro amalgamando con cura. Infine, unire la salsa le foglie di dragoncello e il succo di limone. Pulire le orate, lavarle e asciugarle. Insaporirle con sale, pepe, e un rametto di timo. Condire il pesce con olio di oliva, cospargervi sopra la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cTimu\u201d Linfa Salento sminuzzare il resto del timo e disporre gli spicchi d\u2019aglio tutt\u2019intorno. Preriscaldare il forno a 250\u00b0C e infornare le orate per 10 minuti. Dopo di che, lasciar riposare per altri 10 minuti fuori dal forno. Lavare i pomodorini ciliegino. Riscaldare le verdure gi\u00e0 pronte nella salsa al dragoncello e aggiungere all\u2019ultimo momento i pomodorini. Ripartire il misto di verdure nei piatti. Filtrare l\u2019acqua di cottura del pesce e unirla alla salsa di dragoncello. Disporre con cura i filetti d\u2019orata sulle verdure. Aggiungere la salsa al dragoncello e servire immediatamente.<\/p>\n
Macedonia del Salento<\/h3>\n
<\/p>\n
INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nFragole 200g; Melone polpa 100g; Succo di limone 1; Ananas 150g; Kiwi 200g; Banane polpa 150g; Zucchero 40g;\u00a0\u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong>\u00a0per guarnire:<\/strong>\u00a0Menta q.b.<\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nPer preparare la macedonia, iniziare tagliando il melone a fette e poi a cubetti. Pulite l\u2019ananas e riducete la polpa a cubetti. Sbucciate i kiwi e tagliate anch\u2019essi in piccoli cubetti, poi lavate bene le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a met\u00e0 o in quarti. In ultimo sbucciate le banane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Una volta aver tagliato tutta la frutta versatela all\u2019interno di una piccola ciotola e mescolate delicatamente. Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, unite poi anche lo zucchero e mescolate ancora delicatamente. Lasciate riposare la macedonia per circa un\u2019ora. Preparando le porzioni aggiungete ad ognuna di esse il quantitativo di in cucchiaio di \u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/p>\n\n\n\n\n
\n\n\t\n\tFunghi cardoncelli, ricette di primi piatti da copiare<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t\n\t\tI funghi cardoncelli del Salento sono perfetti per dar vita a primi piatti gustosi e tradizionali. Scopri le caratteristiche di questi funghi cos\u00ec gustosi e saporiti. <\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Ricette<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t
<\/a><\/div> Ricetta del Pasticciotto<\/a><\/h3>Il dolce pi\u00f9 famoso del Salento, un piccolo dolce che potrete trovare in tutti i bar e pasticcerie salentine, ognuno lo fa a modo suo, ma la ricetta classica \u00e8 questa qua.\r\nINGREDIENTI \r\npasta frolla: \r\n\r\n \t600g di farina \r\n \t300g di strutto \r\n \t300g d...<\/div><\/div>\n<\/a><\/div> Ricetta salentina ciceri e tria, pasta fritta con i ceci<\/a><\/h3>Una famosa ricette che se siete salentini o siete in vacanza nel salento non potete non assaggiare. Non \u00e8 difficile farla, l'unica cosa \u00e8 che ci vuole una pasta chiamata Tria che non \u00e8 facile trovare in giro.\r\n\r\n\r\n\r\nPer circa 7\/8 persone\r\nINGREDIENTI: \r...<\/div><\/div>\n\n<\/div>\nPolpo alla pignata<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n\n- 1 polpo<\/li>\n
- 3 pomodori maturi<\/li>\n
- 1 cipolla rossa<\/li>\n
- 1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n
- 1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n
- 1 foglia di alloro<\/li>\n
- pepe<\/li>\n
- olio di oliva q.b.<\/li>\n<\/ul>\n
PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h4>\nSi batte a lungo il polpo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in una pentola di terracotta ( Pignata) con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l\u2019aglio, il pepe e gli altri aromi. Condire con olio d\u2019oliva e far cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere n\u00e9 acqua ne sale. (Il polpo si cuoce con la sua stessa acqua). Se gradito potete aggiungere una spolverata di peperoncino.<\/p>\n
Peperonata salentina, una delle pi\u00f9 gustose ricette tipiche salentine<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nPeperoni dolci misti 1kg; pomodorini pachino 200g; mezza cipolla rossa di tropea; pepe; prezzemolo; origano; vino bianco;\u00a0\u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nIn una pentola antiaderente far lievemente soffriggere, facendo attenzione a non farla annerire, la cipolla (possibilmente cipolla rossa di tropea) tagliata a spicchi sottili, versare dunque i peperoni dolci precedentemente tagliati a fette, lavati ed asciugati, i pomodorini pachino e rigirare pi\u00f9 volte affinch\u00e8 tutti i peperoni versati non raggiungono una temperatura omogenea; versare nella pentola un p\u00f2 di vino bianco, coprire e lasciar cuocere facendo tirare l\u2019alcol del vino, dopo aggiungere pepe nero macinato grosso e a piacere un p\u00f2 di prezzemolo tritato e origano, portare a cottura finch\u00e8 i peperoni non si ammorbidiscono. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco la pentola, aggiungere la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento. Lasciar intiepidire e servire a tavola accompagnando con del pane di grano o con delle frise ed un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n
Orata al timo<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n2 Orate gi\u00e0 pulite (circa 700g ciascuna); 150g di piselli; 4 asparagi; 200g di piselli; 1 carota; 4 cime di broccoli<\/a>; 3 rametti di timo; 3 cucchiai d\u2019olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 8 pomodori ciliegino; sale grosso; sale fino; pepe macinato;\u00a0\u201cTimu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPer il dragoncello:<\/strong><\/p>\n1 Scalogno; 60g di burro; 3 cucchiai di vino bianco; 20cl di fumetto di pesce; 2 rametti di dragoncello; 1\/2 limone.<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nSgranare e lavare i piselli finissimi. Farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, quindi scolarli. Pulire gli asparagi e i piselli. Tagliare la carota a bastoncini. Far cuocere separatamente le verdure e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli appena sono cotti. Preparare la salsa al dragoncello. Pulire lo scalogno e farlo rosolare per 5 minuti in 10g di burro ammorbidito con del vino bianco. Mescolare bene e far cuocere fino a completa evaporazione del liquido. Bagnare il tutto con il fumetto di pesce e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di burro amalgamando con cura. Infine, unire la salsa le foglie di dragoncello e il succo di limone. Pulire le orate, lavarle e asciugarle. Insaporirle con sale, pepe, e un rametto di timo. Condire il pesce con olio di oliva, cospargervi sopra la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cTimu\u201d Linfa Salento sminuzzare il resto del timo e disporre gli spicchi d\u2019aglio tutt\u2019intorno. Preriscaldare il forno a 250\u00b0C e infornare le orate per 10 minuti. Dopo di che, lasciar riposare per altri 10 minuti fuori dal forno. Lavare i pomodorini ciliegino. Riscaldare le verdure gi\u00e0 pronte nella salsa al dragoncello e aggiungere all\u2019ultimo momento i pomodorini. Ripartire il misto di verdure nei piatti. Filtrare l\u2019acqua di cottura del pesce e unirla alla salsa di dragoncello. Disporre con cura i filetti d\u2019orata sulle verdure. Aggiungere la salsa al dragoncello e servire immediatamente.<\/p>\n
Macedonia del Salento<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nFragole 200g; Melone polpa 100g; Succo di limone 1; Ananas 150g; Kiwi 200g; Banane polpa 150g; Zucchero 40g;\u00a0\u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong>\u00a0per guarnire:<\/strong>\u00a0Menta q.b.<\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nPer preparare la macedonia, iniziare tagliando il melone a fette e poi a cubetti. Pulite l\u2019ananas e riducete la polpa a cubetti. Sbucciate i kiwi e tagliate anch\u2019essi in piccoli cubetti, poi lavate bene le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a met\u00e0 o in quarti. In ultimo sbucciate le banane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Una volta aver tagliato tutta la frutta versatela all\u2019interno di una piccola ciotola e mescolate delicatamente. Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, unite poi anche lo zucchero e mescolate ancora delicatamente. Lasciate riposare la macedonia per circa un\u2019ora. Preparando le porzioni aggiungete ad ognuna di esse il quantitativo di in cucchiaio di \u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/p>\n\n\n\n\n
\n\n\t\n\tFunghi cardoncelli, ricette di primi piatti da copiare<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t\n\t\tI funghi cardoncelli del Salento sono perfetti per dar vita a primi piatti gustosi e tradizionali. Scopri le caratteristiche di questi funghi cos\u00ec gustosi e saporiti. <\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Ricette<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t
<\/a><\/div> Ricetta salentina ciceri e tria, pasta fritta con i ceci<\/a><\/h3>Una famosa ricette che se siete salentini o siete in vacanza nel salento non potete non assaggiare. Non \u00e8 difficile farla, l'unica cosa \u00e8 che ci vuole una pasta chiamata Tria che non \u00e8 facile trovare in giro.\r\n\r\n\r\n\r\nPer circa 7\/8 persone\r\nINGREDIENTI: \r...<\/div><\/div>\n\n<\/div>\nPolpo alla pignata<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n\n- 1 polpo<\/li>\n
- 3 pomodori maturi<\/li>\n
- 1 cipolla rossa<\/li>\n
- 1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n
- 1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n
- 1 foglia di alloro<\/li>\n
- pepe<\/li>\n
- olio di oliva q.b.<\/li>\n<\/ul>\n
PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h4>\nSi batte a lungo il polpo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in una pentola di terracotta ( Pignata) con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l\u2019aglio, il pepe e gli altri aromi. Condire con olio d\u2019oliva e far cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere n\u00e9 acqua ne sale. (Il polpo si cuoce con la sua stessa acqua). Se gradito potete aggiungere una spolverata di peperoncino.<\/p>\n
Peperonata salentina, una delle pi\u00f9 gustose ricette tipiche salentine<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nPeperoni dolci misti 1kg; pomodorini pachino 200g; mezza cipolla rossa di tropea; pepe; prezzemolo; origano; vino bianco;\u00a0\u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nIn una pentola antiaderente far lievemente soffriggere, facendo attenzione a non farla annerire, la cipolla (possibilmente cipolla rossa di tropea) tagliata a spicchi sottili, versare dunque i peperoni dolci precedentemente tagliati a fette, lavati ed asciugati, i pomodorini pachino e rigirare pi\u00f9 volte affinch\u00e8 tutti i peperoni versati non raggiungono una temperatura omogenea; versare nella pentola un p\u00f2 di vino bianco, coprire e lasciar cuocere facendo tirare l\u2019alcol del vino, dopo aggiungere pepe nero macinato grosso e a piacere un p\u00f2 di prezzemolo tritato e origano, portare a cottura finch\u00e8 i peperoni non si ammorbidiscono. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco la pentola, aggiungere la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento. Lasciar intiepidire e servire a tavola accompagnando con del pane di grano o con delle frise ed un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n
Orata al timo<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n2 Orate gi\u00e0 pulite (circa 700g ciascuna); 150g di piselli; 4 asparagi; 200g di piselli; 1 carota; 4 cime di broccoli<\/a>; 3 rametti di timo; 3 cucchiai d\u2019olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 8 pomodori ciliegino; sale grosso; sale fino; pepe macinato;\u00a0\u201cTimu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPer il dragoncello:<\/strong><\/p>\n1 Scalogno; 60g di burro; 3 cucchiai di vino bianco; 20cl di fumetto di pesce; 2 rametti di dragoncello; 1\/2 limone.<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nSgranare e lavare i piselli finissimi. Farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, quindi scolarli. Pulire gli asparagi e i piselli. Tagliare la carota a bastoncini. Far cuocere separatamente le verdure e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli appena sono cotti. Preparare la salsa al dragoncello. Pulire lo scalogno e farlo rosolare per 5 minuti in 10g di burro ammorbidito con del vino bianco. Mescolare bene e far cuocere fino a completa evaporazione del liquido. Bagnare il tutto con il fumetto di pesce e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di burro amalgamando con cura. Infine, unire la salsa le foglie di dragoncello e il succo di limone. Pulire le orate, lavarle e asciugarle. Insaporirle con sale, pepe, e un rametto di timo. Condire il pesce con olio di oliva, cospargervi sopra la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cTimu\u201d Linfa Salento sminuzzare il resto del timo e disporre gli spicchi d\u2019aglio tutt\u2019intorno. Preriscaldare il forno a 250\u00b0C e infornare le orate per 10 minuti. Dopo di che, lasciar riposare per altri 10 minuti fuori dal forno. Lavare i pomodorini ciliegino. Riscaldare le verdure gi\u00e0 pronte nella salsa al dragoncello e aggiungere all\u2019ultimo momento i pomodorini. Ripartire il misto di verdure nei piatti. Filtrare l\u2019acqua di cottura del pesce e unirla alla salsa di dragoncello. Disporre con cura i filetti d\u2019orata sulle verdure. Aggiungere la salsa al dragoncello e servire immediatamente.<\/p>\n
Macedonia del Salento<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nFragole 200g; Melone polpa 100g; Succo di limone 1; Ananas 150g; Kiwi 200g; Banane polpa 150g; Zucchero 40g;\u00a0\u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong>\u00a0per guarnire:<\/strong>\u00a0Menta q.b.<\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nPer preparare la macedonia, iniziare tagliando il melone a fette e poi a cubetti. Pulite l\u2019ananas e riducete la polpa a cubetti. Sbucciate i kiwi e tagliate anch\u2019essi in piccoli cubetti, poi lavate bene le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a met\u00e0 o in quarti. In ultimo sbucciate le banane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Una volta aver tagliato tutta la frutta versatela all\u2019interno di una piccola ciotola e mescolate delicatamente. Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, unite poi anche lo zucchero e mescolate ancora delicatamente. Lasciate riposare la macedonia per circa un\u2019ora. Preparando le porzioni aggiungete ad ognuna di esse il quantitativo di in cucchiaio di \u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/p>\n\n\n\n\n
\n\n\t\n\tFunghi cardoncelli, ricette di primi piatti da copiare<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t\n\t\tI funghi cardoncelli del Salento sono perfetti per dar vita a primi piatti gustosi e tradizionali. Scopri le caratteristiche di questi funghi cos\u00ec gustosi e saporiti. <\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Ricette<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t
Polpo alla pignata<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n\n- 1 polpo<\/li>\n
- 3 pomodori maturi<\/li>\n
- 1 cipolla rossa<\/li>\n
- 1 mazzetto di prezzemolo<\/li>\n
- 1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n
- 1 foglia di alloro<\/li>\n
- pepe<\/li>\n
- olio di oliva q.b.<\/li>\n<\/ul>\n
PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h4>\nSi batte a lungo il polpo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in una pentola di terracotta ( Pignata) con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l\u2019aglio, il pepe e gli altri aromi. Condire con olio d\u2019oliva e far cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere n\u00e9 acqua ne sale. (Il polpo si cuoce con la sua stessa acqua). Se gradito potete aggiungere una spolverata di peperoncino.<\/p>\n
Peperonata salentina, una delle pi\u00f9 gustose ricette tipiche salentine<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nPeperoni dolci misti 1kg; pomodorini pachino 200g; mezza cipolla rossa di tropea; pepe; prezzemolo; origano; vino bianco;\u00a0\u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nIn una pentola antiaderente far lievemente soffriggere, facendo attenzione a non farla annerire, la cipolla (possibilmente cipolla rossa di tropea) tagliata a spicchi sottili, versare dunque i peperoni dolci precedentemente tagliati a fette, lavati ed asciugati, i pomodorini pachino e rigirare pi\u00f9 volte affinch\u00e8 tutti i peperoni versati non raggiungono una temperatura omogenea; versare nella pentola un p\u00f2 di vino bianco, coprire e lasciar cuocere facendo tirare l\u2019alcol del vino, dopo aggiungere pepe nero macinato grosso e a piacere un p\u00f2 di prezzemolo tritato e origano, portare a cottura finch\u00e8 i peperoni non si ammorbidiscono. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco la pentola, aggiungere la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento. Lasciar intiepidire e servire a tavola accompagnando con del pane di grano o con delle frise ed un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n
Orata al timo<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n2 Orate gi\u00e0 pulite (circa 700g ciascuna); 150g di piselli; 4 asparagi; 200g di piselli; 1 carota; 4 cime di broccoli<\/a>; 3 rametti di timo; 3 cucchiai d\u2019olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 8 pomodori ciliegino; sale grosso; sale fino; pepe macinato;\u00a0\u201cTimu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPer il dragoncello:<\/strong><\/p>\n1 Scalogno; 60g di burro; 3 cucchiai di vino bianco; 20cl di fumetto di pesce; 2 rametti di dragoncello; 1\/2 limone.<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nSgranare e lavare i piselli finissimi. Farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, quindi scolarli. Pulire gli asparagi e i piselli. Tagliare la carota a bastoncini. Far cuocere separatamente le verdure e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli appena sono cotti. Preparare la salsa al dragoncello. Pulire lo scalogno e farlo rosolare per 5 minuti in 10g di burro ammorbidito con del vino bianco. Mescolare bene e far cuocere fino a completa evaporazione del liquido. Bagnare il tutto con il fumetto di pesce e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di burro amalgamando con cura. Infine, unire la salsa le foglie di dragoncello e il succo di limone. Pulire le orate, lavarle e asciugarle. Insaporirle con sale, pepe, e un rametto di timo. Condire il pesce con olio di oliva, cospargervi sopra la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cTimu\u201d Linfa Salento sminuzzare il resto del timo e disporre gli spicchi d\u2019aglio tutt\u2019intorno. Preriscaldare il forno a 250\u00b0C e infornare le orate per 10 minuti. Dopo di che, lasciar riposare per altri 10 minuti fuori dal forno. Lavare i pomodorini ciliegino. Riscaldare le verdure gi\u00e0 pronte nella salsa al dragoncello e aggiungere all\u2019ultimo momento i pomodorini. Ripartire il misto di verdure nei piatti. Filtrare l\u2019acqua di cottura del pesce e unirla alla salsa di dragoncello. Disporre con cura i filetti d\u2019orata sulle verdure. Aggiungere la salsa al dragoncello e servire immediatamente.<\/p>\n
Macedonia del Salento<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nFragole 200g; Melone polpa 100g; Succo di limone 1; Ananas 150g; Kiwi 200g; Banane polpa 150g; Zucchero 40g;\u00a0\u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong>\u00a0per guarnire:<\/strong>\u00a0Menta q.b.<\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nPer preparare la macedonia, iniziare tagliando il melone a fette e poi a cubetti. Pulite l\u2019ananas e riducete la polpa a cubetti. Sbucciate i kiwi e tagliate anch\u2019essi in piccoli cubetti, poi lavate bene le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a met\u00e0 o in quarti. In ultimo sbucciate le banane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Una volta aver tagliato tutta la frutta versatela all\u2019interno di una piccola ciotola e mescolate delicatamente. Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, unite poi anche lo zucchero e mescolate ancora delicatamente. Lasciate riposare la macedonia per circa un\u2019ora. Preparando le porzioni aggiungete ad ognuna di esse il quantitativo di in cucchiaio di \u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/p>\n\n\n\n\n
\n\n\t\n\tFunghi cardoncelli, ricette di primi piatti da copiare<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t\n\t\tI funghi cardoncelli del Salento sono perfetti per dar vita a primi piatti gustosi e tradizionali. Scopri le caratteristiche di questi funghi cos\u00ec gustosi e saporiti. <\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Ricette<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t
PROCEDIMENTO:<\/strong><\/h4>\nSi batte a lungo il polpo per ammorbidirlo, si taglia a pezzettini e si lava. Si sistema quindi in una pentola di terracotta ( Pignata) con i pomodori maturi tagliati a pezzi, l\u2019aglio, il pepe e gli altri aromi. Condire con olio d\u2019oliva e far cuocere lentamente per molto tempo senza aggiungere n\u00e9 acqua ne sale. (Il polpo si cuoce con la sua stessa acqua). Se gradito potete aggiungere una spolverata di peperoncino.<\/p>\n
Peperonata salentina, una delle pi\u00f9 gustose ricette tipiche salentine<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nPeperoni dolci misti 1kg; pomodorini pachino 200g; mezza cipolla rossa di tropea; pepe; prezzemolo; origano; vino bianco;\u00a0\u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nIn una pentola antiaderente far lievemente soffriggere, facendo attenzione a non farla annerire, la cipolla (possibilmente cipolla rossa di tropea) tagliata a spicchi sottili, versare dunque i peperoni dolci precedentemente tagliati a fette, lavati ed asciugati, i pomodorini pachino e rigirare pi\u00f9 volte affinch\u00e8 tutti i peperoni versati non raggiungono una temperatura omogenea; versare nella pentola un p\u00f2 di vino bianco, coprire e lasciar cuocere facendo tirare l\u2019alcol del vino, dopo aggiungere pepe nero macinato grosso e a piacere un p\u00f2 di prezzemolo tritato e origano, portare a cottura finch\u00e8 i peperoni non si ammorbidiscono. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco la pentola, aggiungere la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento. Lasciar intiepidire e servire a tavola accompagnando con del pane di grano o con delle frise ed un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n
Orata al timo<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n2 Orate gi\u00e0 pulite (circa 700g ciascuna); 150g di piselli; 4 asparagi; 200g di piselli; 1 carota; 4 cime di broccoli<\/a>; 3 rametti di timo; 3 cucchiai d\u2019olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 8 pomodori ciliegino; sale grosso; sale fino; pepe macinato;\u00a0\u201cTimu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\nPer il dragoncello:<\/strong><\/p>\n1 Scalogno; 60g di burro; 3 cucchiai di vino bianco; 20cl di fumetto di pesce; 2 rametti di dragoncello; 1\/2 limone.<\/p>\n
PREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nSgranare e lavare i piselli finissimi. Farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, quindi scolarli. Pulire gli asparagi e i piselli. Tagliare la carota a bastoncini. Far cuocere separatamente le verdure e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli appena sono cotti. Preparare la salsa al dragoncello. Pulire lo scalogno e farlo rosolare per 5 minuti in 10g di burro ammorbidito con del vino bianco. Mescolare bene e far cuocere fino a completa evaporazione del liquido. Bagnare il tutto con il fumetto di pesce e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di burro amalgamando con cura. Infine, unire la salsa le foglie di dragoncello e il succo di limone. Pulire le orate, lavarle e asciugarle. Insaporirle con sale, pepe, e un rametto di timo. Condire il pesce con olio di oliva, cospargervi sopra la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cTimu\u201d Linfa Salento sminuzzare il resto del timo e disporre gli spicchi d\u2019aglio tutt\u2019intorno. Preriscaldare il forno a 250\u00b0C e infornare le orate per 10 minuti. Dopo di che, lasciar riposare per altri 10 minuti fuori dal forno. Lavare i pomodorini ciliegino. Riscaldare le verdure gi\u00e0 pronte nella salsa al dragoncello e aggiungere all\u2019ultimo momento i pomodorini. Ripartire il misto di verdure nei piatti. Filtrare l\u2019acqua di cottura del pesce e unirla alla salsa di dragoncello. Disporre con cura i filetti d\u2019orata sulle verdure. Aggiungere la salsa al dragoncello e servire immediatamente.<\/p>\n
Macedonia del Salento<\/h3>\n
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INGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\nFragole 200g; Melone polpa 100g; Succo di limone 1; Ananas 150g; Kiwi 200g; Banane polpa 150g; Zucchero 40g;\u00a0\u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong>\u00a0per guarnire:<\/strong>\u00a0Menta q.b.<\/p>\nPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\nPer preparare la macedonia, iniziare tagliando il melone a fette e poi a cubetti. Pulite l\u2019ananas e riducete la polpa a cubetti. Sbucciate i kiwi e tagliate anch\u2019essi in piccoli cubetti, poi lavate bene le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a met\u00e0 o in quarti. In ultimo sbucciate le banane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Una volta aver tagliato tutta la frutta versatela all\u2019interno di una piccola ciotola e mescolate delicatamente. Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, unite poi anche lo zucchero e mescolate ancora delicatamente. Lasciate riposare la macedonia per circa un\u2019ora. Preparando le porzioni aggiungete ad ognuna di esse il quantitativo di in cucchiaio di \u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/p>\n\n\n\n\n
\n\n\t\n\tFunghi cardoncelli, ricette di primi piatti da copiare<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t\n\t\tI funghi cardoncelli del Salento sono perfetti per dar vita a primi piatti gustosi e tradizionali. Scopri le caratteristiche di questi funghi cos\u00ec gustosi e saporiti. <\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tPosted in<\/span> Ricette<\/a>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t
<\/p>\nPeperoni dolci misti 1kg; pomodorini pachino 200g; mezza cipolla rossa di tropea; pepe; prezzemolo; origano; vino bianco;\u00a0\u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\n In una pentola antiaderente far lievemente soffriggere, facendo attenzione a non farla annerire, la cipolla (possibilmente cipolla rossa di tropea) tagliata a spicchi sottili, versare dunque i peperoni dolci precedentemente tagliati a fette, lavati ed asciugati, i pomodorini pachino e rigirare pi\u00f9 volte affinch\u00e8 tutti i peperoni versati non raggiungono una temperatura omogenea; versare nella pentola un p\u00f2 di vino bianco, coprire e lasciar cuocere facendo tirare l\u2019alcol del vino, dopo aggiungere pepe nero macinato grosso e a piacere un p\u00f2 di prezzemolo tritato e origano, portare a cottura finch\u00e8 i peperoni non si ammorbidiscono. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco la pentola, aggiungere la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cU Focu Meu\u201d Linfa Salento. Lasciar intiepidire e servire a tavola accompagnando con del pane di grano o con delle frise ed un buon bicchiere di vino rosso.<\/p>\n 2 Orate gi\u00e0 pulite (circa 700g ciascuna); 150g di piselli; 4 asparagi; 200g di piselli; 1 carota; 4 cime di broccoli<\/a>; 3 rametti di timo; 3 cucchiai d\u2019olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 8 pomodori ciliegino; sale grosso; sale fino; pepe macinato;\u00a0\u201cTimu\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong><\/p>\n Per il dragoncello:<\/strong><\/p>\n 1 Scalogno; 60g di burro; 3 cucchiai di vino bianco; 20cl di fumetto di pesce; 2 rametti di dragoncello; 1\/2 limone.<\/p>\n Sgranare e lavare i piselli finissimi. Farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, quindi scolarli. Pulire gli asparagi e i piselli. Tagliare la carota a bastoncini. Far cuocere separatamente le verdure e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli appena sono cotti. Preparare la salsa al dragoncello. Pulire lo scalogno e farlo rosolare per 5 minuti in 10g di burro ammorbidito con del vino bianco. Mescolare bene e far cuocere fino a completa evaporazione del liquido. Bagnare il tutto con il fumetto di pesce e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di burro amalgamando con cura. Infine, unire la salsa le foglie di dragoncello e il succo di limone. Pulire le orate, lavarle e asciugarle. Insaporirle con sale, pepe, e un rametto di timo. Condire il pesce con olio di oliva, cospargervi sopra la quantit\u00e0 di un bicchierino da liquore di \u201cTimu\u201d Linfa Salento sminuzzare il resto del timo e disporre gli spicchi d\u2019aglio tutt\u2019intorno. Preriscaldare il forno a 250\u00b0C e infornare le orate per 10 minuti. Dopo di che, lasciar riposare per altri 10 minuti fuori dal forno. Lavare i pomodorini ciliegino. Riscaldare le verdure gi\u00e0 pronte nella salsa al dragoncello e aggiungere all\u2019ultimo momento i pomodorini. Ripartire il misto di verdure nei piatti. Filtrare l\u2019acqua di cottura del pesce e unirla alla salsa di dragoncello. Disporre con cura i filetti d\u2019orata sulle verdure. Aggiungere la salsa al dragoncello e servire immediatamente.<\/p>\n Fragole 200g; Melone polpa 100g; Succo di limone 1; Ananas 150g; Kiwi 200g; Banane polpa 150g; Zucchero 40g;\u00a0\u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/a><\/strong>\u00a0per guarnire:<\/strong>\u00a0Menta q.b.<\/p>\n Per preparare la macedonia, iniziare tagliando il melone a fette e poi a cubetti. Pulite l\u2019ananas e riducete la polpa a cubetti. Sbucciate i kiwi e tagliate anch\u2019essi in piccoli cubetti, poi lavate bene le fragole, privatele del picciolo verde e tagliatele a met\u00e0 o in quarti. In ultimo sbucciate le banane e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Una volta aver tagliato tutta la frutta versatela all\u2019interno di una piccola ciotola e mescolate delicatamente. Ricavate il succo da un limone e aggiungetelo alla frutta, unite poi anche lo zucchero e mescolate ancora delicatamente. Lasciate riposare la macedonia per circa un\u2019ora. Preparando le porzioni aggiungete ad ognuna di esse il quantitativo di in cucchiaio di \u201cFinocchietto\u201d Linfa Salento.<\/p>\n\n\n\n\n I funghi cardoncelli del Salento sono perfetti per dar vita a primi piatti gustosi e tradizionali. Scopri le caratteristiche di questi funghi cos\u00ec gustosi e saporiti. <\/p>\n\t<\/div>\n\n\t\n\tPREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\n
Orata al timo<\/h3>\n
<\/p>\nINGREDIENTI:<\/strong><\/h4>\n
PREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\n
Macedonia del Salento<\/h3>\n
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PREPARAZIONE:<\/strong><\/h4>\n
Funghi cardoncelli, ricette di primi piatti da copiare<\/a><\/h2>\n\n\t\n\t