Carciofi con gambo alla crudaiola

Carciofi con gambo alla crudaiola

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È arrivato il momento giusto per gustare i carciofi con gambo alla crudaiola! Questa verdura conservata in vaso con olio extravergine di oliva ti aiuterà ad assaporare tutto il gusto della terra pugliese, anche quando il prodotto è fuori stagione.

I deliziosi carciofi con gambo alla crudaiola

I carciofi di questa deliziosa conserva sono della varietà “brindisina”. Questa eccellenza è coltivata nella Puglia e più precisamente in alcuni comuni situati, per l’appunto, nella provincia di Brindisi. A differenza delle altre varietà, questa è caratterizzata da una forma arrotondata e compatta ed è coltivata a partire dal mese di ottobre.

Con il sopraggiungere del mese di marzo, si avvia la raccolta dei primi carciofi con gambo. Da qui segue poi la lavorazione a mano con eliminazione delle foglie esterne e pulitura manuale del prodotto. Successivamente, il carciofo viene inserito all’interno di un vasetto di vetro con una “concia” del tutto naturale e semplice.

In questa maniera si riesce a preservare tutto il gusto autentico di questo prodotto pugliese!

carciofi con gambo al naturale - Salentocongusto.com

Come servire i carciofi alla crudaiola?

Questi carciofi con gambo di Laterradipuglia, oltre che essere una vera bontà, sono anche particolarmente scenografici!  Ti suggeriamo di usarli per preparare degli sfiziosi antipasti, ma anche per condire la pizza. Potrai anche sbizzarrirti e saltarli in padella per impreziosire un piatto caldo come un buon primo.

Potrai utilizzare i carciofi con gambo anche per preparare una gustosa bruschetta: ti basterà semplicemente tagliarli e servirli sul pane casereccio tostato con un po’ di ricotta e timo. Questo binomio ti farà assaporare un prodotto genuino e autentico della nostra terra. In alternativa, potrai anche servire in tavola dei crostoni di pane con carciofi alla crudaiola e pomodori secchi: farai leccare i baffi ai tuoi ospiti!

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