Liquore al timo “Timu”

9,0013,50

Infuso artigianale di Timo salentino, senza coloranti o conservanti, da gustare freddo dopo i pasti dalle ottime proprietà digestive.

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Descrizione

(liq. di Timo selvatico, Thymus serpyllum)
Il timo selvatico è una pianta molto apprezzata per la presenza di oli essenziali, flavonoidi, tannini e resine. Ha azione digestiva, antispasmodica espettorante e antisettica; sotto forma di sciroppo è un ottimo calmante per la tosse convulsa dei bambini e per ogni forma di bronchiti catarrali. Per le sue proprietà antisettiche il timo è indicato per lavaggi e sciacqui in caso di infiammazioni delle mucose. L’essenza applicata localmente è indicata contro i dolori della sciatica e quelli reumatici.

LINFA IN CUCINA

Nel salento oltre ai piatti contadini, sono tradizione anche i piatti a base di pesce, considerato la massiccia presenza di pescatori su tutta la costa. Tra le varie tipologie di pesce presenti nei fondali salentini, una delle più prestigiose è l’Orata, la sua qualità, se cotta alla perfezione dona al palato un gusto vellutato e delicato, rendendo così un piatto raffinatissimo e prelibato.

Orata al Timo

Ingredienti:

2 Orate già pulite (circa 700g ciascuna); 150g di piselli; 4 asparagi; 200g di piselli; 1 carota; 4 cime di broccoli; 3 rametti di timo; 3 cucchiai d’olio di oliva; 2 spicchi di aglio; 8 pomodori ciliegino; sale grosso; sale fino; pepe macinato; “Timu” Linfa Salento.

Per il dragoncello:

1 Scalogno; 60g di burro; 3 cucchiai di vino bianco; 20cl di fumetto di pesce; 2 rametti di dragoncello; 1/2 limone.

Preparazione:

Sgranare e lavare i piselli finissimi. Farli cuocere per 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di sale grosso, quindi scolarli. Pulire gli asparagi e i piselli. Tagliare la carota a bastoncini. Far cuocere separatamente le verdure e i broccoli in acqua salata per 10 minuti. Scolarli appena sono cotti. Preparare la salsa al dragoncello. Pulire lo scalogno e farlo rosolare per 5 minuti in 10g di burro ammorbidito con del vino bianco. Mescolare bene e far cuocere fino a completa evaporazione del liquido. Bagnare il tutto con il fumetto di pesce e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere 50g di burro amalgamando con cura. Infine, unire la salsa le foglie di dragoncello e il succo di limone. Pulire le orate, lavarle e asciugarle. Insaporirle con sale, pepe, e un rametto di timo. Condire il pesce con olio di oliva, cospargervi sopra la quantità di un bicchierino da liquore di “Timu” Linfa Salento sminuzzare il resto del timo e disporre gli spicchi d’aglio tutt’intorno. Preriscaldare il forno a 250°C e infornare le orate per 10 minuti. Dopo di che, lasciar riposare per altri 10 minuti fuori dal forno. Lavare i pomodorini ciliegino. Riscaldare le verdure già pronte nella salsa al dragoncello e aggiungere all’ultimo momento i pomodorini. Ripartire il misto di verdure nei piatti. Filtrare l’acqua di cottura del pesce e unirla alla salsa di dragoncello. Disporre con cura i filetti d’orata sulle verdure. Aggiungere la salsa al dragoncello e servire immediatamente.

“Linfa Salento” è un prodotto esclusivo, squisitamente artigianale e di grande e autentica qualità. Cosa lo rende unico? Chiudete gli occhi e immaginate di essere nel Salento, più precisamente a sud – est. Raffigurate una zona verde, dove il finocchio selvatico, in dialetto fanucchiu restu, e altre piante aromatiche nascono in modo spontaneo e libere, a strapiombo sul mare. Niente aromi chimici, niente di artificiale. Le erbe dei nostri infusi vengono raccolte esclusivamente nell’area del parco naturale protetto “Otranto – Leuca” grazie alla gentile concessione dell’ente stesso. Qui nel periodo da giugno a novembre raccogliamo le nostre erbe aromatiche, scegliendo accuratamente solo le piante più tenere e profumate, per rendere la nostra bevanda pregiata e artigianale. Che sia questo un elisir di lunga vita? Non lo sappiamo, quello che è certo è che ve ne innamorerete al primo sorso.

Liquore al timo “Timu” ultima modifica: 2017-07-16T10:19:50+00:00 da salentocongusto

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Marchio

Linfa Salento

Ingredienti

Acqua, alcool, zucchero di canna, timo selvatico

Confezione

bottiglia da 20 cl, bottiglia da 50 cl

Provenienza

Parco naturale protetto "Otranto – Leuca"

Area di produzione

Gagliano del Capo – Lecce

Grado alcolico

33% vol.

Servire a

Ghiacciato

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