Sugo ai peperoni essiccati

Sugo ai peperoni essiccati

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Il sugo ai peperoni essiccati fa innamorare tutti per la sua dolcezza straordinaria e per il suo colore energico e divertente. La materia prima è data dai peperoni del Salento. In Salento gli ortaggi hanno sempre un sapore speciale. Perchè? I motivi sono diversi: oltre alla straordinaria maestria dei contadini del Salento nel coltivare la terra e nel trarre dalla terra tutto il meglio, dovete sapere che il Salento ha anche un altro “asso nella manica”: il clima eccezionale. Sole intenso, clima mite, aria buona, terreno fertile. Insomma, un mix di saperi, di habitat e di microclima eccezionale. Ma conosciamo meglio il sugo ai peperoni essiccati. 

Sugo ai peperoni essiccati

Il sugo ai peperoni essiccati si prepara a partire dai migliori peperoni essiccati del Salento. In Salento il sole caldo è perfetto per essiccare diverse tipologie di ortaggi tra cui naturalmente i peperoni. Potete fare così: preparate un battuto (aiutandovi eventualmente anche con un frullatore) di peperoni. Se volete potete aggiungere anche qualche pomodoro secco. Detto questo, fate soffriggere un po’ di cipolla bianca, aggiungete peperoni e pomodori e fate cuocere un po’. Se necessario aggiungete un po’ di acqua tiepida. Con buona probabilità non sarà necessario salare in quanto solitamente gli ortaggi essiccati soni giù abbastanza sapidi.

In alternativa potete decidere di acquistare i sughi pronti da un’azienda locale pugliese che produce prodotti tipici pugliesi e prodotti tipici salentini! La Terra di Puglia potrebbe fare al caso vostro, date uno sguardo, sicuramente troverete una serie di prodotti di vostro gusto coi quali riempire la vostra dispensa!