Cipolle essiccate al vincotto

8,80

Le cipolle sono coltivate in campo aperto da febbraio e vengono raccolte a mano a giugno, quando sono completamente mature. Ogni cipolla viene lavata, mondata, affettata ed essiccata in modo completamente naturale. Ad essiccazione completata, le cipolle, vengono fatte macerare nel cotto d’uva e infine invasate in olio extravergine di oliva.

24 disponibili

COD: 20 Categoria: Marchio:
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Descrizione

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La lavorazione rigorosamente artigianale di queste cipolle, è volta a preservare tutta la croccantezza e ogni proprietà organolettica dell’ortaggio stesso. La macerazione nel cotto di uva è un’antica ricetta del nostro territorio che conferisce, alle cipolle, un gusto del tutto unico e particolare che le rende ottime da assaporare come antipasto o contorno di piatti di carni bianche e formaggi, come condimento di panini o focacce ma anche semplicemente da sole.

Ingredienti:

  • cipolle rosse essiccate (60%),
  • olio extra vergine di oliva (30%),
  • aceto di mele,
  • mosto d’uva cotto (3%),
  • zucchero,
  • sale integrale,
  • succo di limone.

Tutti i prodotti in elenco sono coltivati con la tecnica della produzione integrata a campo aperto. La raccolta viene fatta a mano; sul posto si esegue una prima selezione degli ortaggi che poi verrano caricati e trasportati immediatamente nello stabilimento per essere lavorati. La lavorazione è effettuata rispettando rigorosamente la tradizione salentina, gli ortaggi quindi, vengono essiccati al sole del Salento e salati a mano. In ultimo, il confezionamento, effettuato manualmente e seguendo passo passo le tipiche ricette salentine cioè lavorazioni in conserva senza aggiunta di conservanti.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.230 kg

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