I ceci bianchi appartengono alla grande famiglia dei legumi pugliesi. In Puglia si usa molto consumare legumi su base settimanale. E’ un’abitudine che proviene dal passato, quando la carne non era all’ordine del giorno e si usavano moltissimo i legumi proprio come fonte proteica.
I ceci bianchi per un grande contorno
I ceci bianchi sono un contorno saporito e leggero. La Terra di Puglia li prepara secondo una ricetta antica e molto semplice. Una ricetta che prevede una cottura lenta e amorevole in un leggero ma saporito brodo vegetale. I legumi in Puglia ed in Salento non mancano mai e si cucinano una volta la settimana. La cottura avviene esattamente così, con aromi (sedano, carota, cipolla) e poco altro, su fiamma minima, per un paio d’ore.
Come utilizzare i ceci bianchi?
I ceci bianchi proposti da La Terra di Puglia sono un contorno già pronto. Li puoi aprire e scaldare così come sono, gustandoli come una zuppetta, con il cucchiaio ed accompagnandoli con del pane abbrustolito. Li puoi scolare, scaldare, condire con un filo di olio e infine gustare come contorno, accompagnandoli a secondi piatti di carne e di pesce. Ancora, una volta scolati questi ceci sono ottimi se aggiunti ad insalate calde o fredde, di patate, pomodori oppure lattuga.
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