Maccheroni

Mentre le orecchiette sono il formato di pasta bandiera della Puglia tutta, i Minchiareddhi o Maccarruni sono il formato di pasta tipico del Salento. L’impasto è lavorato a mano con semola di grano duro pugliese, farina di grano locale e acqua come da tradizione.

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Descrizione

L’impasto è lavorato a mano con semola di grano duro pugliese, farina di grano locale e acqua come da tradizione. Per la preparazione dei minchiareddhi, si usa un pezzo di ferro (lu fierru te la pasta) lo si dispone su ciascun pezzetto di pasta, si pressa leggermente il ferro con il palmo della mano imprimendo un movimento rotatorio, si sfila il maccheroncino cavato e lo si posa su una tovaglia con una leggera spolverata di farina.

Maccheroni ultima modifica: 2016-07-23T20:10:38+00:00 da salentocongusto

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Marchio

Salento Mariano

Confezione

confezione da 500 grammi

Area di produzione

Salento – Lecce

Ingredienti

Semola di grano duro, farina di grano locale, acqua

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